论当前形势下食品抽检监测与食品安全

◎ 金昱言，周欣蕊，张 文，郜轩宇

（吉林省食品检验所，吉林 长春 130000）

随着我国国民经济的不断发展，食品安全问题逐渐走入人们的视野，食品安全问题与国民生命安全与健康息息相关，如果食品安全不能引起管理部门的足够重视，不仅会给食品行业的发展带来阻碍，更会给人们的身体健康带来威胁。当前加强食品安全监管的有力举措之一便是提升食品抽检质量，而食品抽检质量高低则取决于抽检技术的水平，因此不断提升我国食品抽检监测技术是及时发现食品问题和保障企业发展、人们健康的重要举措。

1 关于抽检监测的简要介绍

当前形势下，我国主要包括两种食品安全抽检监测体系：①针对食品的流通、生产和餐饮环节展开食品抽样检测，相关的食品监督管理部门对食品安全相关产业部门进行食品安全专项整治和抽检监测处理。②针对食品安全展开风险监测和处理，承担这一职责的主体主要是国家食品安全管理部门和地方政府，相关的职能部门需要针对食品中的有毒有害物质展开长期的监测和跟踪，针对不合格的食品加强重点监控和管理，当前的食品抽检流程具体包含抽检监测计划的制定、食品抽样检测的实施、检验数据评估分析和不合格食品复检等，针对食品安全处理问题展开全面核查。目前的两个食品安全监测体系既有联系又有区别，但是由于我国缺少统一的食品检测和抽检标准，导致食品安全监管部门在具体的工作中遇到了不小的阻力和麻烦。只有两个监测体系融会贯通、相辅相成，形成有机工作整体，在法律规定的基础上履行各自的职责，高度重视抽检监测结果数据，以及时发现食品安全问题，不断提升食品检测准确度和检测结果的准确性[1]。

2 关于食品安全抽检监测工作的重要作用和影响分析

①做好食品抽检监测是提高食品安全的重要保障，由于食品是人们延续生命的必备品，在社会经济发展和人们生活水平持续提升的情况下，人们对食品的口感追求也随之提高，但是当前多样化的食品生产也引发了不同的安全问题，例如曾经震惊全国的三聚氰胺事件，给众多家庭带来了深深的伤害。②加强食品抽检监测有利于打击不法食品厂家的不合格生产，为食品行业发展营造健康、和谐的环境，例如部分食品厂家为了有效提升食品的口感和色泽，便在食品中添加了种类繁多的添加剂，但是现实中很多添加剂对人体有害，长期食用会给身体带来严重的伤害。③有利于加速各地食品检测标准的统一，由于我国地域辽阔，市场经济发展较快，商品流通广，一个地区的食品符合当地的食品检测要求，但是并不代表也符合其他地区的食品检测标准，只有高度统一食品检测要求，才能加强食品的统一管理，保障食品行业健康发展和人们的身体健康和生命安全[2]。

3 关于现阶段食品抽检监测工作出现的主要问题分析

3.1 食品漏检和重复抽检问题

我国的食品安全法中已经明确规定了食品抽检不得出现漏检和重复抽检等问题，例如同一批次食品，国家食品安全部门已经做完抽检就不需要地方职能部门再次抽检，但事实上在各个部门的协调配合当中，由于没有建立协调的工作机制，各地均出现过食品抽检监测的漏检和重复抽检问题。在市场监督管理总局的要求下，各个监督管理部门必须做出高质量的衔接及配合，但是在实际工作中由于各个部门隶属不同的系统和主管部门，经常会因为协调缺失导致食品抽检出现漏网之鱼，也很容易出现大量的重复抽检，造成不必要的浪费[3]。

3.2 检测食品的标准存在不规范问题

食品的抽检监测目的在于为广大消费者提供准确、科学的检测结果，但是目前我国的食品检测标准并不一致，食品生产企业必须严格按照规定生产食品，但是由于没有统一的食品检测标准，相关检测部门便无法为食品消费者提供准确及科学的检测结果。另外由于不同地区的食品检测技术、设备水平不一，得出的食品检测结果也大相径庭，为食品的生产和流通带来一定阻碍[4]。

3.3 食品检测数据处理不科学

在目前的食品抽检监测工作中，抽检数据处理和检测技术这两项因素是影响食品抽检结果准确性和科学性的主要因素。食品检测人员的素质和能力对这两项工作会产生较大影响，食品抽检工作中的任何不严谨及失误都可能导致食品抽检出现不准确和不科学的结果[5]。很多地区的食品检测结果处理方法不科学，导致检测结论错误，食品抽检结果科学性和准确性有待提升。

4 有效加强食品安全抽检和检测的主要任务

4.1 合理布局抽检任务，科学编订抽检计划

在我国迅速发展的社会经济中，我国食品企业在规模和数量上都获得了较快的发展，要想从根本上高效率解决食品漏检和重复抽检的问题，还需要国家对食品监督管理部门加强统筹规划，按照相关的管理权限细化各个食品监督管理部门的职能和职责，按照部门级别完成职能划分，各个级别的市场监督管理部门建立联合联动工作机制，在短时间内建立全面、科学的食品抽检监测工作布局，具体可以采取如下的布置措施：①规模较大的食品生产企业由市场监督总局展开抽检监测，原因在于较大规模的食品生产企业对国家和地区的食品安全会产生至关重要的影响，其生产的食品不仅会在区域内流通，也会随着区域经济的交流对全国各地产生影响[6]。②省内规模较大的食品企业由省级食品监督管理局负责逐一和定期抽检，这样可以保证对省内重要生产企业的食品展开全部排查，一旦发现非法生产行为要及时制止。③县区和市两级部门要对辖区内的食品生产企业加强定期抽检监测，根据各自的市场监督管理单位职能职责做好区域内食品抽检检测监督管理任务，这样既能避免重复抽检也能最大程度上避免食品漏检问题的发生。④当前食品抽检监测工作涉及环节较多，坚决避免不法分子利用食品抽检工作漏洞，导致食品监督管理工作出现不可逆转的严重事故。

4.2 不断提升食品检测人才的能力技术培养力度

加强食品抽检工作是保障食品市场质量安全和百姓生命安全的重要关口，当前有很多不合法添加剂在使用过程中会产生与食品添加剂高度相似的效果，部分地区的市场监督管理部门的抽检和监测技术有限，给现阶段的食品抽检和监测工作带来了较大的阻碍和隐患。只有检测人员具备较强的食品抽检检测技术和能力，才能为食品抽检监测结果提供科学、准确的依据和结果，具体措施如下：①提升检测人员对食品抽检重要性的认识，从而促进食品抽检工作严谨性的提升，保障食品抽检工作各个环节的真实性，从而有效提高食品抽检监测结果的真实性和客观性。②各级别的食品监督管理部门要加强内部的相互学习与交流，取他人之长补己之短，在浓厚的学习和交流氛围中以最好的方式和方法迅速提升食品抽检人员的专业技术能力和行业综合素质。③各级政府可以根据食品抽检监测工作所需，积极组织业内技术和业务培训，聘请食品抽检专业教授或是国内外相关专家，对食品抽检人员展开面授培训，以食品抽检的实际工作问题为例，有效促进食品抽检人员技术能力的快速提升。

4.3 建立统一规范的抽检食品安全标准

影响食品抽检结果的又一个重要因素便是食品检测标准，因此国家需要针对不同类型和级别的食品生产企业制定细化的食品检测标准，统一、标准化规定和标准，能充分提高食品抽检监测结果的准确性，例如可以规定参与食品抽检样本采集和检测的人员不得少于2人，建立相互监督的有效管理机制，这样才能有效避免为不法分子提供可乘之机[7]。

5 结语

在现代社会经济发展中，食品安全问题与人民群众的切身利益息息相关。只有不断提升食品抽检监测技术水平，提高食品安全管理意识，才能更好地保障民生大计的落实与实施。在充分完成技术培训的同时，各级管理部门也要加快统一法规和制度的步伐，不断提高食品商家管理体系的建设速度，从而更好地保护人民的生命安全和根本利益。