奉上两碗汤度多事之秋

刘继洪

秋天，始从立秋，气候开始阳消阴长，至处暑，秋阳肆虐，温度高，加之时有阴雨绵绵，湿气重，天气湿热并重，有“秋老虎”之说。白露过后，雨水渐少，天气干燥，昼热夜凉，气候寒热多变，稍有不慎，容易伤风感冒，旧病也易复发，故被称为“多事之秋”。

笔者在日常实践中始终贯穿治未病思想，常用“七分法”指导大众养生。“七分法”是指七个“七”生活方式，即：

七小时睡眠时间，

七成饱的饮食量，

七分的素食比例，

七千步的运动量，

七杯水的液体量，

七彩的食物品种，

七分淡食莫味重。

处于“多事之秋”的当下，“七分法”也同样适用。

中医认为，气血津液均来源于脾胃运化。饮食合理则不病或病轻，反之，则多病或病重。

《黄帝内经》中说：“春夏养阳，秋冬养阴。”秋季养生一定要把养阴作为首要任务来完成。中医认为，气血津液均來源于脾胃运化。饮食合理则不病或病轻，反之，则多病或病重。因此，古代中医即有“养生之要当以食为本”之说。

第一碗：鲜百合北沙参玉竹水鸭汤

在日常养生中，如何运用饮食来养阴呢？中医五味学说认为，酸、甘可化阴生津，秋季宜多食酸、甘、润之品，如银耳、百合、莲子等;秋燥耗气，也可配合食用沙参、玉竹等滋阴补气之品。药膳如今已广泛出现在老百姓的餐桌上，今天给大家推介我在秋季常食用的一款药膳方——鲜百合北沙参玉竹水鸭汤，它适用于各种体质的人食用。

鲜百合北沙参玉竹水鸭汤的制作方法相对简单：取一只鸭子（约700克），洗净、切块并飞水，鲜百合60克、北沙参30克与玉竹30克分别洗净备用。这些物料与适量生姜片一同放进汤煲内，加入清水2500毫升，先用中火，煲沸后改用文火煲1.5小时即可饮用。此汤品为3人左右的份量。

功效：选用市场常见的鲜百合，因鲜百合味道甜美，并且具有良好的养阴润肺的作用，亦可清心安神。北沙参属伞形科，是最常用的药材之一，其味甘甜，擅长于养阴清肺，亦可益胃生津。玉竹又名葳蕤，在《本草纲目》中被称上品，味甘质润，有养阴润燥之功，又有美容护肤之效。而老鸭最大的特点是不温不热，但可去火，滋阴补虚，又可

总的来说，鲜百合北沙参玉竹水鸭汤具滋阴清热、调理身体机能、增强免疫力的功效，特别适合长期熬夜、耗气伤津的人士服用。

本方非常适合阴虚体质者饮用。对于气虚、阳虚、血虚体质者，可加入适量党参、茯苓、山药、大枣、枸杞等药材同煮;脾胃虚寒者也可饮用，但要加大生姜的用量。方中的老鸭也可用鸡、鹧鸪、鹌鹑等替换。

第二碗：缤纷银耳汤

对于不喜煲汤的人士，可以试试糖水——缤纷银耳汤。取银耳一朵，枸杞10粒，猕猴桃两个，苹果半个，火龙果半个，香梨一个，甘蔗糖（100克）。先用武火，水开后用文火煎煮20分钟，再加入适量蔗糖，待糖溶化后即可服用。

银耳是日常生活中常见的食品，被誉为菌中之冠，历代贵族都将其视为延年益寿之品，养阴美容功效甚佳。枸杞可养肝明目、滋阴润肺，能够缓解视疲劳。猕猴桃、苹果、火龙果性平味甘，配伍使用具有滋阴润肺、清热解暑、润肠通便的作用。汤中使用蔗糖，主要是取甘蔗清热润肺、生津止渴的功用。

本汤品色鲜诱人，入口清甜，适宜秋燥天气饮用，加之其有明目功效，所以特别适合视力疲劳的小朋友以及肝肾亏虚的老年人饮服。正可谓老少皆宜，爱美人士亦可饮用的美容养颜佳品。

但本汤性质偏凉，平素体质虚寒较重者，可将水果更换为芒果、菠萝等，也可加入少许大枣以缓解凉性。当然，用红糖更换蔗糖也可以，以健脾暖胃、益气补血。

秋之时，燥邪为患，易伤阴，皮肤干裂、皱纹增多，毛发干燥易脱落，除了秋时宜服用滋阴之品外，用滋润护肤之品以防燥邪，保持居室空气之湿润亦有助于避免燥邪。

另外，秋天景象常令人有悲秋、凄凉之感，产生抑郁情绪，因此秋季要注重情志养生防“秋愁”，可多晒晒太阳，通过练习站桩、八段锦等养生功法，保持内心宁静，情绪乐观，舒畅胸怀。还可每天早上对着镜子笑一笑，经常做到笑口常开，能驱除抑郁、消除疲劳、解除胸闷、恢复体力。

我认为，常用“七分法”，使七个“七”口诀成为自己的生活习惯，自然能安然度过多事之秋。