基层食品质量安全质检工作分析

□ 刘 刚 安琪酵母（伊犁）有限公司

我国食品质量检验对象一共包含28 类食品，由专门的部门负责监管每类商品。随着社会的不断发展，传统的管理模式已经渐渐无法满足这项工作的要求，所以需要优化食品质量安全质检工作，从而保证食品质量安全，相关人员应该提高安全防范意识，以更好的判别食品是否存在质量安全问题，从而使食品质量安全管理水平得到全面提高。

1 基层食品质量安全质检工作的主要类型及现状

现阶段，在日常工作中基层食品质量安全质检部门主要是执行负责的各类指令性检验计划，承担定期监督检查辖区内食品企业的任务，同时还对社会各界的委托样品进行检查[1]。

定期监督检查，主要是定期抽查地方食品企业产品的质量，是政府控制和了解生产领域产品质量的基本手段。定期监督检查需要将全部检测项目的检测报告提交给上级部门。所以，在定期开展监督检查工作时，需要对食品生产企业进行非食用物质、兽药残留、食品添加剂、农药残留、微生物与污染物等项目的检查。在缺乏自动化检测手段的背景下，检验人员需要付出较大的时间和精力。对于面包、酸奶等拥有较短保质期的食品，检验结果缺乏时效性。

关于委托检验，部分机构以罚款为目的开展相关工作，对不合格率高的样品拥有过高的工作积极性，一方面可以使经费开支降低，另外有很大的概率使处罚的目的得以实现。在这种情况下，检验部门和食品企业对如何分配利益更加重视，而对食品安全有所忽视。这种抽查虽然也能够起到保证食品安全的效果，但是震慑力较差。

企业的出厂质量检验，缺乏相关评判标准，与食品监管的实际情况脱离。实际上，很多食品企业虽然具备相应的出厂检验能力，但是在审核自身生产的食品时，由于缺乏相关的评判标准与监督机制，导致出厂检验取得的效果并不理想。另外，很多食品企业将食品质量安全质检工作看作质检部门的事，认为可能降低自身的经济效益，所以只是在形式上设立了出厂检验环节。

2 优化基层食品质量安全质检工作的措施

2.1 对支持质检工作的力度进行加强

基层食品质检部门应该尽可能获得政府的财政、人力支持，从而在检验设备、检验技术、管理措施等方面优化质检工作，从而保证食品质检工作质量。

2.2 定期和随机检查有效结合

基层食品质检部门除了需要认真完成质检工作外，还应该注意加强相关的监督体系，通过定期和随机检查的有效结合，从而更好的保障食品的安全性，使弄虚作假的情况得到有效杜绝，保障食品生产企业能够在各个环节认真执行质量安全检测工作。

2.3 对食品质量安全质检工作建设力度进行加强

首先，需要加强能力建设，从基层入手，与人民群众的需要相结合，完善相关的制度，基层食品质检部门应该与当地的实际情况相结合，建立健全的食品质检制度，为工作的时效性提供保障，从而使各种检测设备得到充分利用。其次，应该积极推广食品质检工作，促进质检工作融入各个行业，还要强化相关的调查取证工作，从而充分了解食品安全情况，防止出现虚假报告。

2.4 建立健全的信息管理制度

健全的信息管理制度能够为食品质量安全质检工作提供有效支持，首先在开展质检工作前应该完成质检方案的制定，并且有效评估方案的可行性以及效果，确认质检工作中的质检信息，确保信息无误差，高度可信，从而使食品质检工作拥有更高的准确性。其次，需要正确处理采集到的信息，这一工作是为了与风险预警工作相配合，使信息具有较高的权威性。另外，基层食品质检部门应该努力获得人们的支持，从而使工作效率得到有效提高，为顺利开展基层食品安全质检工作提供保障。最后，应该对监督食品企业生产流程的工作进行强化，保证食品生产与相关的规定标准相符合，从而有效保障食品质量安全。

3 结语

综上所述，食品质量安全质检工作与人们的日常生活息息相关，基层食品质检部门必须保障这一工作得到有效落实，并不断完善，从而实现食品质量安全工作的可持续发展，推动和谐社会建设。