桂圆美味又养生

王恒苍 白钰

桂圆，又叫“龙眼”等，是原产于我国的珍果。班固的《汉书》上就记载了朝廷給前来觐见的远方使者赠送龙眼、荔枝等作为回馈的史实。

新鲜的龙眼肉质极嫩，汁多甜蜜，美味可口，是人们喜爱的水果之一。在交通发达的今天，就算身在北方，吃到新鲜甜美的龙眼也并非难事，而且可以将龙眼除壳去核，晒至干爽不黏，运输和保存就更方便了，入药时也大多用的是龙眼干（桂圆）。关于龙眼与荔枝在药性上的区别，明代著名医家李时珍说：“食品以荔枝为贵，而资益则龙眼为良，盖荔枝性热，而龙眼性和平也。”

作为中药，桂圆具有补益心脾、养血安神的功效，可用于治疗思虑过度、劳伤心脾所导致心悸怔忡、失眠健忘、神疲乏力等。近代著名医家张锡纯就曾用桂圆治好了很多学习压力很大、心慌焦虑、大便出血等的学生。

现代研究表明，桂圆含糖量较高，核苷类、总黄酮和氨基酸等物质的含量也较为丰富。药理研究表明，桂圆具有抗应激、抗焦虑、抗氧化、抗衰老等作用，其所含的大量铁、钾等元素能促进血红蛋白再生，改善因贫血造成的心慌、失眠、健忘等症状。

下面介绍几则桂圆的药膳配方，供大家参考。

1.桂圆蒸牛蒡

原料：桂圆肉60克，牛蒡300克，红枣、蜂蜜各适量。

制法：桂圆肉洗净，牛蒡去皮，切丝，浸入水中备用。锅里放冷水，水温稍热，放入牛蒡丝，煮沸，捞出，放入冷水中待用。红枣用清水浸泡15分钟，洗干净，去核，切片待用。将桂圆肉放入蒸碗中，铺底，盖一层牛蒡丝、一层红枣片，再码一层桂圆肉、一层牛蒡、一层红枣片，最后淋上蜂蜜。放入蒸锅，蒸5分钟，入味取出，装盘即可。

功用：本药膳具有养血安神、疏风利咽的功效。适合于气血不足、心烦失眠、咽喉不利等的人群食用。

2.桂圆红枣糕

原料：桂圆肉45克，红枣30克，红糖180克，马蹄粉270克。

制法：将桂圆肉和红枣加水放入豆浆机搅拌后隔渣;隔渣后的桂圆肉红枣水煮开后，倒入红糖煮化;马蹄粉和清水搅拌至融合。将煮开的桂圆肉红枣水冲入马蹄粉中，一边倒一边快速顺时针方向不停搅拌;把制作好的桂圆肉红枣马蹄粉糊分层倒进糕盘里蒸，一层蒸熟了再放第二层，以此类推，分层蒸熟;蒸好的桂圆肉红枣马蹄糕放凉后，切块即成。

功用：本药点具有健脾养心、补血生津的功效。适合于脾胃不足、气血偏弱、乏力、口渴、睡眠欠安的人群食用。

3.桂圆归枣粥

原料：桂圆肉30克，当归6克，红枣15克，糯米150克。

制法：当归洗净，放入锅中加水煎汤，去渣取汁;红枣、糯米分别洗净。锅中倒入适量水，放入糯米，煮沸，再加汤汁、桂圆肉、红枣，共同熬煮成粥即可。

功用：本药粥具有养血益气、补血安神的功效。适用于心脾血虚而出现的面色无华、心悸不宁、头晕失眠、乏力困倦，以及女性月经量少色淡等的人群食用。本药粥补血效佳，对于容易血虚的女性尤其适合，还可以美容养颜。

4.桂圆菊花杞子饮

原料：桂圆15克，白菊花12克，枸杞子9克，冰糖适量。

制法：将桂圆、白菊花和枸杞子分别洗净;锅内放适量清水，加入桂圆、白菊花和枸杞子，大火煮开后改小火继续煮15分钟，放入冰糖调味。

功用：本补汤具有补益气血、养肝明目的功效。适合于气血不足、面色不华、眼睛干涩的人群食用。