生物技术在食品科学中的应用探究

李超

【摘要】随着我国经济建设的快速发展，人们生活水平的提高，使得我国越来越多的先进技术运用到各行業中，近些年来，随着时代的不断发展与进步，社会经济水平在很大程度上得到了提升，与此同时，社会对与食品安全的重视程度也在不断提升。

【关键词】：生物技术;食品科学;应用

引言

高科技技术的快速发展带动我国整体经济建设发展迅速，使得我国各行业有了更大的发展机遇和发展空间。对于食品科学来说，其中涉及的工作项目错综复杂。这就应强化各项现代化技术在食品科学中的应用力度，严防食品行业各项科学工作因基础技术不合理而出现问题。在开展各项科学工作时，还应强化相关人员对生物技术的了解，强化生物技术在食品科学中的应用价值，凸显食品行业各项科学工作的技术内涵，为有关部门开展食品科学工作提供支持。

1生物技术的主要特点

在分析的过程中首先需要关注生物自身的免疫、基因、敏感等等方面的特点，使用科学合理的方式来制作具有检测功能的试剂，进而检测食品的安全性。在食品检测的过程中，生物技术经过分析之后发现具有很多的优势，例如速度快、范围广、精度高等等。一般情况下，主要的生物检测技术主要有免疫技术、生物传感器技术、酶技术等等，为了帮助我国食品安全检测工作实现更好的发展，需要在研究的过程中对生物技术进行运用，加大开发力度，从而发挥出更大的价值。

2生物技术在食品科学中的应用

2.1食品成分检验

在进行食品加工时，不仅需要保证食品加工流程和综合检验的合理性，还应对食品质量成分展开有效检验，并根据各项检验结果及时处理食品加工过程中潜藏的质量问题，确保各类食品加工生产质量和安全性符合食品加工行业现实发展要求。而在食品质量成分检验过程中应用生物技术，可以保证食品质量成分检验的精准性和快速性，同时准确评估食品中糖类、蛋白质、酶类和添加剂等的含量。由于不同食品质量成分检验要求存在一定差异，这就应利用生物技术确定食品质量成分检验质量，这对于保障食品质量成分检验结果精准度至关重要。

2.2应用生物技术对有害微生物进行检验

众所周知，食品中含有大量的微生物，而有一部分微生物不仅会对人体健康产生非常不利的影响，而且还会严重影响食品的储存以及保质期。所以通过生物检测技术可以有效的检测和判断有害微生物的存在以及传播途径。如通过应用生物检测技术对沙门氏菌进行检测，相比传统的检测方法而言，无论是在敏感性、特异性，还是检测时间上都具有非常明显的优势。

2.3基因工程

1.工程资源是基因工程研究的重要基础，现阶段，人们对于食品工程资源建设质量提出了较高的要求，采用生物技术，能从基因层面实现食物品种的延伸，保证食品植株的抗病虫能力。2.采用生物技术能有效提升食物的产量与质量。如在西红柿种植中，通过基因工程可有效减少西红柿中的聚半乳糖醛酸酶含量，有效提升了西红柿的产量。3.在当前环境下，人们还将生物技术应用于食品发酵环节，这是生物技术在基因工程中应用的重要内容，通过该技术，能有效满足酸奶、酱油等食品的生产需要。

2.4食品安全性检验

在进行食品安全性能检验时应用生物技术，可以将各类食品中的微生物和农药残余量等信息检测出来，帮助检验人员了解食品中潜藏的安全隐患，并按照各项检验结果及时处理各项安全问题。逐步提升食品安全效果，将生物技术在食品安全性能检验中的应用价值全面表现出来。同时还可以促使食品加工部门强化食品安全性能检验管理效果，严防食品安全性能检验因外在因素干扰而出现问题。保障各类食品安全性能和综合检验效果。当然在这一过程中还应强化生物技术与信息化系统的结合力度。

3现代生物技术在检测领域中存在的必要性

在农业发展的过程中，为了能够提升农业产品的产量与质量，在蔬菜水果以及粮食的种植过程中，难免会为了避免病虫害的侵害而喷洒一定剂量的农药，这也就导致所产出的食物具有农药残留的问题。在生活过程中，由于农药的代谢周期较长，如果人们长期的食用含农药残留的食品，残留的农药成分就会在人体内堆积，甚至会对人体各方面机能造成负面的影响。除此之外，食品表面的农药残留物质在经过水流冲洗后会随着下水道而流入到城市或者是农村的水源中，这就造成了水污染，不仅会影响到植物的生长，甚至还会出现生态失衡的现象。除此之外，在传统的食品安全检验过程中，由于受到时代发展的限制以及各方面因素的影响，检测技术还处于发展的初级阶段，大多数食品的安全检测也就采用比较“简单粗暴”的方式来进行，那就是进行活体动物检验，检测者认为如果食品在动物食用之后并没有出现任何的异样表现，就代表着食品是安全的，这种检测方式是极其缺乏人道主义的，但是由于受到时代的限制也无计可施，这也就使大量的动物的生命健康受到了威胁。

4结语

就食品科学而言，该项科学工作在实际开展时需要考虑的基础因素比较多，这就应强化生物技术在食品科学中的应用力度，降低食品科学工作实施难度，确保食品科学工作实施效果。同时还应对食品科学在食品科学中的应用进行研究，发挥生物技术在食品科学中的作用。凸显食品科学优势和各项工作内涵，为促使我国食品加工行业的良性发展提供技术支持。

参考文献

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