浅析金华酒文化内涵与传承

王钰涵

摘 要：酒作为一种较为特殊的文化载体，在人类的社交活动中有着独特的地位。酒文化是指酒在销售、生产的过程中所产生的精神文化和物质文化的总称。酒文化在中国源远流长，有着深厚的文化底蕴和历史背景，浙江金华人民在长期的饮酒和酿酒的背景下，孕育出了独有的金华酒文化，金华酒文化作为中华传统文化的重要组成部分，要将其进行传承和发扬。本文通过阐述金华酒文化的内涵，对金华酒文化的的传承途径提出几点建议。

关键词：浙江金华;酒文化;传统文化

前言

酒以稻米、小米、玉米、小麦等作为主要原料，经过发酵蒸馏而得;酒的质地无色透明，气味芳香，入口棉甜。远古的先民将野果和粮食储存起来，在潮湿的环境下由于天然微生物的作用，便诞生了最初的粮食酒。金华市处于浙江省中部，南邻丽水，北接绍兴，春秋时属越国，上世纪80年代初期，金华考古工作者在金华境内的凤凰山遗址里发掘出来一批原始瓷器，其中有许多为当时的酒具。因此，金华的酿酒业可以追溯到西周中期。金华地区是我国较早掌握谷物酿酒的地区之一，这为金华的酿酒业打下了深厚的基础。

一、金华酒文化的内涵

（一）酿造文化

早在春秋战国时期，金华一带就早已风行饮酒与酿酒，一直到唐朝时期，金华民间的酿酒技术已经有了较高的水平。金华酒曾经是金华历史上的一朵奇葩，我国的许多古文献、史籍中都有金华酒的大量记载，金华酒是古代金华郡、州及辖县生产的各种黄酒的总称，是金华一带的传统名酿。司马迁的《史记》中记载有商纣王“酒 池肉林”、“长夜之饮”。到周朝时总结出一整套黄酒酿造工艺。在唐朝时，王绩在《酒经》中记载了金华酒的酿造工艺和特点。金华酒的酿造从农历七月开始准备，农历十一月开始正式发酵，到次年正月结束，发酵期接近九十天。经过一代代的改良和传承，金华酒形成了独特的酿造工艺，属于国家非物质文化遗产[1]。

（二）酒具文化

早在远古时期，酒具的制作材料主要是角器、陶器以及竹木制品，在金华境内的东阳县古光乡古渊头遗址，出土了一批原始瓷，如樽这类的酒具。金华有着因酒具而得名的黄酒种类——花雕酒，在原本单调的酒坛子上雕刻出各种图案，所以称之为花雕。旧时，浙江这边有一个习俗，在女儿和儿子出生之前将酿酒埋藏起来，并在酒坛子上刻上花雕图案和朱红，在孩子成人之后，婚嫁之时，分别将酒取出，称之为“状元红”和“女儿红”。

（三）饮酒文化

金华酒饮用历史源远流长，并且留下来了很多的历史典故。据史籍记载，明代弘治末年流传着这样一副对联：“杜诗颜字金华酒，海味围棋左传文。”金华酒与风流遗韵的杜甫诗、颜真卿的字这些中华文化精粹相提并论，可见当时饮金华酒之风雅。明代小说家邓志谟在《刻五代萨真人得道骂枣记》中如此描述;“京都士大夫所用惟金华酒”，明末顾起元著的《客座赘语》中云;“华亭煮酒，甲于他郡，间用煮酒，金华酒”，范濂在《云间据目钞》中写到。由此可见金华酒文化底蕴深厚[2]。

二、金华酒文化的传承

（一）推动文化与旅游的深度融合

金华素有“文化之邦”的美誉，文化资源较为丰富，除了有酒文化，还有红色文化、戏曲文化等等，历史文化古迹也有很多，比如太平天国侍王府、天宁寺、汤溪城隍庙等等。历史名人也是数不胜数，比如“初唐四杰”之一 骆宾王、宋朝名将宗泽、唐末五代著名画僧 贯休等等。因此，充分的利用这些文化旅游资源，让金华酒文化与之相结合，实现各个文化的互相交融，为金华酒文化注入新的活力，让金华酒文化成为金华走向中国乃至世界的一张名片，促进金华旅游业上升到一个新的台阶[3]。

（二）加强与高校的合作交流

高校是人才的培养地，具有专业性和创新性。因此要充分的发挥高校的人才优势，加强与高校的深入合作。金华酒目前的创新性不足，口味较为单一。因此，金华酒企业可以与高校进行合作研发，开发出更多口味和品种的酒。另外，金华酒在宣传方面还是较为薄弱，当地政府要投入资金进行推广，可以在高校内设置相应的金华酒选修课，成立金华酒文化协会，让广大师生有机会接触金华酒，培养这方面的人才。

（三）突出养生保健的鲜明特色

金华酒是由谷物粮食经过微生物发酵而形成的天然酿造酒，具有极为丰富的营养物质，有“液体面包”的美誉，随着社会的不断发展，人们的生活水平不断提升，人们也越来越关注养身保健，金华酒属于黄酒，黄 酒与葡萄酒拥有很多相似之处，但葡萄酒在养生保健上明显更 深入人心，甚至提出了“法国悖论”的概念。但黄酒的养生保 健概念其实历史更加悠久，一直与中华传统医学息息相关。中医认为，黄酒性热，有通血脉的功效，是可以引入药引的酒类，可以作为某种药膏的辅助材料，在中华传统医学书籍如 《神农本草经》、《伤寒论》、《金匮要略》和《本草纲目》 等均有相关记载。所以金华酒要利用好其养生保健的鲜明特色，突出金华酒具有历史悠久的养生保健文化。

三、结束语

近些年来，中国传统文化正在全面复兴，金华酒文化作为历史悠久的传统文化，兼具中华传统文化和养生保健的功效。因此，金华酒文化要在保有原来优势的基础之上，推动金华酒与旅游的融合，带动金华地区旅游业的发展，加强与高校之间的合作，培养专业的人才，并且要突出养生保健的特色，将金华酒文化更好的传承和发扬。

参考文献

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[3]王海荣，王海凤.体验经济背景下黑龙江省酒文化旅游资源开发研究[J].边疆经济与文化，2020（03）：1-3.

[4]陈彦，林麟.高校课程“互联网+教育”协同创新探索——以淮阴师范学院“酒文化与酒水服务管理”课程为例[J].林区教学，2020（04）：28-30.

[5]蒋兰芬.酒文化的大众性与远离“酒驾”的可控性浅谈[J].法制博览，2020（03）：253-254.

[6]徐永燊.我國酒文化与民俗体育文化融合发展的研究分析[J].酿酒科技，2020（05）：110-113.