浅析低热低脂零食面临的机遇和挑战

□ 冯陶玲 刘艳茹 安徽三联学院

低热低脂零食被视为“第四餐”，主流的消费群体是20～35岁的年轻人，而他们的消费需求更加多样化和个性化。如今，低热低脂零食也逐渐发展起来。近观这几年，整个行业正在向风味化、享受化、营养健康化甚至功能化的方向发展。因此，探究低热低脂零食的机遇与挑战对低热低脂食品的发展意义重大。

1 低热低脂零食的机遇

笔者初步调研了低热低脂消费市场，了解了消费者对低热低脂零食的需求，结合相关数据，发现低热低脂零食市场存在以下机遇。

1.1 线上发展迅速

随着第三产业的发展，低热低脂零食在线上也逐步发展起来。一方面，线上销售低热低脂零食具有不用直面客户就可以展现产品的优势，减少了大部分的信任危险。另一方面，根据消费者的反馈，可以及时调整营销策略，增加低热低脂零食的售出量。此外，物流业已经成为支撑国民经济发展的基础性、战略性、先导性产业，这一定程度上也推动了低热低脂零食的销售[1]。

1.2 发展空间广阔

如今越来越多的人开始注重养生，低热低脂零食似乎扮演了零食替代品的角色。一方面它可以满足消费者对零食的需求，另一方面它使消费者更加注重健康和营养。为了增加免疫力，人们会更加注重零食的品质，低热低脂零食也会更受消费者的欢迎。随着消费升级和渠道的个性化发展，低热低脂零食升级更新空前活跃，整个行业规模在逐步扩大。

1.3 政府大力支持

首先，国家大力鼓励和支持开展关系国计民生的与食品安全有关的基础性研究和应用研究，并且鼓励食品生产者、经营者采用先进技术和先进的管理规范只读，提高我国食品安全水平。低热低脂食品具有营养健康等优点，符合国家相关食品政策。其次，各地政府为了推动第三产业的发展，制定了相关扶持政策，有利于低热低脂零食的发展。最后，低热低脂零食作为大学生创业项目，国家给予了相关基金和政策支持。

2 低热低脂零食的挑战

笔者初步调研了低热低脂零食市场，结合相关数据得出低热低脂零食在短期来看发展前景相对较好，但也面临如下挑战。

2.1 竞争压力较大

随着零食行业的不断发展，市场上的零食种类五花八门，消费者有更多的选择，极易忽视低热低脂零食。市场上的零食店较多，相比之下，部分低热低脂零食价格加高，消费者更愿购买其他零食。由于消费者的习惯性行为，他们喜欢去附近大型商场或者便利店购买较为熟悉的产品。此外，随着全球化发展，各国联系更加密切，国外零食也冲击着我国的零食市场[2]。

2.2 线下发展困难

随着“互联网”和“大数据”的发展，线上销售越发火爆，低热低脂零食实体店销售越发困难。一方面，货源过于单一，导致消费者不愿线下购买。另一方面，商品长时间无法售出，商品积压，导致资金不能循环，无进货、补货资金[3]。此外，由于低热低脂零食的知名度较小，线下销售需要更大的推广力度，单纯通过线上媒介进行宣传远远不够，需要花费更多资金进行线下推广。

2.3 消费心理难改变

在过去的很长时间内，零食行业深受地域的影响。大部分消费者选择去附近便利店购买零食，对于新的零食，购买次数相对较少甚至不愿购买。部分消费者因低热低脂零食的价格相对较高而去选择其他零食。大部分传统零食符合消费者的口味，加之对零食的怀旧心理，很难在短时间内改变消费者的消费行为。此外，由于农村或者偏远地区消息接收缓慢，对低热低脂零食了解较少，导致消费者对低热低脂零食的效果产生了质疑。

3 结语

总体而言，在消费者对健康和免疫力的关注下，低热低脂零食行业面临的机遇大于挑战。零食也不再是不健康食品的代名词，零食小吃可以是健康、低脂的。由于笔者实践经验不足，加上未对行业内其他诸多企业进行调研,低热低脂零食的诸多问题还有待在日后的学习工作中发现、研究和解决。