生物技术在食品检测中的运用分析

□ 董 洁 南京晟科生物科技有限公司

当前我国越来越重视食品安全问题，食品安全问题关乎人们的身体健康，需要投入更多的精力，加强对食品安全检测，而生物技术发展速度较快，成为了当下较为先进的检测技术。生物检测技术种类较多，需要对生物检测技术进行具体分析，以确保食品安全，为人民提供健康安全的食品。

1 运用生物技术进行食品检测的重要性

随着生活水平的不断提高，人们不仅注重经济发展，更加注重身体健康，而食品是引起身体健康问题的主要根源，食品安全问题已经成为了人们当下关注的重点。传统的食品检测技术已经无法满足食品检测需求，传统食品检测技术所需检测时间较长，效率较低，检测工序较为复杂，难以满足当下大批量检测的需求。为了满足当下需求，进一步运用生物技术对其进行检测，生物技术检测效率较高，所需检测时间较短，同时也可以确保食品的安全性。利用生物技术对食品进行检测极大程度的弥补了传统技术的不足，检测结果更加准确，能够为人们提供安全放心的食品，保证人体健康。

2 食品检验所使用的生物技术

随着经济与科学技术的不断发展，人们的生活水平在提高的同时，科学技术也有了较大的进步，生物技术检测被广泛的运用到食品安全检测当中，得既保证了食品安全，也有助于保证人体健康。

2.1 生物酶技术

生物酶技术被广泛的运用到食品检测当中，它能够检测出食品的性质以及食品当中所含有的有害物质，提高食品的安全性，生物酶技术检测结果较为准确，灵敏度较高，被广泛运用到了食品安全检测中，得到了广大食品安全检测机构的认可[1]。

2.2 PCR技术

每一项技术都有其独特的特点，当前转基因食品和克隆食品逐渐增多，PCR技术被广泛的应用到微生物检测当中，了解食品中微生物的含量。该技术主要用于检测食品中的微生物以及病原菌。但是PCR技术较为复杂，在使用的过程当中需要对其进行合理的设计，同时还需要对靶序列进行有效的选择，才能够更好的检验病原菌的含量，但外界因素可能会影响检测结果的准确性。

2.3 生物芯片技术

随着科学技术发展，生物芯片技术被广泛运用到食品安全检测当中，而且到目前为止，生物芯片检测技术较为成熟且得到了大量的推广。生物芯片技术包含蛋白质芯片、基因芯片等多种新品，所检测的项目也是不同的。生物芯片检测内容较为全面，它能够发现食物中可能存在的有害物质，以及食物中所含有的致病菌。生物芯片技术主要用于进口食品的检测，这也极大的提高了进口食物的安全性[2]。

3 现代食品检测技术发展趋势

3.1 检测技术呈现多元化

随着社会经济的发展，人们对食品的要求越来越高，而食品种类也越来越丰富，因此检测技术需要随着食品数量的增多而不断变化，食品呈现多元化发展，检测技术也逐步呈多元化趋势。食品在生产过程中受环境的影响较大，而当前我国环境污染较为严重，食品受污染的概率大大提升，食品问题也引起了人们的广泛关注，传统食品检测无法满足当下的食品检测需求，食品检测行业在发展过程当中逐步增加了资金投入，以提高检测技术，推动食品检测技术的多元化发展，为食品安全保驾护航。

3.2 食品检测更加灵敏化

技术不断进步，生物检测的灵敏性也随着检测技术的提高而不断提高。食品检测灵敏性不断提高有助于确保食品安全，提高食品检测效率[3]。

3.3 食品检测更加高效化

生物检测技术包含的内容较多，在检测的过程当中，要根据食品的不同性质采用不同的检测方法对其进行检测，以有效提高检测效率，使检测更加高效。

4 结语

食品是人们生活中不可缺少的重要物质，它能够维持人体健康，而食品的摄入也会引发各种疾病，若存在食品安全问题将会严重影响人体健康。为此要加大科技投入，采用先进的食品检测技术，确保食品安全，而生物技术是当下较为流行的检测技术，而且生物技术检测效率较高，能够快速判断食品当中是否含有有害物质，以确保人体健康。本文对食品检测中生物技术的运用进行了分析，以为食品检测提供更多的技术支持。