杨树林不同遮阳网处理下羊肚菌栽培比较试验

汪晓沙 （上海市林业总站，上海 200072）

羊肚菌（Morchella esculenta）又称羊肚菜，因菌盖部分凹凸成蜂窝状，形态酷似翻开的羊肚(胃)而得名[1]。羊肚菌具有较高的营养价值，风味独特，保健作用极佳，具有提高免疫力、抗疲劳、抗肿瘤、降血脂等多种功能，是世界上名贵的稀有食用菌[2]。

进入21世纪以来，上海市林业进入了快速发展时期，经过各级林业部门的努力，截至目前，全市森林面积达127 333.33 hm2，森林覆盖率达17.56%。而合理开发和有效利用现有林地资源，利用林下闲置空间发展林下菌菇种植，对实现林地经济效益、生态效益和社会效益的有机统一，以及加快林地综合利用、提升林地功能、促进农民增收、促进上海市林业可持续发展均具有重要意义。因此，近年来，上海市崇明区建设镇、青浦区练塘镇等，在林下陆续尝试开展羊肚菌栽培并成功出菇，但不同地块出菇不稳定，林下羊肚菌栽培技术还有待进一步探索和研究。研究表明，光照是栽培羊肚菌的关键因素之一，适宜的光照条件有利于其原基及幼菇生长[3-5]。在此背景下，笔者拟在杨树林中进行不同遮阳网处理下的羊肚菌栽培比较试验，以期为羊肚菌的栽培提供技术参考和借鉴。现将相关试验结果报道如下。

1 材料与方法

1.1 试验概况

试验在上海市青浦区练塘镇浦南村杨树林地内进行。在羊肚菌播种前，清理林地内枯枝、杂草等杂物，然后每667 m2用生石灰150 kg进行杀菌消毒，用翻耕机进行深耕，再用挖土机开挖排水沟，人工作畦，畦面宽2.7 m，两侧畦沟宽0.4 m、深0.15 m，最后喷水调节土壤湿度。

供试羊肚菌栽培种为六妹羊肚菌，由上海市农科院食用菌研究所提供。于2019年12月6日播种，播种时先将菌种去袋，然后将其捏碎至直径为1.5～2.0 cm大小的菌种块，均匀撒播到林下畦面上，每667 m2用种量为125 kg，最后表面覆盖厚2～3 cm的细土。

1.2 试验设计

羊肚菌播种当天在畦面上搭建拱棚，然后在拱棚上方分别搭建2针、4针、6针遮阳网，并设不搭建遮阳网为空白对照（CK）。每处理重复3次，以52.5 m2畦面为1个重复。具体设计见表1。

表1 试验处理设计

1.3 栽培管理

2019年12月12日，畦面出现白色菌霜时开始放置营养袋（营养袋配方为小麦40%、木屑40%、玉米芯10%、腐殖土10%），营养袋与土壤接触的一面用小钉子刺孔30～40个，使其与长满菌丝的畦面充分接触，每667 m2摆放营养袋2 000袋，放置2个月后移走营养袋集中处理。棚内安装土壤和空气温湿度检测仪，且通过微喷、通风、保暖等方式进行控湿控温，将土壤含水量控制在20%～40%、空气相对湿度控制在70%～90%、土壤温度控制在10～20 ℃。

1.4 观察及测定方法

菌种播种后，观察记录菌丝及羊肚菌子实体的生长情况；当子实体颜色由浅黄色变成黑褐色且不再膨大、菌柄为白色时，开始采收，用小刀齐土割下菌柄基部，用电子秤测量鲜重；用游标卡尺测量子囊盖长度和直径、菌柄长度和直径；采收后取样检测粗多糖含量和总蛋白含量，粗多糖含量检测方法参照NY/T 1676-2008，检测每100 g羊肚菌中粗多糖含量；总蛋白含量检测方法参照GB 5009.5-2016，检测每100 g羊肚菌中总蛋白含量。试验数据用SPSS软件进行分析（P＜0.05）。

2 结果与分析

2.1 羊肚菌菌丝生长情况

由表2可知，不同遮阳网处理的羊肚菌菌丝生长情况不同。其中，空白对照仅出现极少量白色菌丝，且分布不均匀；处理（2）（2针遮阳网处理）和处理（4）（6针遮阳网处理）均仅有少量白色菌丝，且分布不均匀；而处理（3）（4针遮阳网处理）有大量白色菌丝，且分布均匀。以上结果说明，以4针遮阳网处理的羊肚菌菌丝生长状况为最好。

表2 不同遮阳网处理下羊肚菌菌丝生长、出菇及杂草生长情况比较

2.2 羊肚菌出菇及杂草生长情况

由表2可知，空白对照未出菇，且杂草生长茂盛；处理（1）（2针遮阳网处理）出菇极少、分布不均，且杂草较多；处理（2）（4针遮阳网处理）出菇较多、分布均匀，且杂草较少；处理（3）（6针遮阳网处理）出菇较少、分布不均，且杂草较少。以上结果说明，以4针遮阳网处理的羊肚菌出菇情况为最好，且抑草效果也好。

2.3 羊肚菌产量

由表3可知，处理（2）（4针遮阳网处理）的羊肚菌平均单菇重最高，达19.4 g，但与处理（1）（2针遮阳网处理）、处理（3）（6针遮阳网处理）间单菇重差异不显著（P＜0.05）；处理（2）（4针遮阳网处理）的羊肚菌平均产量显著高于其他处理，为135.80 g/m2，其产量分别为处理（1）（2针遮阳网处理）的4.13倍和处理（3）（6针遮阳网处理）的1.94倍。以上结果说明，4针遮阳网处理的羊肚菌产量表现最好。

表3 不同遮阳网处理对羊肚菌产量的影响

2.4 羊肚菌经济性状

由表4可知，处理间子囊盖长度和菌柄长度差异达显著水平，但处理间子囊盖直径和菌柄直径差异均不显著（P＜0.05）。其中，处理（2）（4针遮阳网处理）的子囊盖长度为73.64 mm，高于其他处理；处理（2）（4针遮阳网处理）与处理（3）（6针遮阳网处理）间菌柄长度差异不显著，且均显著高于处理（1）（2针遮阳网处理）。以上结果说明，4针遮阳网处理的羊肚菌经济性状最佳。

表4 不同遮阳网处理下羊肚菌经济性状比较

2.5 羊肚菌粗多糖含量和总蛋白含量比较

由表5可知，各处理间羊肚菌粗多糖含量和总蛋白含量差异均不显著（P＜0.05），说明不同遮阳网处理对羊肚菌粗多糖含量和总蛋白含量无显著影响。

表5 不同遮阳网处理下羊肚菌粗多糖含量和总蛋白含量比较

3 小 结

在不同遮阳网处理下，因光照强度不同，温度和湿度也有所变化，进而会对羊肚菌生长产生影响。本试验结果表明，在杨树林下进行不同遮阳网处理的羊肚菌栽培试验，4针遮阳网处理下羊肚菌的菌丝生长情况、出菇量、抑草效果、羊肚菌产量和羊肚菌经济性状等，均优于其他遮阳网处理，其粗多糖含量和总蛋白含量与其他处理间无显著差异。因此，在本试验条件下，以4针遮阳网处理较适宜羊肚菌生长。