坚守，再创天水果业的辉煌
——甘肃省天水市果业发展考察报告

【导读】产业发展有成功，也有挫折，只有坚守初心，积极探索，才有可能谋求新的辉煌。

天水市位于甘肃东南部，处于北纬34.05°～35.10°之间，年平均气温10℃左右，年均降水量500 mm左右，年日照时数2 600小时左右；冬无严寒，夏无酷暑，气候温和，热量充沛，土层深厚，非常适宜苹果、大樱桃、桃、葡萄、梨、杏、李、柿子、核桃等北方果树生长，是甘肃重要的果品生产区之一。

2019年7月18—20日，甘肃省农业科学院果树花卉研究所组织“三区”人才代培人员参观调研了天水果品产业，期间参观了麦积区花牛村武正权标准化示范园、麦积区铁佛村减肥减药试验示范园，听取了天水市果业管理部门领导、苹果产业体系岗位专家、果园管理人员的相关介绍，与果业同行进行了深度交流，对天水果业的发展有了大致的了解，天水果业的发展，给我们诸多启示，也引起了许多反思。

一、天水果业辉煌的历史

天水果品种植历史悠久，主要是房前屋后零散种植，自给之余，少量提蓝叫卖。新中国成立后，天水市响应国家“农林牧副渔”全面发展号召，于1955年从中国农业科学院果树研究所（辽宁）引进了红元帅、红香蕉、红星等10个苹果品种，大面积种植，天水果品产业开始进入快速发展时期。1964年以红元帅、红星、红香蕉为主的元帅系苹果开始出口香港市场。当时所产的苹果没有施用化学肥料，很少喷用化学药物，近乎纯天然食品，是真正的绿色食品，果实品质较高，在香港市场上好评如潮。虽然当年仅出口了200箱，但卓越的品质，赢得了消费者的高度认同。由于当时天水出口到香港的苹果没有商标，在包装箱上标注“花牛”的产地标记，“花牛”成了天水元帅系苹果的代名词。

1965年天水人给毛主席寄了两箱苹果。毛主席回信充分肯定了天水苹果的质量，鼓励天水人扩大种植苹果，并随信寄来了48元苹果款。天水人遵照毛主席的嘱托，不断地扩大苹果的种植规模。20世纪70年代，天水已成为我国著名苹果产区和重要苹果出口基地之一，产品供应国内各大城市及港澳地区。到20世纪80年代，天水的“花牛”苹果独霸香港市场，占到香港进口苹果量的90%以上。

20世纪80年代中期，我国重点推广了红富士和新红星两个品种。天水在完善“三红”（红元帅、红香蕉、红星）种植基地的同时，大力普及新红星，实现了品种更新换代。20世纪90年代，重点推广了超红、银红、俄矮2号、天汪1号等元帅系4、5代品种，目前种植品种已更新至5、6代。全市种植元帅系苹果12.67万hm2，年产量160多万t，建成了全国最大的元帅系苹果生产基地，也成为我国中熟苹果规模最大的产业基地。

红富士风味、脆度等符合国人的消费习惯，很快成为苹果栽培界的新宠，受到广大消费者和生产者热棒，种植效益凸显。全国出现“富士”种植热，其他品种（包括元帅系）的发展空间受到挤压，种植面积逐年下降。全国大部分地方的元帅系苹果被高接换种或挖掉，只有天水市自始至终保持着以元帅系为主的发展目标没有动摇。

天水优越的自然条件加上精细化的管理，所产的“花牛”苹果由于果形端正，五棱突起明显，品质优良。1965年在香港国际博览会上，因其色度、果形、内质、含糖等指标均优于美国“蛇果”，而一举夺魁，享誉全球。天水“花牛”苹果与美国“蛇果”、日本“富士”成为全球三大苹果品牌，天水“花牛”苹果挤身世界苹果名牌系列。1985年以来，天水“花牛”苹果多次获得“全国优质农产品”称号；1993年在泰国曼谷中国优质农产品展览会上获金奖；1994年在全国林业名特林果产品鉴评会上获金奖；1996年获甘肃省名优特林果产品鉴评金奖；2004年在首届“中国深圳国际水果及技术展览”会上荣获“水果状元”称号等，得到了社会的充分肯定。

改革开放以来，市场成为农产品发展的风向标。由于种植效益好，果品生产进入快速发展时期。天水市除了保持“花牛”苹果良好发展势头外，桃、杏、梨、葡萄、大樱桃、核桃、花椒等果品种植面积也迅速扩张，果品产业呈现多样化发展态势。目前全市果树种植面积稳定在23.33万hm2以上，形成了以元帅系“花牛”苹果为主导，以桃、大樱桃、葡萄、核桃、花椒为辅助的高效种植格局。天水市清水、麦积、甘谷等地“花牛”苹果产量最高在75 000 kg/hm2以上，售价最高7～8元/kg，收入最高在45万元/hm2以上；秦州大樱桃产量最高在15 000 kg/hm2以上，售价最高在120元/kg以上，收入最高在150万元/hm2以上；麦积葡萄产量最高在45 000 kg/hm2以上，售价最高在12元/kg以上，最高收入54万元/hm2以上；秦安桃产量最高在37 500 kg/hm2以上，最高售价在8元/kg以上。

二、天水果业无奈的现实

一亩园，十亩田，相比较大田作物，种植果树的回报更高。因而，改革开放之后，我国果树栽培进入快速发展时期。种植规模的无序扩张，导致产能大幅度提高，而我国果品消费市场的容量是相对稳定的。目前产能过剩现象普遍发生，制约了果品产业的可持续发展。

“花牛”苹果种植效益下滑明显。“花牛”是天水人的骄傲，60多年的发展和经营，“花牛”已是天水对外宣传的著名名片之一。但近年来种植效益下滑，让天水人感到很无奈。由于元帅系苹果成熟后果实易发绵，而我国绝大多数消费者喜欢果实脆硬的苹果。目前元帅系苹果在国内市场以老人为主要消费人群，销量减少，售价降低，种植效益下降。这次交流会上，天水市果业界领导说：2018年富士价比元帅系价格高，天水苹果单位面积收入远远低于静宁。其实，这一现象已持续了多年。天水市秦安县魏店镇果农陈建设是远近闻名的务果能手，早在五六年前就改变了种植方向，开始种植红富士苹果。2018年接待前来参观学习的果农介绍经验时说：种667 m2富士的收入比种1 334 m2红苹果（元帅系）的收入还要高。因而有相当数量的元帅系苹果园，被高换成了富士，元帅系苹果的种植面积在下降，种植规模在变小。

产业吸引力在弱化，产业后继乏人已成突出问题。虽然果品种植在农村为高效产业，在天水种植果树平均667 m2收入在1万元以上，但农业始终是弱势产业，投入高，种植风险大，劳动强度大，愿意从事这一行业的人越来越少。和全国其他地方一样，天水的同行也发出产业后继乏人的感叹，无奈地说：“现在没人种果树了，目前种果树的都是老年人，40岁以下的人都不愿种植，在天水有的家庭有十多亩果园，种果树一年收入能达到二十多万，但年轻人宁肯打工，也不愿种果树。”七月椒园飘香，正是花椒成熟采收季节，周边通往天水的客车爆满。一打听，车上的乘客大部分是采摘花椒的农民工。据一同参加调研的庆阳市正宁县的小路反映，他乘坐的庆阳至天水的客车也一样，满满的拉着一车的摘椒农民工，而庆阳至天水的车程在8小时左右，相距在500 km左右。可见果园雇工有多难了，以后果树由谁种是我们必须面对的问题。

管理的省工化和产品的精细化矛盾突出。果品产业是劳动密集形产业，由于受经营体制、发展模式、地形地貌、机械普及等多方面的限制，我国果园管理中机械化水平较低，大部分作业要靠人工完成。近年来人工工资大幅上涨，技术工人难找，导致果园务作成本上升，有些果园管理措施落实不到位。比如果园杂草，为了降低生产成本，只能任其生长，美其名曰“自然生草”。生草的果园确实地表是湿润的，可是20 cm以下的土壤含水量绝对少于没有生草的。至于土壤养分含量也和土壤水分含量存在相似的现象，因为杂草的生长同样要消耗水分和养分。杂草叶片蒸发水分，会将土壤深层的水分吸收到地表，地表看起来呈湿润状态。产能过剩了，只有精品果才能卖出去，卖上好价钱。而精品果生产，既要花费较多的人工，又要投资较多的肥水、农药等物资。由于果品产业风险较大，自然灾害频发，市场行情起伏不定，群众投资热情不高，精品果率不高，生产效益的提升受到极大地限制。天水市果业界领导在谈到天水果业存在的问题时，无奈地说：天水果业管理上千差万别，标准化程度低，土壤管理、施肥作业较混乱，总体上肥料施量逐年减少，有的地方不施肥，进行掠夺式生产，果品质量提升难度大，已成为果业持续发展的最大拦路虎。

自然灾害频发，防灾减灾成本高，成效低。霜冻、低温冻害、冰雹是天水果品生产中的主要自然灾害，发生频繁，对果品生产危害较大。2018年4月上旬低温冻害就导致梨、杏、大樱桃、花椒、核桃绝收，苹果大幅度减产，损失严重。在自然灾害面前，人们显得力不从心。虽然近年来采用了一些措施，但收效甚微。比如为了防霜冻，政府投资在示范果园安装了防霜机。据天水市果业界领导介绍，根据观察，温度在－2℃左右时，防霜机有一定的防治效果，当温度低于－5℃时，防霜机就没有效果了，而且一台防霜机价值最低的在10万元以上，一般农户是没有能力安装的。为了减轻霜冻、低温冻害、冰雹的危害，政府近年来投资搞了“三防（防霜、防低温、防冰雹）”设施棚式覆盖栽培试验。虽然效果较好，但投资成本较大。据天水果业技术人员介绍，建一个“三防”棚需投资十多万元，这显然不切实际。在经济价值高的大樱桃上应用还可以，在苹果等其他果品生产中应用不太划算，推广普及难度大，实际应用意义不大。不过，“三防”棚是一个值得研究的发展方向。

减药减肥任重而道远。农药化肥是果品生产中投资的重要环节，也是产量、质量形成的重要决定因素。长期以来农药化肥的大量施用，促进了产量的大幅提高，品质的有效提升，但也破坏了土壤的养分平衡，导致土壤微生物含量急剧减少，土壤板结酸化，病虫抗药性增强，防治难度增加等一系列问题。果品产业的可持续发展问题越来越突出，减少化学物质的投入，已成为生产的焦点和提高果实品质的关键之所在。天水师范学院的呼丽苹团队承担着国家苹果产业体系减肥减药试验示范项目。在铁佛试验园，团队用充分腐熟的鸡粪和沼渣作为主要肥源，用沼液替代化学药物控制虫害已取得了很好的效果。但由于农家肥养分含量低，需大量施用，导致生产成本居高不下，化学肥料大幅减少时，会影响产量的形成；防治虫害可用沼液替换化学药物，但防治病害，目前还没有很好的替代品。呼丽苹无奈地说，只能以减少产量为代价。目前她们能做到的是复壮树势，提高树体的抗病性，进行减药减肥绿色生产。

三、天水果业的未来

天水果业的坚守、辉煌是个性的，是天水独有的，也是天水果品产业的特色。但天水果品产业的无奈是共性的，这些无奈在我国果品产区都有存在，反映了我国果品产业目前普遍存在的问题，也是产业今后应努力克服的主攻方向。