动物药豪猪刺综合利用研究进展

周邦华，唐佳萍，李小让，王小羽，谭 荣，李本鹏，王 翔*

(1.凯里学院 黔东南民族药综合利用工程技术研究中心，贵州 凯里 556011;2.沈阳药科大学，辽宁 沈阳 117000)

豪猪刺为哺乳纲啮齿目豪猪科豪猪属动物豪猪HystrixhodgsoniGray[Hystrixhodgsonisubcristata(Swinhoe)、[Hystrixhodgsonipapae(G.Allen)]，马来豪猪Hystrixbrachyuran.Linnaeus[HystrixbrachyuranyunnanensisAnderson.]的干燥棘刺[1]。本品始载于《本草纲目》，棘刺(毛刺)味甘、腥臭，大寒，行气止痛，解毒消肿，主治心胃气痛、乳蛾、疮肿、皮肤过敏；肉，味甘、性寒，润肠通便，主治大便不畅；胃(豪猪肚)，清热利湿，行气止痛，主治黄疸、水肿、胃痛[2-3]。现代研究表明豪猪肉甘美多膏，高蛋白、低脂肪，享有肉中“人参”的美名，深受大病初愈、体弱消瘦和术后愈合患者青睐。其刺，豪猪刺，制作浮漂、工艺品亦或药用，在化腐生肌、伤口愈合方面药用价值潜力巨大[4-7]。搜索知网等大型文献数据库发现，主要聚焦豪猪资源调查[1-2]，豪猪肉常用养分及加工技术[4-7]和疾病防控等养殖技术[8-15]的研究领域，暂未见豪猪药用价值研究(豪猪刺)的文献报道。因此本文拟从豪猪种属资源、本草考证、化学成分、应用价值等角度进行综述，以期为合理有效地开展豪猪刺应用价值的进一步研究提供参考。

1 豪猪种属资源现状

豪猪分布于非洲、欧洲的地中海沿岸，在亚洲西南部、南部和东南部的热带和亚热带森林附近开阔地带、草原、山坡和草地或密林中洞居、夜间活动，以草根、竹笋、野果为食。每年繁殖2胎，每胎1～2只，妊娠期100～110天，共3属11种。

帚尾豪猪属Atherurus包括非洲帚尾豪猪Atherurus africanus和帚尾豪猪Atherurus macrourus 2个种，非洲帚尾豪猪分布于非洲；帚尾豪猪分布中国西南部和东南亚。帚尾豪猪头体长30～50 cm，尾长14～20 cm，体重2～4 kg(一般不作药用)。

豪猪属Hystrix，广布于欧洲南部、亚洲南部和非洲北部，包括8种。分别是开普敦豪猪Hystrixafricaeaustralis、非洲冕豪猪Hystrixcristata、马来亚豪猪Hystrixbrachyura、粗棘印尼豪猪Hystrixcrassispinis、冠豪猪Hystrixindicus、爪哇豪猪Hystrixjavanica、巴拉望豪猪Hystrixpumila、苏门答腊豪猪Hystrixsumatrae，中国仅1种，即豪猪(马来亚豪猪中国亚种)。豪猪头体长50～75 cm，尾长8～11 cm，体重10～18 kg，广泛分布于中国中部和南部。

长尾豪猪属Trichys仅1种，即长尾豪猪Trichysfasciculata，分布于印度尼西亚和马来半岛，外形与帚尾豪猪相似。

《世界自然保护联盟》(IUCN)2008年濒危物种红色名录ver 3.1和中国国家林业局2000年8月1日发布的《国家保护的有益的或者有重要经济、科学研究价值的陆生野生动物名录》，将豪猪列为保护物种，禁止捕猎，可人工驯养繁殖[8]。

2 豪猪的应用开发研究

2.1 豪猪的化学成分

唐晓玲等[4]对豪猪肉的常规养分比较研究表明，豪猪肉蛋白质含量为26.58%，粗脂肪含量为5.13%，谷氨酸含量为4 761 mg/100 g，粗灰分1.84%，钙(DM)55.37 mg/100 g，磷(DM)320.19 mg/100 g，胆固醇含量仅为45.0 mg/100 g，较其他食用肉食品，豪猪肉高蛋白、低脂肪、低胆固醇且风味物质含量高，其常规营养含量符合现代人既营养又保健的科学膳食理念。

较植物药而言，豪猪刺成分复杂、研究不足，且关于豪猪刺化学成分的研究甚少，仅局限于蛋白质、氨基酸和营养成分分析，尚未有特征性药效成分、微量元素、定性鉴别及含量测定和药效物质基础研究的报道，一定程度上制约了其制剂研发和临床使用。

2.2 食用价值

众所周知，豪猪肉作为民间一道美食佳肴，肉质细嫩，营养丰富。无论是蒸、煮、炸，还是炖、煲、烤等，味道清香鲜美、风味独特，可谓是上等的“山珍野味”。特别是在中国长江以南各省如闽粤地区、云贵川等地，港澳地区居民尤为喜好豪猪肉，将其视为营养保健食品，酒楼、宾馆将其红烧亦或制成酸汤美食，受到不少客人的青睐。近年来，不少学者进行了豪猪肉产品加工制法方面的研究，丰富了豪猪肉加工的新途径和市场需求。宾冬梅等[5]在胡萝卜豪猪肉丸子、刘军等[6]豪猪肉香肠加工技术和刘秋等[7]豪猪肉去除骚味烹调技术方面进行实验研究，探索出了去除骚味加工技术，研制的豪猪肉丸、香肠、腊肉、罐头老幼旨宜，且美味可口，为豪猪产品深加工开辟了一条新的途径，提高了豪猪的综合利用价值，为市场拓展提供了参考借鉴。

2.3 药用价值

2.3.1 豪猪刺本草考证 《食疗本草》名豪猪，《唐本草》名蒿猪，《通志》名山猪、箭猪，《随息居饮食谱》名刺猪、响铃猪。《说文》云：“豪，豕鬣如笔管者，能激毫射人故也”；《星禽》云：“壁水；颂曰：豪猪，陕、洛、江东诸山中并有之。髦间有豪如箭，能射人”；时珍曰：“豪猪处处深山中有之，多者成群害稼。状如猪，而项脊有棘鬣，长近尺许，粗如箸。”其状似笄及帽刺，白本而黑端。羌人以其皮为靴。《本草纲目》曰：“味甘，大寒，有毒。归大肠、肝二经。”《本草图经》利大肠，《陆川本草》治大便不畅(苏颂)。颂曰：“肉甘美多膏，不可多食，发风，令人虚羸。肚和屎：性寒，无毒。主治水病，热风，鼓胀。同烧存性，空心温酒服二钱匕，用一具即消(孟诜)。干烧服之，治黄胆。”[1-2]

2.3.2 豪猪刺民族药用 《中国民族药辞典》记载了豪猪在藏、蒙等15个少数民族的药用描述，其毛刺、胃、皮、鲜肉等可作药用部位；烧炭、锻制、烤黄，成灰研末冲开水，冲酒内服等制法用法，具有解毒排脓、止痛止血、消食化积等功效，主要用于疮痈溃疡、胃疼、出血、风湿类等疾病的治疗[3]，见表1。不难发现，豪猪(刺)基源、生活习性、药用部位和药用价值古籍可溯，源于民族民间药用经验总结，本草考证有据，因此应用现代技术开展豪猪(刺)药用价值的研究对丰富民族药用内涵、探索研发治疗现代疑难杂症的候选药物具有重要意义。

2.3.3 豪猪刺现代药用 药用动物不只是为人们提供美味佳肴，关键还在于其具有防治疾病、增强人民体质的重要作用。文献研究记载，豪猪肉、胃、胆、刺、油均可入药，肉可润肠通便、养阴除热、健胃益肺；胆可明目提神健脑；油可解毒排脓、生肌止痛；胃清热利湿、健胃和中，主治胃病、黄胆、水肿、脚气等症；刺行气，主治心气痛、皮肤过敏[1-3]。另马来西亚民间亦有豪猪牛黄(肠胃结石)或豪猪粪便治疗癌症等疾病报道[16-17]。因此，豪猪药用价值具有广阔的开发前景，有如下的发现：

(1)收敛固涩、化腐生肌，用于术后伤口愈合、烧烫伤、糖尿病足感染等。田野走访调研发现，民间常有豪猪刺制炭研粉，辅以菜油治疗烧烫伤和糖尿病足感染多起成功病例(见图1)。基于此，课题组前期开展了豪猪刺制炭研粉，用香油调成稀糊状治疗烫伤仪(90 ℃)致小鼠烫伤模型预实验，结果显示，每天用药1次，5天左右结痂，10天内完全愈合(见图2)，表明豪猪刺具有收敛固涩、化腐生肌、治疗烧烫伤的研究前景。

(2)润肠通便、解毒止痛，用于痢疾等疾病。民间用豪猪刺泡水或泡酒可用于治疗以腹痛、腹泻、里急后重为主要特征的消化系统疾病。该病致病因素较多，为多发于夏秋季节的急性肠道传染病之一。豪猪刺润肠通便、解毒止痛的临床是否有效、使用是否安全可靠还有待药理实验验证。

表1 豪猪(刺)民族药用部位、制法用法及主治功效汇总

图1 民间豪猪刺制炭治疗烫伤

图2 豪猪刺制炭治疗烫伤模型小鼠

(3)其他药用价值。另外，豪猪(刺)具有抗衰老养颜、增强抵抗力以及强身健体的药用价值，其药理作用可能与豪猪刺体内含有丰富的蛋白质、氨基酸、脂肪酸、矿物质等人体必需的生理活性成分有关[18]。

2.4 其他方面的应用

2.4.1 工艺收藏品 豪猪刺除药用外，还是制作浮标和装饰品的高级原料，可作装饰物、牙签、钓鱼用浮漂，有一定的经济收藏价值[8]。

2.4.2 特种观赏动物 豪猪外表独特，野生稀有，因此还可用于观赏，是动物园极具观赏性、科普性的特种动物[8]。

2.4.3 豪猪养殖是前景广阔的扶贫新产业 当下，野生豪猪的栖息环境随着城镇化的进程遭受不同程度的破坏，加之食用价值、药用价值、工艺价值和观赏价值的利益驱使，野生豪猪数量急剧减少，野生稀有，市场供不应求，豪猪价格不断上涨，现贵州、四川、安徽等地多以小规模人工养殖为主，鲜肉40元/kg，豪猪刺约500元/kg，市场需求量大、经济效益高，亦形成以豪猪肉为产业链的多家企业，如四川达州万农豪猪有限公司，同时保障了成都荷花池和安徽亳州等药材市场豪猪刺供应量，为豪猪刺药用价值开发提供了充足的商品来源。与此同时，运用现代医药技术挖掘豪猪除食用外的潜在药用价值(主要是豪猪刺)，可填补豪猪药用研发领域的空白，在发展豪猪生态养殖业、形成研发-产业一体化的豪猪生态产业链、助力脱贫致富和就业创业等方面具有巨大的社会经济效益[8-10]。

5 总结与分析

豪猪刺作为动物类中药组成之一，属于自然界中有生命的动物类药物，其药用价值研究与植物药、矿物药的药效物质等研究有别，对其药效物质基础与安全性评价研究不能局限于传统的提取检测方法，应聚焦动物类蛋白质、多肽水浴法、煎煮法、匀浆法、酶解法、仿生酶解法等提取方法，化学分析法、光谱法、色谱法三大类常用检测方法的提取分析检测技术的深入研究，其中高效毛细管电泳(HPCE)在动物类药提取后应用于氨基酸、多肽类成分分析前景广阔[19-20]。提示豪猪刺药用研究应考虑其动物自身结构及生物代谢特征，依据动物药豪猪刺不同的成分结构，选择现代先进生物医药技术手段进行分析检测，使其化学成分、药效物质、质量标准等方面的研究越趋完善，在保障用药安全有效的前提下，发掘豪猪刺资源的应用价值。

变害为宝，间接地保护野生动物，拓展豪猪刺使用价值，促进区域经济发展。豪猪具有较高的食用价值、药用价值、工艺价值和观赏价值，很受消费者的青睐。随着人们生活水平的提高，人们对豪猪的各种需求与日俱增，豪猪的供应远远满足不了消费增长的需求，野生豪猪常常盗食农作物而被作为害兽大量捕杀，再加上其栖息环境遭到严重破坏，导致野生豪猪数量急剧减少，同时豪猪刺(胃，皮)是一种具有较高开发价值的药用部位，价格较高，饲养豪猪的经济效益好，可促进区域经济发展[8，10]。建议采用“企业+农户”发展模式，实行供种、饲养、收购、销售等一条龙服务，特别是在贫困地区，可成为帮扶项目或额外的家庭经济收入来源。

综上所述，笔者认为豪猪(刺)应用价值开发前景广阔，潜力巨大，建议开展以下几方面的研究工作：①豪猪肉营养保健价值的研究，侧重营养保健价值宣传，产品深加工研发、营养成分、微量元素和矿物质再分析评价研究；②适当引种驯化，发展“企业+农户”养殖模式，加大专业养殖技术研究，保证豪猪数量及品质；③挖掘潜在药用价值，拓展应用范围；④推广工艺和观赏价值，豪猪刺工艺品深加工和动物园豪猪观赏；⑤政府对豪猪特种养殖企业和农户给予政策支持和资金扶持。