爱的配料表

前段时间读了蔡澜先生的《饮食男女》，先生在书中提及米兰的香肠和橄榄油、巴黎的面包和鹅肝酱、伦敦的果酱和红茶等美食，大多是我闻所未闻的。先生对饮食的极致挑剔和独特见解令我惊叹，但确实很难让我产生共鸣——毕竟我不曾品尝过，也不曾亲身体会过这些食物带来的触动与欢愉。唯有其中一点，我可以谈论一二。

先生在书中说：“什么东西最好吃？妈妈做的才最好吃。这是肯定的。”

我想，是的。

若让我计算自己吃过多少妈妈做的饭菜，我数不清，也记不得。但在这些饭菜里，我最喜欢的是糖醋排骨。

糖醋排骨的做法极其简单。新鲜的猪排去除血水，沥干后腌制入味。锅内倒入一勺油，烧热后放入姜片爆香。再放入排骨，煸炒到排骨的表面变得金黄微焦。此时放入调料，一勺料酒、两勺酱油、三勺米醋、四勺白糖。最后倒入开水，调中火焖二十分钟。二十分钟后撒入盐，开大火收汁，收到汁浓色亮时，即可出锅摆盘。

一盘色香味俱全的糖醋排骨一定色泽红亮油润，颜色呈糖稀色，像披着一件闪闪发光的外衣。表皮酥脆，肉质鲜嫩，夹起一块细细品尝，酸甜适中，不油不腻，用汤汁拌米饭也是一样好吃。

妈妈做的菜是这个世界上最粗糙的美味，她做不到完美地把握火候，没有精准的调料比，不用昂贵的食材，也掌握不了颠勺这样的花招。与任何一位厨师的菜品相比，妈妈做的菜都是稚嫩寡淡的，她只有一样制胜法宝——爱。而妈妈的爱很古怪，有时会让鸡蛋糊锅，有时会让煎鱼七分熟。

所以，我常常猜想，妈妈的配料有什么呢？三分严厉、三分疼爱、三分陪伴，还有一分因我们的成长给她带来的欢喜，又或许是纯粹的、满分的爱意。

我们常常感动于陌生人的善意，却忽略了身边触手可得的温暖。妈妈的爱总在我们身边，最易得，却也最珍贵。每天的叮咛，三餐的饭菜，长久的陪伴……这些都是无可替代的幸福。

对我来说，厨师做的菜可称为“作品”，而妈妈做的菜是烟火。

四方食事，不过一碗人间烟火。

2020年8月刊数独答案：