协同创新视角下酒店管理专业实践教学体系构建

符晓媚

摘  要：随着协同创新理念在教育领域的应用，建立“协同创新中心”成为当前高职创新发展的重要举措。通过对广东文理职业学院酒店管理专业的实践教学进行教学评价，发现实践教学投入指标得分较低，而且实践教学效果指标并未达到高分。针对教学困境，从高职院校“工学结合”的教学特点出发，基于协同创新理念，提出多方协同创新机制，开展以高职院校为核心的本科院校、科研机构、企业以及政府等多维度合作，进行资源整合与共享，实现“共享、共建、共育、共编”的有机结合。由此，构建“一中心、二维度、三点、五层次”的酒店管理专业立体化实践教学体系，有助于实现协同创新人才的培养，能够为高职院校实践教学改革方面提供一些借鉴。

关键词：协同创新;高职院校;教学评价;实践教学体系

中图分类号：G642    文献标识码：A    文章编号：1673-7164（2021）47-0129-03

一、研究背景

2012年5月7日，教育部、财务部为贯彻落实胡锦涛同志在庆祝清华大学建校100周年大会上的重要讲话精神，提出实施“高等学校创新能力提升计划”（以下简称“2011计划”）[1]。“2011计划”于2012年启动实施，总体目标是建立一批“2011协同创新中心”，大力推进高校之间、科研机构、企业、政府等社会各类创新力量的协同创新，促进教育与科技、经济、文化的有机融合，实现高等学校创新能力的不断提升。

协同创新教育理念是一种新型的教育理念，起源于20世纪80年代有关创新领域的协同理论，以协作、共享、集成、融合为方式，开展高校、科研机构、企业等全方位多方合作，以培养协同创新人才[2]。协同创新具有动态性、整体性的特点，主要表现为产学研合作的过程，是为了实现重大科技创新而开展的大跨度整合的创新组织模式[3]。高校是协同创新的主体，与科研院所、企业、政府等进行多方位、多角色协同联盟，开展开放式资源整合与共享，实现合作共赢，从而培养出一批高素质、高技能人才。酒店管理专业具有很强的实践性特点，需要密切贴合行业要求，以培养一批具有综合素质的高技能人才为目标。协同创新教育理念是符合酒店管理专业发展要求的，对进一步完善该专业的实践教学体系具有重要的指导意义。

二、酒店管理专业实践教学评价情况

广东文理职业学院酒店管理专业于2010年开设。由于开设时间较晚，实践教学建设上仍存在一些问题。文章以广东文理职业学院为例，采用冯安睿的酒店管理专业实践教学评价体系指标[4]，对酒店管理专业的实践教学情况进行评价与分析，调查结果如图1所示。问卷有4个一级指标和15个二级指标，采用李克特五级量表（1. 非常不符合;2. 不符合;3. 一般符合;4. 比较符合;5. 非常符合）。

根据调查数据，在实践教学评价各一级指标中，算术得分由低到高依次为实践教学投入3.56、实践教学结果3.69、实践教学背景3.79、实践教学过程3.83。加权得分与算术得分差距很小，由低到高的排序与之相同，分数分别为3.58、3.71、3.78、3.83。

数据显示，学校在实践教学投入方面存在一些问题，其中二级指标中校内实训基地、校外实习基地、师资水平、经费投入的算术和加权得分在3.5到3.62之间，得分并不高。由于专业开设时间短，加之经费投入不足，缺少酒店管理信息配套练习系统，没有客房、康乐等实训设备。目前校内酒店管理实训室仅进行前厅、餐饮、茶艺的一些简单操作。

酒店管理专业实习合作单位有湛江民大喜来登酒店、深圳大梅沙京基洲际度假酒店、天河希尔顿、深圳机场凯悦酒店以及广州正佳广场万豪酒店等五星级酒店，因此实践教学结果的二级指标中教学实习的算术及加权得分为3.85，得分相对较高。学校与之合作也仅限于第五、六学期的集中顶岗实习，缺乏协同实践课程教学。并且校企交流合作的力度不足，缺少“教师走进企业，企业走进课堂”的联动，资源往往不互通，也不利于“双师型”教师的培养。

实践教学背景的各二级指标中，加权平均得分由高到低依次为教学计划3.83、教学理念3.78以及教学目标3.72。其中教学目标分值最低，说明实践教学目标不够明确，或者没有给学生明确传达到位。教学理念分值也相对较低，说明目前广东文理职业学院酒店管理专业实践教学的指导理念不够清晰，需要进一步探索并不断完善实践教学体系，以突破人才培养瓶颈。

根据数据分析可得，实践教学总体评价算术及加权总得分为：3.72和3.73，整体情况相对较好。但一二级指标分值均未达到4分以上，而且实践教学效果指标中的教学目标达成度和实践教学满意度的加权得分也只有3.69和3.72，说明广东文理职业学院酒店管理专业仍需要进一步完善实践教学体系。

三、高职院校酒店管理专业立体化实践教学体系构建路径

（一）多方协同创新机制的构建

通过对广东文理职业学院酒店管理专业实践教学的评价分析，发现其中实践教学投入和实践教学效果的评价指数较低。针对当前实践教学的困境，文章基于协同创新理念，结合高职院校“工学结合”的教学特点，提出多方协同创新机制，如图2所示。

该机制的创新主体以高职院校为核心，政府、企业、科研机构、本科院校等构成要素为輔助要素，充分利用现有资源，集中优质资源重点培养人才。其中，企业辅助高职院校实现校外调研、实训和实习等实践教学任务，反之高职院校也会向企业输送一批高技能人才;政府提供政策扶持，为该机制的运行提供政策保障;本科院校与高职院校之间可以实现高等继续教育的对接工作，促进人才的综合培养;科研机构辅助高职院校完善科研型和创新型人才的培养，高职院校以就业为导向，但往往忽视科研人才和创新人才的培养，因此科研机构与高职院校之间的交流合作非常有必要。

该机制建立资源共享机制，高职院校与各创新主体进行多维度、多方位、多元化交流协作，实现“共享、共建、共育、共编”的有机结合[5]。共享各创新主体的优势资源;共建协同创新中心和基地;共育人才和师资队伍;共同编写教学资料、企业材料和科研成果等其他材料。“共享、共建、共育、共编”的资源整合机制可以很好地解决学校对实践教学投入不足的问题。

（二）立体化实践教学体系的构建

廣东文理职业学院酒店管理专业以上述的多方协同创新机制为基础，坚持“产学研用”相结合，以高职院校为主导，协同多方创新力量，共享资源，形成“一中心、二维度、三点、五层次”的立体化实践教学体系，如图3所示。

该教学体系中的“一中心”，指的是建立一个协同创新中心。“二维度”，指的是时间维度、空间维度。时间维度以大专毕业为时间线，包括在校期间和毕业后的发展。空间维度指实践教学过程中的多方协作创新主体，包括校内实训室、企业实训单位、政府部门、科研院所、本科院校等。“三点”，指的是时间点、能力点、教学点。“五层次”，是指将在校的六个学期划分为五个层次的教学安排，具体安排如下：

第一、二学期进行通识教育和专业基础课程教学，培养学生专业认知能力。

第三学期主要是在校内酒管实训室进行实践课程教学，安排学生积极参加校级、省级、国际级以及世界级的前厅服务、餐饮服务、客房铺床、茶艺、调酒等专业技能比赛，培养学生的专业关键能力。

第四学期重点在于与企业合作，真实企业环境下进行岗位实践教学，实现前厅、客房、餐饮等专业核心课程在真实的酒店里进行立体化实践教学，提升学生的专业实践能力。

第五学期打破传统高职教育以就业为主导的培养目标，主要分成就业和创业两个部分。前半学期主要与科研机构合作，结合酒店管理专业知识，组织学生参加创新创业实践项目，促进创新型人才的培养;后半学期，安排学生到合作酒店进行顶岗实习，实现学生的创业和创新能力的双提升。

第六学期主要进行轮岗实习，多方位培养学生职业能力，提升学生的综合能力，有利于学生的后续职业发展。在此期间，学校与本科院校合作，在学生意愿下进行本科学历提升。学历提升不仅限于国内高校，广东文理职业学院也与国外多所大学建立了友好合作关系，拥有灵活的转学分以及学分互认机制。在广东文理职业学院已完成的课程学分可获得减免，直接进入本科院校的高年级专业课程进行学习，最大限度为学生节省时间与费用。

四、结语

协同创新以往主要应用在产业发展、高新技术研发、信息技术创新、科学工程建设等领域的建设。随着“2011计划”的推动，高等学校开始关注协同创新理念在教育领域的应用，充分发挥协同创新机制的作用。基于协同创新理念高职院校酒店管理专业构建立体化实践教学体系，不仅可以促进多方协作交流，解决实践教学投入的弊端，还能有效提高实践教学效果，实现具有高专业技能和创新人才的培养，对进一步完善实践教学体系具有重要的指导意义。

参考文献：

[1] 中华人民共和国教育部，中华人民共和国财政部. 关于实施高等学校创新能力提升计划的意见[EB/OL]. [2021-09-01]. http：//www.moe.gov.cn/srcsite/A16/ kjs_2011jh/201203/t20120315_172765.html.

[2] 别敦荣，胡颖. 论大学协同创新理念[J]. 中国高教研究，2012（10）：04-08.

[3] 陈劲，阳银娟. 协同创新的理论基础与内涵[J]. 科学学研究，2012，30（02）：161-164.

[4] 冯安睿. 酒店管理专业实践教学评价研究[D]. 大连：辽宁师范大学，2019：69-70.

[5] 彭磊义. 高职特色教学模式构建路径探析——以酒店管理专业为例[J]. 中国市场，2012（52）：101-103.

（荐稿人：李虹，广东文理职业学院国际教育与文法学院副院长，教授）

（责任编辑：汪旦旦）