古代也有外卖

吴昆

外卖并不是现代人的专属，我国古代也有外卖。

自宋朝开始，外卖便已十分普遍，在《清明上河图》中便有了送外卖的场景。据冯梦龙《喻世明言》中记载，古代叫外卖一般分为四步——步骤一：叫住店小二;步骤二：掏钱，点菜;步骤三：剩下钱给店小二买酒吃;步骤四：坐等店小二外卖。事实上还有许多其他的方式，一是派下人去饭店订购;二是与饭店约定，定时送饭，这一点许多商会和公门都在使用;三是饭店主动上门，走街串巷，有外卖需要的人家只需打声招呼，付了定金即可。

古代的外卖产业到底怎么样呢？首先是提供外卖的饭店，分为三個等级：一是正店，这个相当于现在的豪华饭店，档次类似于米其林级别，一般不接小型外卖单，只接富家宴席的生意;二是脚店，类似于现在的中型饭店，也稍微亲民一些，但是这种店送外卖设有最低消费;三是分荣，这个就类似于现在的小饭馆，辐射的范围小，什么单子都接，一碗面条，几个炒菜都能送，价格不高，深受周边百姓喜爱。

在外卖兴起初期，送外卖的工作一般都是店小二兼职，但有时候店里实在太忙了，只能由外人去送，这也就是古代的外卖小哥，称作“闲汉”。据《东京梦华录》记载：“更有百姓入酒肆，见子弟少年辈饮酒，近前小心供过，使令买物命妓，取送钱物之类，谓之闲汉。”这些“闲汉”其实不专职送外卖，也帮人取物买货，更像现在的众包服务。他们也给饭店招揽生意，先在住户家里接到订单，再去饭店买饭，趁热给住户送到家，可谓一条龙服务。

古时候没有塑料袋和一次性餐具，外卖包装一般使用食盒搭配湿盘，湿盘由两层陶瓷组成，中间空心，可以注入热水，保持饭菜的温度，然后再盖上食盒，保证卫生，等顾客用完餐后，店小二会在打烊之后去取，当然，押金还是要付的。

选自《甘肃农民报》