常见肉牛育肥饲料

李 朔

（佳木斯市大来镇畜牧综合服务畜牧站，黑龙江 佳木斯 154013）

1 精 料

精料含能量高，含纤维素少。许多精料都能用于牛的肥育，利用率与价格是决定选择精料的两个最主要因素。玉米是用于牛肥育最普遍和最理想的谷物饲料，其适口性好，富含产生能量的碳水化合物与脂肪，且含纤维素少。玉米易于储存，仅有水分与胡萝卜素经过一段时间储存后有所损失，但是玉米也有某些局限性，如所含蛋白质与钙少。

在养牛业中，高粱的重要作用在近些年越来越被重视。特别是在玉米带的边缘地区，以及我国南部、西南部和湿度较小的地区，已培育出新的高产品种，普遍种植。现在愈来愈多的高粱作为饲料喂牛。高粱的化学成分与玉米相接近，蛋白质含量则较高，且变异较大。用蒸汽处理或其他类似方法调制后，饲用价值大为提高。

尽管玉米和高粱是肉牛肥育最常用的能量饲料。在一些发达国家，还会广泛利用大麦、黑麦、燕麦和小麦。许多养殖户习惯于饲喂早期收割、含水分较多的谷物。大多数饲养者还在日粮中添加喂糖蜜和（或）脂肪。一般来说，糖蜜限制在日粮的5%～10%，如果混合方便，而且价格合适，在人工饲喂（或自由采食）时可增加到15%，甚至20%。推荐添加2%～5%脂肪到以高粱、大麦和（或）小麦为主的高精料肥育牛日粮内。脂肪过多会导致腹泻、减少饲料消耗量。当喂量为2%～5%的水平时，脂肪的能量值，大致为碳水化合物的2.25 倍。以玉米为谷物主要来源时，额外增加脂肪，比应用其他小谷类的效果要小。这一点是可以理解的。因为玉米的脂肪含量为4%，其他的饲用谷物的脂肪含量为1%～1.5%。

2 副产品饲料

大多数副产品，包括粗料和精料两方面，主要来自不同地区的动植物加工以及工业制造，均可以用来喂牛，其中包括马铃薯、马铃薯渣、豌豆藤，罐头食品工业的玉米渣青贮料，以及大量水果、坚果副产品等。正如任何日粮成分的真实性一样，对每种副产品养牛的效果与利用，必须注意以下几个方面：①要知道它的大致成分；②考虑营养成分后，在价格有利时购买；③可混合在平衡日粮内；④适口性良好，可采食相当数量。总而言之，使用副产品饲料，需要关注营养特性，以及能用于平衡日粮内的能量水平。

3 粗 料

粗料在肥育日粮中，用以提供能量、蛋白质、矿物质与维生素。在牛的围栏肥育饲养中，干草是最重要的刈割粗料。玉米、高粱青贮料，作为牛的肥育饲料，正日益显示出其重要性。其他粗料（除干草和青贮料以外），用于喂肉牛的有棉籽壳、玉米芯、高粱秆、稻草、绊根草、苏丹干草、燕麦壳、甜菜渣、花生藤、锯末和其他木材副产品及其他大量粗料。

由于含有相当多的纤维（纤维素、半纤维素和木质素），粗料当然比精料所含能量低，因此，粗料只能限量（纤维素含量为5%～10%，以获理想增重）配进日粮内，特别是到肥育末期。肥育日粮中粗料量差别很大，某些促生长日粮中只有粗料，到某些肥育日粮的全精料型，许多粗料比例则介于这两种极端日粮之间。在一定条件下粗精料的比例可适当调整。肥育日粮内，粗精料的比例决定于下列因素：①饲料的利用性与合适的价格；②饲料加工设备；③饲料搬运费；④牛的年龄与品质；⑤饲养的阶段性（从开始与肥育期相比）；⑥温度（在炎热夏季，宜减少粗料，增加精料，因为含粗料多的日粮产生更多的体热）；⑦待肥育牛；⑧不可预计的损失（如饲料中断、蹄病、腹泻等）。

整个肥育期间，粗料量呈阶段性地减少，通常至少调整3次，举例如下：初期日粮，70%粗料，30%精料；中期日粮，30%粗料，70%精料；末期日粮，10%粗料，90%精料。这种按阶段性改变粗精比例，宜逐渐进行，先把两种料掺在一起喂2～4 d，使肥育牛逐渐习惯。

4 蛋白质类

蛋白质的品质或者必需氨基酸的平衡状况，对于许多肥育日粮来说，不是一个关键因素。因为在瘤胃内的微生物能够制造牛体所需要的蛋白质。然而，很多研究与报道现在开始考虑到蛋白质的品质在瘤胃营养中所起到的作用——缺乏某些氨基酸则限制细菌的合成作用。因此目前对确定饲料中蛋白质价值的方法和根据含氮量×6.25来确定肥育牛蛋白质需要量的方法已被质疑。有研究者提出了一个评价肉牛蛋白质营养的新方法：①牛代谢蛋白质和氨基酸需要量，以及饲料的相应价值；②牛采食的饲料的尿素发酵潜力。

5 矿物质

矿物质在牛的肥育中具有重要作用。日粮内每一种矿物质都极为重要，应力求避免过多与不足。因此必须进行成分的分析，特别是对新饲料，或由别处购入的饲料，都包括在内。下列矿物质已经确定为肉牛及其他反刍动物的日粮所必需。常量矿物质染：钠、氯、钙、磷、镁、钾和硫。微量矿物质：钴、铜、碘、铁、锰和锌。有充分证据表明，硒应列入必需的行列内。

用全价混合料（粗精料相结合）喂肥育牛，其中必需含有0.25%～0.50%的食盐。在大型肥育牛场，其他必需的矿物质常常作特种矿物质补充料，拌合在日粮内或拌入蛋白质补充料内。在缺乏一种或多种微量元素的地区，当饲喂品质差的粗料时，或喂大量精料的牛场，应特别注意补喂。