葡萄的夏季修剪

吕中伟 吴文莹 张柯

葡萄冬季修剪完成后，植株的基本骨架和结果母枝已经确定，从而为葡萄生长结果奠定了必要的基础。但是为了真正实现葡萄优质丰产，还需要在冬季修剪的基础上，认真搞好葡萄夏季修剪。夏季修剪是指所有的涉及生长期枝蔓的管理，特别是涉及与各类新梢修剪有关的技术措施，主要有抹芽与定梢、花序疏除与花序整形、新梢摘心、副梢处理、环剥、除卷须与摘老叶等。

1 抹芽与定梢

在葡萄生长初期，用手将部分萌动的芽和幼嫩短梢抹去，称为抹芽;用手或剪刀将部分新梢完全掰除或剪掉，称为定梢。

1.1 抹芽的时期与方法

抹芽一般分两次：第一次抹芽在萌芽初期，此次抹芽主要将主干、主蔓基部的萌芽和已经决定不留梢部位的芽以及双生芽、三生芽抹去，注意要留健壮大芽，并且遵循“稀处多留、密处少留、弱芽不留”的原则;第二次抹芽在第一次抹芽后10天左右进行，此时基本能分辨出萌芽的整齐度，对萌芽较晚的弱芽、无生长空间的夹枝芽、靠近母枝基部的瘦弱芽、部位不当的不定芽等根据空间大小和需枝情况进行抹除。抹芽后要保证树体的通风透光性。

1.2 定梢的时期与方法

定梢是在抹芽的基础上最后调整留枝密度的一项作业，通过定梢可以决定枝梢布局、果枝比和产量。定梢一般在展叶后20天左右进行，此时新梢长至10～20厘米，选留带有花序的粗壮新梢，除去过密枝和弱枝，同时注意留下的新梢生长要基本整齐一致（图1）。

棚架每米2架面留10～15个新梢，篱架每米2架面留10～12个新梢，整体上营养枝与结果枝的比例控制在1∶2。在规定留梢量的前提下，按照“五留五不留”进行留与舍的选择，即：留早不留晚（指留下早萌发的壮芽）、留肥不留瘦（指留下胖芽和粗壮的新梢）、留花不留空（指留下有花序的新梢）、留下不留上（指留下靠近母枝基部的新梢）、留顺不留夹（指留下有生长空间的新梢）。

2 花序疏除与花序整形

2.1 花序疏除的时间与方法

大多数品种疏除花序的时间在开花前10～20天开始至始花期完成。对易坐果的品种，在新梢上能看清花序的多少和大小时越早疏除花序越好;对树势强、易落花落果的品种，疏除花序时间适当推后。

采用双枝更新的枝组，上位枝保留所有带花序的新梢，每个新梢保留1个花序;预备枝则保留1个结果枝和1个营养枝，结果枝上只留1个花序。采用单枝更新的枝组，大果穗品种保留1个营养枝、1～2个结果枝，每个结果枝保留1个花序;中小果穗品种全部保留为结果枝，每个果枝保留1个花序。如果是双花序或多花序品种，则保留从下向上数的第二个花序。

2.2 花序整形的时间与方法

花序整形一般与花序疏除同时进行，无用花序疏除后，留下的花序要进行整形，花序整形一般在开花前完成。

中小果穗葡萄品种的花序整形：剪去花序上的副花序、1/4长的花序穗尖和第一、第二分枝的1/3长。该方法在葡萄生产上较为常见，适用于大多数品种。对于果梗短的品种，同时还要剪去第三分枝的1/3长。

大果穗葡萄品种的花序整形：剪去花序上的副花序、1/4长的花序穗尖，还要按照“隔二去一”的原则疏掉部分分枝。

需要用赤霉素处理的葡萄品种的花序整形：只保留穗尖和其上的6～8个分枝，可以使花序开花整齐，便于药剂处理（图2）。

3 新梢摘心

将正在生长的新梢梢尖连同数片幼叶一起剪除，这一措施称为新梢摘心。对葡萄结果枝摘心可以抑制新梢快速生长，使营养物质集中供给花序，以促进坐果。

3.1 结果枝摘心的时间及程度

3.1.1 摘心时间 一般在开花前3～5天内进行，在初见花之前完成。对于一些生长势过强、落花落果严重的品种摘心时间还可以更早。

3.1.2 摘心程度 轻度摘心通常掐去梢尖连同数片嫩叶，使新梢立即停止增加节数。生产中习惯以新梢花序上保留多少叶片作为摘心程度的依据，摘心一般在花序上保留4～6片叶;有时还以新梢顶端叶片大小作为判断摘心程度的依据，即将小于正常叶约1/3的一段梢尖掐去，而不论花序以上留下多少叶片。对于坐果率高、冬芽不易萌发的品种（如维多利亚），新梢不用摘心。

3.2 营养枝摘心的时间及程度

营养枝摘心与结果枝摘心的目的大不相同，对营养枝不强调花前摘心。对于冬芽不易萌发的品种（如京亚、巨峰等），新梢只要不超过架面，就不用进行摘心;只有当新梢生长超过架面后，再进行摘心。对于生长势强且冬芽易萌发的品种（如美人指、克瑞森无核等），新梢也不用摘心，只有当新梢生长超过架面50厘米后，再进行摘心。

4 副梢处理

副梢处理方法多种多样。生产中常用的方法是主梢摘心后顶端保留1个（生长很强的可保留2个）副梢延长生长，此副梢留4～6片叶摘心，其上发出的二次副梢，只留先端1个3～4叶摘心，其他二次副梢除去，对先端二次副梢上再发出的各级副梢完全除去。对主梢叶腋发出的其他一级副梢在摘心后3～5天全部除去，不需要再反复处理各级副梢，减少管理用工，而且利于通风透光。对于易发生日灼的品种可以保留花序附近的1～2个副梢，采用“单叶绝后”的方法保留1片叶，以减少日灼的发生。

5 环剥

主干环剥也时常被用来提高果实品质，一般含糖量可提高1度以上，且果实着色整齐、成熟期提前。以提高葡萄果实品质为目的时，理想的环剥时期一般在硬核期，早熟品种一般在开花后50天、中熟和晚熟品种在开花后60天，而极晚熟品种和较晚采摘的晚熟品种其环剥时间一般在开花后70天。

环剥的宽度一般不能超过干粗的1/10，切口不能伤及木质部（图3），否则可能会引起植株死亡，环剥后用塑料膜包好环剥口，避免害虫伤害而造成死树，环剥后要及时浇水，以加速环剥口愈合。植株生长势偏弱时不宜环剥。

6 除卷须与摘老叶

6.1 除卷须

随着新梢生长，其上不断分生出卷须。数量大、生长势强的卷须，会消耗较多养分，还因向四方缠绕给葡萄枝蔓管理带来不便。因此，在生长期中，在对新梢进行各项管理时，可同时兼顾掐除卷须这一工作。

6.2 摘老叶

葡萄叶片的生长呈单S形曲线，即由缓慢生长到迅速生长，再到缓慢生长。随着叶片的老化，叶的光合效率不断下降。至浆果成熟期前，为改善果穗光照条件，促进果实成熟，可将果穗附近的2～3片老叶除去，让果穗受阳光照射。对枝葉不多、生长较弱的植株，则不宜摘老叶。