无公害蜂产品的生产管理

刘国信

（山西省阳城县畜牧局，山西阳城 048100）

1 蜂场设置

蜂场远离粉尘、居民点、交通干道和化工厂、农药厂及经常喷洒农药的地区，设在地势高燥、背风向阳、排水良好、气候适宜的地方。蜂场5 km 半径范围内无以蜜糖为生产原料的食品加工厂，蜂场周围空气中的污染物浓度限值应符合GB3095 中二类区的要求，其附近应有良好的水源，若水源达不到要求，应在蜂巢内（外）放置合适的饮水装置提供清洁饮水，饮水水质符合NY5027畜禽饮用水标准。

蜂场半径5 km 范围内应有丰富的蜜粉源植物，且无农药污染。半径5 km范围内有毒蜜粉源植物（如雷公藤等）分布的，有毒蜜粉源开花期不能放蜂。

2 养蜂机具

蜂箱、隔王板、饲喂器、脱粉器、台基条、移虫针、取浆器具、起刮刀、蜂扫、覆布和脱蜂器具等应无毒、无异味。割蜜刀和分蜜机应用不锈钢或无毒塑料制成。蜂产品储存器具应无毒、无害、无污染、无异味。

3 饲养管理

3.1 饲料 应选购正规企业生产的饲料。饲喂蜂群的蜂蜜、白糖、糖浆、花粉和花粉代用品应符合相关质量要求，饲料中不得添加未经有关部门批准使用的添加剂及违禁药物。

3.2 补充饲喂 补充饲喂应用蜂蜜，不用红糖，花粉或花粉代用品饲喂前应灭菌消毒。蜜蜂生产期不应饲喂。

3.3 喂水 饲喂器具保持清洁，可在水中添加少许食盐。

3.4 温度、湿度和通风 保持蜂箱内的温度相对稳定和通风良好，根据季节适当调控温度。蜂巢内的相对湿度保持在65%～85%。

4 用药管理

蜂场应选养抗病蜂种，饲养强群，并保持饲料充足，场地和蜂机具清洁卫生。

养蜂所用药物符合GB/T 19168 及禁用兽药的相关规定，药物标签应符合《兽药管理条例》的规定。蜂场应从有资质的蜂药生产企业和经营单位购买蜂药，并做好记录和保存。

严格执行停药期规定。投喂或使用蜂药的员工应经相关培训，并具备相关用药能力和知识，同时做好用药记录。

5 卫生管理

5.1 消毒剂选择 蜂场选用的消毒剂应符合NYT 5139的规定，对人、蜂安全，无残留，对设备无破坏性，不会在蜜产品中产生有害积累。

5.2 场地卫生 建立蜂场清理、消毒程序，每周清理一次死蜂和杂草，清理出的死蜂及时深埋，霉迹用5%的漂白粉乳剂喷洒消毒。

5.3 机具卫生 建立养蜂用具消毒程序，定期对蜂箱、隔王栅、饲喂器等养蜂用具进行消毒，保持用具清洁卫生。

消毒措施、消毒时间，消毒剂种类、来源等应详细记录。

6 产品采收和贮存

6.1 基本要求 蜂产品采收期内不得使用蜂药；休药期内不得采收蜂产品；蜜粉源植物施药期间不应进行蜂产品采收。

生产用具、盛具用前严格清洗、消毒，不得用手直接采集或接触蜂产品。做好蜂产品采收记录，包括采收期，产品种类、数量，采集人，用具和盛具清洗和消毒情况等。蜂产品应用标签注明品名、生产日期、重量、生产者姓名、蜂场名称及产地。

6.2 蜂蜜采收和贮存 采收蜂蜜前取出生产群中的饲料糖或蜜；不用废旧铁桶、铅桶和非食品级塑料桶等不适宜盛装蜂蜜的容器装蜜；巢脾至少有一半以上封盖后才可取蜜；每个花期第一次生产的蜂蜜与后续生产的蜂蜜分别标识后分开存放；单花种蜂蜜与混合蜜分桶存放；盛放蜂蜜的钢桶或塑料桶应放在阴凉干燥处，不可暴晒和雨淋。

6.3 蜂王浆采收和贮存 采收移虫后72 h 内的蜂王浆。移虫、采浆作业在消毒的室内或帐篷内进行。采收后的蜂王浆若长期贮存应保存在-18 ℃以下，短期内（15 d内）贮存可在4 ℃以下冷藏。

6.4 蜂花粉采收和贮存 安装脱粉器（材质最好为不锈钢或塑料，用前消毒）前，洗净蜂箱和巢门板上的尘土。花粉收集过程中，随时清除混入的杂物。花粉尽可能采用风干的方式干燥，避免日光暴晒，干燥后的花粉密封遮光存放，避免受污染。