饭菜放凉了才放冰箱？错

坊间一直说，饭菜要放凉了才能放冰箱。其实，等饭菜放凉了再放冰箱，容易导致细菌繁殖滋生。

饭菜做好后，当温度开始下降时，细菌就已经开始“入驻”了。研究发现，当食物的温度降到60℃，就有细菌开始生长；温度降到40℃～30℃，细菌旺盛繁殖；而降到7℃，大多数细菌才消停下来，进入休眠状态。所以，只有将食物快速冷却至7℃以下，才有利于抑制细菌的繁殖，让食物更安全。

这就要求我们尽快把食物放入冰箱里面。世界卫生组织也建议，食物在室温下的存放时间不要超过两小时。

至于担心这样做冰箱会坏，其实大可不必。现在的冰箱制冷效率大大提升，虽然热菜放冰箱会稍微增加冰箱负担，也会多耗一点点电，但都在冰箱的正常运行范围内。与其让细菌滋生导致食物坏掉，多花这点电费并不可惜，毕竟安全才是最重要的。

因此，一份刚刚烹饪完并准备储存的食物，为了防止细菌滋生，最好的办法是做熟盛出来装好后，就立即放冰箱冷藏室保存。如果你实在是想放凉一会儿，当饭菜温度降到不烫手的程度，就赶紧放冰箱吧。