鸭汤
- 秋天苏州中医教你这样吃
品选择了。党参老鸭汤民间不少地方有处暑吃鸭子的习俗，“处暑送鸭，无病各家”说的就是将鸭汤等以鸭子为材料烹制出的菜肴送给亲友、邻居等，寓意着对家家户户无病无灾的美好祝福。能将这样一个有趣的习俗沿传至今，这背后必然有它的奥秘。秋天的鸭子体内储存了足够多的脂肪，肉质更加肥美，口感也更为鲜嫩，是最优质的食材选择。鸭肉味甘性凉，在中医中也有滋补、养胃、补肾的妙用。党参是中医里益气健脾的常用药材之一，能帮助缓解脾胃虚弱，达到生津养血的效果。将老鸭切块洗净，放入党参，再
现代苏州 2023年18期2023-10-18
- 一起误食钩吻引起的食物中毒事件调查
疑与食用中草药炖鸭汤有关，其中首诊病例于2月28日20:05不治身亡。为了解事件波及人员及范围，确认是否是食物中毒，或了解中毒的原因，福建省南安市疾控中心于21时30分赶赴现场开展调查，现将调查结果分析如下。1 材料和方法1.1 病例定义2021年2月28 日至3月2日，某村居民中出现头晕、恶心，或伴有眼睑下垂、呼吸困难、四肢抽搐、发绀及昏迷等任一症状或死亡，排除其他因素造成的神经系统中毒者。1.2 病例搜索通过查阅该镇医疗机构（包括村卫生室、卫生院和某医
食品安全导刊 2022年19期2022-07-22
- 松子烤鸭烧卖
制法馅材料糯米、鸭汤（糯米是用鸭汤蒸的）松仁、大葱白、生姜沫、老抽、秘制卤料1 包、南京烤鸭、五花肉丁、糖面皮材料高筋粉、低筋粉掺一起，蛋清1 个、清水适量馅料制作1. 把松仁煸香;2. 五花肉煸出油，加入葱白、生姜;3. 烤鸭煸出鸭油;4. 以上所有原材料进锅后加入鸭汤蒸好的糯米，关于二十四· 单淮扬新味加入老抽、秘制卤料，加入汤，翻炒均匀即可。关于二十四· 单淮扬新味二十四· 单淮扬新味餐厅位于南京城南的国创园内。餐厅取名“二十四· 单”，其中之二十四
美食 2021年11期2021-12-03
- 白鸭汤煮粥补肺疗虚
疗虚的食疗方：白鸭汤粥。取白鸭1只（约1500克左右）、粳米50克。将鸭子去毛及内脏、洗净，加水适量，用小火炖熟，留鸭肉和汤，去油待用。每次取1000毫升左右鸭汤放入锅内，再放粳米，煮开后以小火慢煮（粥未熟可适量加水），粥熟加少量盐即可。每日1次，连吃5～7天。1只鸭汤可煮粥食用2～3次。中医中，白色入肺经，所以选取白鸭肉。白鸭肉味甘、性寒，擅长“滋五脏之阴，清虚劳之热”，既能清热解毒、滋阴降火，又可化虚痰、止咳嗽。粳米味甘、性平，有健脾养胃、止渴除煩等功
恋爱婚姻家庭·养生版 2021年8期2021-09-12
- 白鸭汤煮粥补肺疗虚
疗虚的食疗方：白鸭汤粥。取白鸭1只（约1500克左右）、粳米50克。将鸭子去毛及内脏、洗净，加水适量，用小火炖熟，留鸭肉和汤，去油待用。每次取1000毫升左右鸭汤放入锅内，再放粳米，煮开后以小火慢煮（粥未熟可适量加水），粥熟加少量盐即可。每日1次，连吃5～7天。1只鸭汤可煮粥食用2～3次。中医中，白色入肺经，所以选取白鸭肉。白鸭肉味甘、性寒，擅长“滋五脏之阴，清虚劳之热”，既能清热解毒、滋阴降火，又可化虚痰、止咳嗽。粳米味甘、性平，有健脾养胃、止渴除烦等功
恋爱婚姻家庭 2021年24期2021-09-02
- 商城老鸭汤的制备工艺条件优化
4000)商城老鸭汤是河南省信阳市商城县十大名菜之一，也被中国烹饪协会认定为“中国名菜”之一，它以商城当地散养10个月以上月龄的淮南麻鸭为主要原料，该麻鸭俗称老鸭，用其熬汤，其汤汁清澈透亮、滋味浓郁、味道鲜美，炖制完成后，鸭肉肉质软烂，是一种集美食养生、传统滋补、民间食疗为一体的大众消费型汤锅食品[1]。中医认为，鸭肉味甘性寒，对人体有滋阴补肾、利尿消肿的作用，为滋补的绝好佳品[2]。老鸭肉营养价值较高，其蛋白质含量远远高于其他肉类，富含B族维生素和维生素
中国调味品 2021年7期2021-07-14
- 老鸭汤里的江湖
食，山水家园的老鸭汤煮鱼真是不容错过，一锅炖出江湖味，一锅吃出江湖情。曾听人说过一句话，叫“前半生吃肉，后半生出家”，到现在也不能精确弄清其所指，但却让人想起梁实秋曾说过的那句话：“一饮一啄，莫非前定。”从《金瓶梅》中的绚烂食色到《水浒》里的大碗喝酒大块吃肉，莫不江湖。口腹之乐，少了江湖味，就不能算是完美。老鸭汤煮鱼，一个有羽之禽，一个有鳞之物，皆与水有不解之缘，两者处理不好皆带腥味，二者结合之下，加上筒子骨汤的调和，却能传达出极鲜之味。这就是饮食的高妙之
金秋 2020年10期2020-08-22
- 夏天“清补”喝鸭汤
，养胃生津”。而鸭汤又是烹饪鸭肉的好方式。煲汤时，放适量海带，可软化血管，降低血压，对老年人身体有好处;想治老人痔疮流血，则可以在鸭汤中搭配竹笋或者在鸭汤内放入芡实、薏苡仁，也可以加入冬瓜、莲藕，可补益虚损、滋阴健脾;老年人若出现脾虚水肿、大便燥结、糖尿病、慢性肾炎、浮肿等病症，则可以用肥鸭做汤，效果不错。（摘自《健康时报》）
文萃报·周二版 2020年26期2020-07-14
- 三豆西瓜翠鸭汤
面这道三豆西瓜翠鸭汤——食材：绿豆、白扁豆、赤小豆各50克，西瓜皮1000克，广陈皮15克，水鸭1只（约750克），调味品适量。做法：先将水鴨宰杀去除羽毛及内脏，洗净斩大块，放进加有陈皮的沸水中稍焯过，捞出冲净血沫；西瓜皮刮净表皮及红瓤，洗净切大块，然后连同其他洗净的食材一齐放入沙锅内，加3000毫升清水，用武火煮沸后改用文火熬2小时，调味即可。作用：这道汤有良好的健脾益气、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒等作用，适合一般人群在炎夏酷暑时节食用。（摘自《广州日
家庭医药·快乐养生 2020年6期2020-06-30
- 三豆西瓜翠鸭汤，营养解暑又祛湿
食材。三豆西瓜翠鸭汤，是将绿豆、白扁豆、赤小豆、西瓜皮、鸭一起煲的解暑祛湿营养汤。绿豆，清暑开胃，老少皆宜；白扁豆性味甘微温，利于健脾化湿、和中；赤小豆性味甘酸平，利水消肿、解毒；鸭肉性味甘、寒，有滋补、养胃、补肾、除劳热骨蒸、消水肿、止热痢、止咳化痰等作用。体内有热的人适宜食鸭肉，体质虚弱、食欲不振、发热、大便干燥和水肿的人更是食之有益。这款三豆西瓜翠鸭汤有良好的健脾益气、开胃消食、清热解暑、祛湿解毒等作用，适合一般人群在炎夏酷暑时节食用。【食材】绿豆、
江苏卫生保健 2020年5期2020-06-05
- 鸭汤菜饭慰秋夜
除秋困的美食——鸭汤菜饭。用料：烤鸭的鸭架子一只，粳米100克，小油菜200克，橄榄油少许，盐适量，葱末适量，葱段若干，姜片2片。做法：将鸭架子同葱段、姜片一起放入锅中，加适量水。水开后，小火熬煮30分钟关火。取出葱段、姜片，将鸭汤晾至微凉。将米和适量鸭汤放入电饭煲，按煮饭键。将小油菜洗净，切块，用橄榄油以小火稍加煸炒一两分钟，放入稍多一些的盐。待饭熟，将炒好的小油菜放至电饭煲中和匀，盖盖闷五分钟即可。注意，此款菜饭是较稠的粥饭，所放的鸭汤可比平常煮饭放的
食品与健康 2019年10期2019-10-18
- 鸭汤
想到他将要享用的鸭汤，非常兴奋。鸭子们看见汤姆走近，就离开了。但是，汤姆继续朝它们走去，决心要吃他的鸭子！汤姆扑向它们，鸭子们飞走了。汤姆滑倒进水里，当他想吸口气时，他反而吸到了水。最后，他从湖里出来，在岸上咳嗽。汤姆还是决心再抓一两只鸭子。他想：“尽管我第一次失败了，我还是会再试一次，我不应该失去希望。”这一次，鸭子们更加谨慎，有了不同的计划。所有的鸭子都聚集在湖心，一寸也不动。当汤姆进了湖里，走到了湖心时，鸭子们就游到了湖的另一边。几次尝试都失败了，汤
中学生英语·中考指导版 2019年8期2019-09-12
- 虫草花参鸭汤
虫草花参鸭汤是一道夏季补品，具有解暑、清热、开胃的功效，既健康又美味！这道汤烹饪方法十分简单，让我们一起学着在家做一做吧！食材明细老鸭500克，虫草花10克，花旗参5片，红枣5颗，枸杞5粒，葱段、姜片、盐适量。制作流程1. 鸭子洗干净剁块，直接冷水下锅焯去血水，清水涤净血沫备用；2. 花旗参、枸杞用清水冲一下，洗净沥干备用；3. 红枣洗净去核，葱洗净后切段备用；4. 虫草花用清水洗净，然后加入开水泡5分钟；5. 将焯好的鸭块连同花旗参、姜片、红枣、葱段放入
保健医苑 2019年8期2019-08-19
- 一锅老鸭汤
一家没有名字的老鸭汤店，而它，唤起我对那个被称为云英老师的记忆。记忆中，那是一座滨海城市，那时的华新路还只是一条僻静的小路，中山路、文化宫和轮渡是外地游客的聚集地，却极少有游客知道华新路。华新路地处坡地，有着欧洲风情的漫步图景，它紧邻中山公园与溪岸路花草市场，从高处看过去，一年四季到处郁郁葱葱，花开不断。当时我从职专院校毕业初闯社会，有一天夜里，不记得是做了什么梦，醒来后就想去浪迹天涯，于是一个人背着行囊到了这座滨海城市，开始在老鸭汤店工作的日子。那天天刚
新青年 2019年6期2019-07-02
- 南京人的灵感：鸭血粉丝汤
不知道熬了多久的鸭汤，上面漂浮着切成小方块的鸭血。小桌子上有个两层隔挡的小碗橱，分别盛放着卤制好的鸭心、鸭肝、鸭肫、鸭胰白、鸭肠等原料。来了顾客，摊主用剪刀把鸭心、鸭肝、鸭肫、鸭肠依次剪成小块，倒入一把竹漏勺中，放进滚开的鸭汤里浸烫片刻，取出倒入碗中。再捞上一勺鸭血块，加上滚热的鸭汤，添上佐料、蒜花，一碗热气腾腾的鸭血汤就大功告成了。鸭血汤的用料很考究。汤一定要原汁鸭汤。鸭心、鸭肝、鸭肫一定要经陈年老卤卤制，才能保证入味。一勺鸭血汤入口，满嘴鸭香四溢。鸭肫
瞭望东方周刊 2019年3期2019-02-28
- 乡味儿
相配的虎尾轮炖老鸭汤是母亲的绝活。每年过节都有竹筒饭，记忆里的乡味是夹着竹叶味的清新米饭香。也不知道是从什么时候起，竹筒饭和老鸭汤成了我的一块心头肉，像是散着粉红泡泡的暗恋秘密，葬在内心最深处，那个味道永远也忘不了。我也可以毫不夸张地说，吃过母亲做的竹筒饭的人，必定在血液里留下了它的烙印，此后他人做的竹筒饭都入不了眼。做竹筒饭的流程并不复杂，但却每一步都融进了母亲的心血。母亲说这有她的童年回忆，小时候直接在田地里拨麦穗，就地取材将饭放进竹筒中，盖好，扔进火
青少年日记 2018年9期2018-11-30
- 秋季养生汤推荐
白萝卜银耳老鸭汤立秋后，人们对自身的保健更加注意了，因为很多疾病都会在秋后复发，医学界形象地称之为“多事之秋”。在饮食方面，可以适当多吃些润肺的食物。据专家介绍：白萝卜含芥子油、淀粉酶和粗纤维，具有促进消化，增强食欲，加快胃肠蠕动和止咳化痰的作用。中医也认为其味辛甘，性凉，入肺胃经，为食疗佳品，可以治疗或辅助治疗多种疾病，《本草纲目》称之为“蔬中最有利者”。银耳又称白木耳、雪耳、银耳子等，性平，味甘、淡、无毒，具有润肺生津、滋阴养胃、益气安神、强心健脑等作
幸福家庭 2018年10期2018-11-07
- 一只鸭
紧吃了，自己炖个鸭汤什么的，很鲜的，吃了补补身子。阿紫看着躺在那里的那只鸭，那么大一只，可以三分之一拿来炖汤，三分之一拿来红烧，再剩下的，就做个鸭肉面好了，能吃上好几天。阿紫并不太会烧饭，可是这次，她想好好地对待这只鸭，把它做得好吃。阿紫拿出手机，发了一条信息给朝伟，她说：“我要炖鸭汤，自己吃不完，你也来一起吃晚饭吧。”朝伟是阿紫的朋友，阿紫喜欢他很久了。可是不知道为什么，阿紫一直不敢说出口。她只敢默默地注视着朝伟的侧面，甚至不敢直视他的眼睛。朝伟的眼睛很
意林 2018年20期2018-10-31
- 烤鸭汤、猪骨汤、鱼汤的“养生神话”，可信吗
高的人都应慎食。鸭汤能量高营养少很多人喜欢喝鸭汤，实际上鸭汤里的营养价值并不高。鸭汤中氨基酸含量少，另外，蛋白质和维生素都被破坏了。虽然营养价值不高，但是鸭汤的能量很高，尤其是和鸭架一起吃的时候。吃烤鸭的人一般都喜欢把剩下的鸭架子做汤喝，鸭汤油多，于是有人说醋可以解油，实际上醋只起到了提味的作用，除非把整个鸭架都泡在醋里，否则是没有降低脂肪的作用的。如果实在想喝鸭汤，一次一小碗就足够了，不要多喝。猪骨汤补不了钙很多人认为猪骨汤可以补钙，但实验证明，这又是一
中国生殖健康 2018年8期2018-10-22
- 鸭
熬制，秘制香料让鸭汤透出浓郁的鲜香，鸭骚味是绝不会有的；鸭肝、鸭胗、鸭肠提前卤制入味，煮熟后切块放盆里，鸭血和豆腐果则始终在汤里煮着。食客下了单，当即用笊篱把粉丝在鸭汤大锅里沸几沸，扣进大碗里，舀上鸭汤、鸭血、豆腐果，再挨个在盆子里取鸭肝、鸭胗、鸭肠，最后添上香菜、葱花和榨菜末。一碗全套的鸭血粉丝汤绝对能用豪华来形容，粉丝鲜美，柔软顺滑；豆腐果吸饱了汤汁，入嘴会爆浆；鸭血、鸭胗、鸭肠等，则让平凡早餐变得华丽非凡，呼啦一碗下去，浑身都被暖意唤醒了。韩复兴地址
美食 2018年10期2018-10-18
- 清补驱暑老鸭汤
王延群夏令喝鸭汤，既能祛除不适，又能补充因天热人体过度消耗的养分。鸭属水禽，鸭肉性寒凉，味甘咸，可入脾经、胃经、肺经、肾经，具有滋阴、补虚、养胃、利水的功效。《本草纲目》称：鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。《日用本草》称：鸭肉可“补血行水、养胃生津”。《滇南本草》称：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体；同鸡煮食，治血晕头痛”。从中医“热者寒之”的治病原则来说，鸭肉特别适合人们在夏天食用。烹制鸭肉汤时，可以结合自己的体质情况，加入相宜的中药或食材。例如平
幸福·健康版 2018年8期2018-09-27
- 清补驱暑老鸭汤
文／王延群夏令喝鸭汤，既能祛除不适，又能补充因天热人体过度消耗的养分。鸭属水禽，鸭肉性寒凉，味甘咸，可入脾经、胃经、肺经、肾经，具有滋阴、补虚、养胃、利水的功效。《本草纲目》称：鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。《日用本草》称：鸭肉可“补血行水、养胃生津”。《滇南本草》称：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体；同鸡煮食，治血晕头痛”。从中医“热者寒之”的治病原则来说，鸭肉特别适合人们在夏天食用。烹制鸭肉汤时，可以结合自己的体质情况，加入相宜的中药或食材。例
幸福 2018年24期2018-08-31
- On the Translation of Chinese Menus
g. 莲子惹米炖鸭汤：duck soup with lotus seeds and barley （Zhu， 2002）蜜汁烤叉烧：barbecued pork （Xiong， 2004）The principle of transliterationUsing the principle of transliteration， we can not only make the translation own Chinese culture charact
校园英语·上旬 2018年5期2018-06-30
- 一锅老鸭汤
□纪蕊一锅老鸭汤□纪蕊夕阳的余晖把窗玻璃抹得金红一片，有种要证明什么似的刻意。娟子随手拿起同事桌上的一本杂志胡乱翻着，心里盘算晚餐吃什么。做了七年的家庭主妇，“吃什么”就像头痛顽疾一样折磨着娟子。忽然，娟子的目光被一行大字勾住了——测测你的婚姻是否会遭遇‘七年之痒’。娟子和胡卫东婚后生活尽管有些平淡，可也没有什么争吵。而且卫东这几年走得挺顺，35岁就混上了副科级，不出意外的话，明年能提正科。家里家外虽然指望不上他，但丈夫取得成就，就是她的荣耀，夫贵妻也荣嘛
海燕 2017年11期2017-12-05
- 盛夏鸭汤最养人
◎文/王君盛夏鸭汤最养人◎文/王君夏季喝鸭汤，既能补充过度消耗的营养，又可祛除暑热带来的不适。以中医“热者寒之”的治病原则来说，鸭肉特别适合人们在夏天食用，体内有热或有上火症状如低烧、体质虚弱、食欲不振、干咳痰稠、大便干燥、尿赤、水肿积液等要多喝鸭汤最为有益。炖老鸭是有技巧的，一些小妙招可以让老鸭更容易烂，炖出鲜美味道。1.在凉水中加入少量的食醋，然后把老鸭肉放入其中浸泡2个小时，再用文火炖，这样炖出来的老鸭肉，不仅很容易烂，而且还能够让老鸭肉返嫩。2.把
金秋 2017年16期2017-11-21
- “贵州三宝”药膳鸭汤加工工艺的研究
“贵州三宝”药膳鸭汤加工工艺的研究汪瑞敏1，2，*朱秋劲1（1.贵州大学酿酒与食品工程学院，贵州贵阳550025；2.贵州医科大学食品安全学院，贵州贵阳550025）以“贵州三宝”、三穗鸭为原料，研究不同煮制温度、煮制时间、食盐质量分数对药膳鸭汤抗氧化活性的影响，并且通过正交试验的直观分析和方差分析确定药膳鸭汤的最佳制作工艺。结果表明，影响药膳鸭汤品质的因素为煮制时间＞食盐质量分数＞煮制温度；食盐质量分数对“贵州三宝”药膳鸭汤的抗氧化性有显著影响。鸭汤感官
农产品加工 2017年16期2017-09-19
- 一座城池
起眉：“怎么又是鸭汤。”母亲从厨房走出来，“你学习那么累，多喝点鸭汤补一补。你不是挺爱喝吗？以前还常叫我烧呢。”我不语，不愿做无谓的争执。早说过我回家想吃清淡的，可惜母亲没有把我的意见当回事。饭桌上，气氛略显沉闷，我一口一口地扒着饭夹着一旁的青菜。母亲忽然站起身，从厨房里拿出一个勺子，慢慢舀起一勺汤，就准备往我的碗里倒。我手一推，把碗移开。母亲的手顿住了。但只是一瞬，她还是不由分说地把那汤倒了进来，并且又加了一勺。我不悦，看着碗里浮在最上层的厚厚的油，再无
作文周刊(中考版) 2017年31期2017-09-02
- 不同贮藏方法对鸭汤营养成分和感官品质的影响
不同贮藏方法对鸭汤营养成分和感官品质的影响卞 欢,张新笑,陈 琳,章 彬,吴海虹,诸永志* (江苏省农业科学院农产品加工研究所,江苏南京 210014)为探讨不同贮藏方法对鸭汤营养成分和感官品质的影响,以新鲜鸭汤为对照,分别研究了速冻、缓冻和高温杀菌对鸭汤感官评价、可溶性固形物、粗蛋白、氨基态氮、粗脂肪和TBARS值的影响。结果表明,速冻组鸭汤感官评价、可溶性蛋白和氨基态氮与对照组无显著差异(p>0.05),而粗蛋白和粗脂肪显著降低(p0.05),感官评
食品工业科技 2017年14期2017-08-09
- 冬瓜薏米老鸭汤制作工艺及影响因素
冬瓜薏米老鸭汤制作工艺及影响因素□ 戚家友 江苏省淮安市商业技工学校现代人在追求美食时，已经不单单满足于裹腹的需求，更加追求食物的精美，通过科学合理的烹饪工艺，最大限度地体现菜品美味及营养价值。冬瓜薏米老鸭汤是粤菜中一道十分经典的名菜，不仅注重于形美，更加注重于营养与味美。它的汤汁清香而不寡淡，味鲜而不浓腻，充分将冬瓜、薏米、老鸭这三种原料各自的特色体现出来，冬瓜具有消暑补虚的功效，外加薏米效果更佳，鸭属于寒凉性食物，肉质香醇，鸭汤营养丰富且具有清热解毒之
食品安全导刊 2017年18期2017-07-24
- 清补驱暑老鸭汤
王延群夏令喝鸭汤，既能祛除不适，又能补充因天热人体过度消耗的养分。鸭属水禽，鸭肉性寒凉，味甘咸，可入脾经、胃经、肺经、肾经，具有滋阴、补虚、养胃、利水的功效。《本草纲目》称：鸭肉可“填骨髓、长肌肉、生津血、补五脏”。《日用本草》称：鸭肉可“补血行水、养胃生津”。《滇南本草》称：“老鸭同猪蹄煮食，补气而肥体；同鸡煮食，治血晕头痛”。从中医“热者寒之”的治病原则来说，鸭肉特别适合人们在夏天食用。烹制鸭肉汤时，可以结合自己的体质情况，加入相宜的中药或食材。例如，
食品与健康 2017年7期2017-07-10
- 春江水暖鸭先知
七七滋阴润燥老鸭汤鸭汤是一种十分常见的汤水，指以鸭为主要材料煲制的汤。鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，当中的脂肪较易消化，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。春季人们大多火气旺，容易上火，而鸭肉性寒，适合燥热者食用。可在鸭肉汤里加入鲜淮山、莲藕或冬瓜等食材，提高滋补功效，增加体力。“春江水暖鸭先知。”鸭肉清热养胃，对于躁动的春天来说，是真真儿极好哒！鸭肉含有较多的B族维生素和维生素E，还含有较多的蛋白质，是滋补养气的佳品。春季的时候人们大多火气旺，容
人人健康 2017年7期2017-04-11
- 三伏老鸭胜补药
之举。吃法一：老鸭汤。鸭子通常长到4～6个月即可产蛋，一年以上的可称为老鸭，李时珍在《本草纲目》中提到：嫩者毒，老者良。所以炖汤时要选用一年以上的老鸭，宰杀后切块，冷水浸泡1小时，然后冷水下锅，水开后煮3分钟将鸭块捞出，去掉血水和腥味，再将砂锅内添足量的水，加葱、姜片、料酒，小火炖3小时，起锅前半小时放盐、胡椒粉，切好的白萝卜或冬瓜，也可根据个人喜好添加粉丝、发好的木耳、泡好的莲子及其它配料。老鸭汤充分体现鸭肉清热、养阴的特点，清淡不油腻，滋补不上火，确实
益寿宝典 2017年23期2017-02-26
- Why is diagnosing MDD challenging?
肚炒面，配一碗老鸭汤。妹妹给孩子们点了牛肉炒饭，她自己要了渣肉蒸饭配赤豆酒酿。老鸭汤火候掌握得好，汤汁清澈，碧湾湾的。江南人永远那么精致——把鸭汤烧滚，下一块豆腐皮，下一点粉丝，最后再另给一袋小米锅巴，反复叮咛：不要一起放进去啊，要随放随吃。我点点头，都离开了，老板娘还不忘添一句：一块块地泡着吃啊。端一碗老鸭汤慢慢走，旁边的餐桌旁，有人正饕餮凉拌面，比粉丝还要细的面，春风拂面的样子，亮汪汪的，被人麻利地嘬着，一半在嘴里，一半拖在碗里——人间至乐图，莫非如此
上海精神医学 2016年6期2016-12-09
- 武则天不识“冬虫夏草”真面目
话说：“康厨师的鸭汤里，那黑乎乎的东西是‘冬虫夏草。‘冬虫夏草性温、味甘，具有补肺益肾的功能，主治虚劳、咳嗽、痰血、气喘、腰痛等。康厨师所以这样做，是为给皇上补身子……”李厨师现身说法，把制作冬虫夏草炖鸭汤的整个过程，原原本本地向武则天和监察御史做了讲述，之后，从鸭肚子里取出了黑乎乎的冬虫夏草。武则天见此情景，马上吩咐把康厨师放出来，专门为她做冬虫夏草全鸭汤。从此，冬虫夏草全鸭汤这道既能佐餐、又能治病的名菜身价百倍，成了御膳房的一道名菜，后来传到民间，10
金色年代 2016年1期2016-10-21
- 沙参玉竹老鸭汤能润燥
以煲个沙参玉竹老鸭汤以养阴润燥。此汤十分适合干燥气候饮用，也适用于病后体虚、气阴两虚人群，症见神疲乏力、口干少饮、大便干结、舌质红或淡者。制作方法：取老水鸭1只、北沙参60克、玉竹60克、生姜2片，先将北沙参、玉竹洗净，将老鸭去毛及内脏洗净，切成大块备用；把沙参、玉竹、老鸭等一起入锅，加清水适量，武火煮沸，改文火煲两个小时，加盐调味即可。功效：沙参玉竹老鸭汤是广东传统的老火靓汤，主料是老鸭肉、北沙参和玉竹。汤中沙参味甘、微苦，性微寒，能滋阴清肺、养胃生津、
家庭医药·快乐养生 2016年10期2016-10-19
- 一鸭“三吃”
以喝了，不过由于鸭汤中嘌呤含量比较高，痛风患者应禁食。武汉鸭脖：用温水涮涮国家二级公共营养师姚宇：武汉人爱吃辣鸭脖。不过，秋燥的天气吃辣会更燥，用温水涮涮对身体更好。让我们先来说说鸭脖的坏话，鸭脖附近有淋巴结，若不小心误食，内含的激素会扰乱我们自身的激素水平。而且，长期大量食用过辣食物，会刺激消化道黏膜，出现腹泻、便秘等情况。再者，麻辣鸭脖中还放了大量盐。因此，买鸭脖要选正规厂家的，食用时用温水涮一下，涮掉部分调料和油，让辣和盐少一点，减轻辣对消化系统的刺
恋爱婚姻家庭 2016年27期2016-10-11
- 一鸭“三吃”
以喝了，不过由于鸭汤中嘌呤含量比较高，痛风患者应禁食。武汉鸭脖：用温水涮涮国家二级公共营养师姚宇：武汉人爱吃辣鸭脖。不过，秋燥的天气吃辣会更燥，用温水涮涮对身体更好。让我们先来说说鸭脖的坏话，鸭脖附近有淋巴结，若不小心误食，内含的激素会扰乱我们自身的激素水平。而且，长期大量食用过辣食物，会刺激消化道黏膜，出现腹泻、便秘等情况。再者，麻辣鸭脖中还放了大量盐。因此，买鸭脖要选正规厂家的，食用时用温水涮一下，涮掉部分调料和油，让辣和盐少一点，减轻辣对消化系统的刺
恋爱婚姻家庭·养生版 2016年9期2016-09-07
- 冬瓜老鸭汤祛暑降火
款美食——冬瓜老鸭汤。冬瓜中的微量元素和维生素、膳食纤维最为丰富，特别是钾含量较高，每100克冬瓜含钾可以达到136毫克。钾是平衡体内细胞渗透压，保护心脏，消肿利尿的重要营养素。夏天常吃冬瓜不但补充水分，还可以调整细胞渗透压。冬瓜无论炒、炖、蒸、烩都是美味，在炎热的夏季，冬瓜做汤最好不过了，和寒性的鸭子搭配，不但在营养上互补，还可以健脾胃、消水肿、祛暑降火。原料：一只处理干净的鸭子，一小碗薏米，一大块带皮的绿冬瓜，两个蜜枣，数片鲜姜。做法：把薏米淘洗干净，
百姓生活 2016年7期2016-07-21
- 鱼鸭汤
用鱼和老鸭煮的鱼鸭汤，一点不比鱼和羊肉煮的汤逊色。一天下午，我们应邀到一友人家去品尝鱼鸭汤。朋友在电话里说，他刚学来的新手艺，那汤的鲜味保证我没尝过。我和妻半信半疑，但有吃的诱惑，又免了自家做晚饭的麻烦，也就过去了。晚饭当然得先品尝他所吹嘘的鱼鸭汤。入席坐定，只见一整个砂锅的汤端上，热气升腾，汤色奶黄，有点黏稠，喝起来不但感觉到鲜美，还有点醇厚滑甜，并无腥膻之气（这点尤胜鱼和羊肉汤），确实美味，一碗汤喝完，额上早已冒出汗珠，不禁想起贾平凹说过的：吃饭不冒汗
特别健康·上半月 2016年2期2016-05-30
- 幽默小故事
uck Soup鸭汤One day a visitor came to Mr. Browns house. “I am your cousin from New York，” he said， “and I have brought you a duck to celebrate the visit.” Mr. Brown was happy. He asked his wife to cook the duck， and served the visit
中学生英语·阅读与写作 2016年5期2016-05-14
- 中秋节
妈说要吃毛豆和老鸭汤，当然还有月饼。爸爸说吃什么都是一种形式，中秋节是个团圆的好日子，一家人和和美美才是最重要的。到了外公、外婆家，我们又谈起了中秋节的事情。我问他们：“中秋节为什么不叫‘上秋节或‘下秋节，偏偏叫‘中秋节呢？”外婆说：“农历一个月有三十天，中秋节正好在农历8月的中间，就是8月15日，也正好在秋季的中间，所以叫‘中秋节。”“这也是个让人开心的节日，你知道为什么吗？”外公问道。“不知道，是因为可以吃月饼吗？”我有点好奇地看着外公。外公说：“因为
文学教育·中旬版 2016年6期2016-05-14
- 幽默小故事
uck Soup鸭汤One day a visitor came to Mr.Brown’s house.“I am your cousin from New York,”he said, “and I have brought you a duck to celebrate the visit.”Mr.Brown was happy.He asked his wife to cook the duck,and served the visitor a d
中学生英语 2016年5期2016-02-15
- 秋高鸭肥 吃鸭不可错过四道菜
工。三类人群宜喝鸭汤进补从中医角度来讲，鸭子的药性偏凉，适合在干燥的秋季作为进补之物；从鸭子的营养角度来讲，鸭子的营养成分多样化，符合秋季进补的特点。因此，喝鸭汤进补在秋季比较适合。适合喝鸭汤进补的主要有三类人群：平时容易患咳嗽、感冒等呼吸道疾病的老人、孩子，以及平时比较劳累的中青年人；平时阴虚火旺型的人群，比如形体消瘦、高血压、糖尿病、肺结核等病人；秋季女性的皮肤特别干燥，也可以通过喝鸭汤进补。同时提醒，有些人是不适合喝鸭汤进补的，偏于阳虚怕冷的人、患有
现代养生·下半月 2016年10期2016-02-06
- 3款食疗除暑湿
欢吃肉，但清淡的鸭汤绝对是个例外。鸭汤可清热利湿，有句俗语叫“大暑老鸭胜补药”，便是这个道理。更妙的是，其经典搭档冬瓜也同样是祛湿利尿的好食材。吃的时候别把冬瓜皮扔掉，其祛湿作用更强。如果您觉得自己身体有点浮肿，或者是脾胃消化能力差，喝冬瓜鸭汤必有效果。如果是吃其他荤菜，建议都放点紫苏，风味独特，很便宜，但理气开郁，化湿解暑的效果却非常好，蒸排骨、炖鱼，甚至做海鲜都很好。荷叶煮茶也不错最后一个上场的是荷叶。虽然比较“小众化”，但效果好当然要大力推荐一下。这
家庭医药·快乐养生 2015年7期2015-09-10
- 喝汤的学问
妈把一大盆烧好的鸭汤端到桌上。我掀开盖子一看，呀，上面漂着一层黄油，不时散发出阵阵诱人的香味。我是个“汤罐子”，哪怕是青菜汤都要喝上两碗，就别说这么鲜美的鸭汤了。我馋得直流口水，妈妈看我那馋样，提醒说：“你慢慢喝，很烫。”我想，妈妈真会骗人，这汤连热气都不冒，怎么会烫呢？我不管三七二十一，舀了一勺就往嘴里送。刚喝进嘴里，我又连忙吐了出来，但来不及了，有一半已咽下去了，汤从舌头一直烫到咽喉里，疼得我大叫起来：“烫死我了，烫死我了。”眼泪不由自主地流了下来。我
读写算·高年级 2015年7期2015-07-12
- “心灵鸡汤”与“心灵鸭汤”
说到败火、降温，鸭汤有此奇效。鸭汤性凉，有滋五脏之阳、清虚劳之热、补血行水、养胃生津的功效。尤其是盛夏酷暑，鸭汤能补虚损、消暑滋阳，为夏日滋补佳品。民间亦有“大暑老鸭胜补药”的说法。 因而，我们不妨把那些教人冷静、劝人沉稳、阻人躁动的文字称为“心灵鸭汤”。这种文字朴实无华，没那么大的煽动性，但重理性、远情绪，注重理性分析，不搞狂热忽悠，目的是引人走向平和、务实、恬静、豁达，不在名利一棵树上吊死，不在成功一条道上走到黑。老庄哲学，陶渊明的田园诗，温庭筠的花
思维与智慧·上半月 2015年2期2015-03-23
- 送汤
于太原路的孔记老鸭汤店歇口气，顺便喝碗老鸭汤，暖暖胃。不一会儿，汤送上来了，阎锡山刚喝了一口，顿觉口齿生香，回味无穷，忍不住叫起好来。临走的时候，阎锡山把老鸭汤店孔老板叫来，亮明身份说：我是省政府主席阎锡山，喜欢喝你们的老鸭汤。打明天起，你每天早上派一个伙计把老鸭汤送到省府门口，那儿有专人来接。孔老板答应了。第二天早上，孔老板熬了一瓦罐汤。让一个叫小宋的伙计送过去。为了保持老鸭汤味道鲜美，孔老板还让小宋必须双手捧着瓦罐。小宋是个老实人，也不言语，捧着瓦罐就
小小说月刊 2014年8期2014-08-29
- 四季好汤
？我热推酸萝卜老鸭汤和鲍鱼瘦肉汤。这两道汤四季均可，常炖常喝也不腻烦，值得保留。酸萝卜老鸭汤萝卜酸香爽口，鸭肉酥烂醇香，汤汁澄清鲜美、性凉去火、滋补开胃。用料：鸭腿2只（约700克），酸萝卜100克，小葱2根，姜1小块，料酒3汤匙，枸杞、盐各少许。做法：❶鸭腿洗净，入开水锅中焯烫，去除血水污物；酸萝卜以清水浸泡1小时以上，多次换水，去除过重的咸味儿；枸杞洗净，温水泡发；葱洗净后打结；姜洗净后切片。❷锅中倒入足量水，放入鸭腿、葱结、姜片和料酒，大火烧开后转小
饮食科学 2014年4期2014-03-03
- 在羊城
道我和修远，在老鸭汤餐馆感觉良好的广州，鸟儿开始鸣叫先是一只，尔后是更多的回鸣，在一棵粗大的榕树下几位晨练的老人在练太极不时有一些不知名的花朵从树上砸落下来，发出轻微的响动出门在外，不见熟面孔在不同的人之间，我选择了独处看一个人的景致，听一个人的风声，细微处，偶尔发一两声感叹，想他乡即故乡想先祖的故土，原本也是最后的驿站，想爱人就在眼前挽着臂膀的情侣，不是在广州而是竟陵城下，想时间易逝我端坐在羊城的历史里抽一支汉派烟，喝一杯故乡的酒
诗潮 2013年11期2013-11-16