三峡食趣

欧阳军

火烧黄鳝

田间稻秧葱绿时，清水之下的黑泥上，可见一些小圆孔。把食指伸进，沿洞而行，不多时就會触到一个滑腻东西，那就是黄鳝。用手指紧紧扣住它，提出洞来，黄鳝就到手了。

把黄鳝洗干净，丢进旺火中。不久后，便可掏出来，用青草把草灰擦去后，便可享用清香的鳝肉。这种吃法多少有些野，最好是折根桑枝条把它串起来，提回家中。清洗处理后，母亲把鳝鱼肉放进南瓜叶中，舀上一匙胡豆瓣，剁上几丝生姜，再包好放进土灶中，埋进火灰里。耐心等上二十分钟，再掏出来，鳝肉特别的清香会让你一辈子也忘不掉！

青青竹筒饭

三峡气候温润，很适合竹子生长；特别是慈竹，房前屋后，山上河畔，到处可见郁郁葱葱的竹林。小时候，上山割草放牛，出门时总会背着大人偷些米、油、盐、腊肉，草割好后，把牛拴住，到竹林砍下稍“肥胖些”的嫩竹来（老竹没有嫩竹清香宜人），一节节锯好，每节留一个结。然后，装进拌好油盐肉粒且浸湿了的大米，用竹叶塞住竹孔，放进火堆中旋转着烧。不大一会儿，便漫开阵阵竹的清香。

千万别把筒口塞得太紧，人也别正对竹筒口站立，否则竹筒中气压太大会爆裂伤人的。火由大而小，等上半个多小时，把竹筒取出来，小心打开，大家便在百鸟欢歌的竹林坝，美美地享用那带着清清竹香的竹筒饭……

【简评】本文最大的特色是生活气息浓郁，自然色彩浓烈。水田抓黄鳝，旺火烧黄鳝；伐竹做竹筒，烧制竹筒饭，作者就地取材，自己动手，烹制美味。如此生活，天真有趣。