冬瓜老鸭汤祛暑降火

于仁文

在炎热难熬的三伏天里，吃什么能有助于祛暑降火呢？在此推荐一款美食——冬瓜老鸭汤。

冬瓜中的微量元素和维生素、膳食纤维最为丰富，特别是钾含量较高，每100克冬瓜含钾可以达到136毫克。钾是平衡体内细胞渗透压，保护心脏，消肿利尿的重要营养素。

夏天常吃冬瓜不但补充水分，还可以调整细胞渗透压。冬瓜无论炒、炖、蒸、烩都是美味，在炎热的夏季，冬瓜做汤最好不过了，和寒性的鸭子搭配，不但在营养上互补，还可以健脾胃、消水肿、祛暑降火。

原料：

一只处理干净的鸭子，一小碗薏米，一大块带皮的绿冬瓜，两个蜜枣，数片鲜姜。

做法：

把薏米淘洗干净，先用清水浸泡两个小时；鸭子斩成核桃大的小块，加一汤匙花雕酒用沸水焯透，撇净脏沫后捞出沥干；冬瓜去籽后，带皮切成一寸见方的块。锅中放少许油，煸炒姜片出香味后，放鸭块翻炒两三分钟；倒入开水烧开后，转小火炖一个小时；然后放入冬瓜，接着炖半小时；最后放入调味品即可。