基于节气时令的餐饮器皿图形创意设计研究

摘  要：二十四节气源自民间的农耕生活，凝结着古人对人与自然关系的思考。以节气文化的传承与发展为切入点，从气候物候、饮食养生、民俗仪式三个方面深入挖掘其时令精神，提炼其文化元素及视觉元素，以重复构成、意象联想、重构组合等表现手法应用时令元素，并通过餐饮器皿这一载体呈现，让人们重新认识二十四节气，体会其现代的文化价值及社会价值。

关键词：图形设计;二十四节气;节气时令;文化传承与发展;餐具

二十四节气反映了中国人对宇宙、自然的独特认知，深刻影响着中国人的思维方式和行为准则。当前，我国正处于大力弘扬中华民族传统文化的新时期，作为中国传统农耕文化的重要组成部分，节气文化势必要受到人们的重视。目前，对二十四节气的研究大多停留于对其本身所包含的文化体系，如气候物候、民间习俗、时令美食等，未从自然传承及文化发展的角度弘扬节气文化的精神内涵。节气自身最大的特征是随着时间的更替而变化，而节气文化恰恰表现的也正是这种规律性。节气文化所倡导的可持续发展观，体现了人与自然融合共存、和谐共生的关系，表达了人们尊重自然、效法自然、利用自然的人生观。所以本文以文化传承与发展为出发点，将餐饮器皿作为文化呈现的重要载体，迎合时代创新，通过这有限的空间展现节气文化的顺应性特点，赋予节气文化更多的象征意义，使其不仅具备文化审美及传承的功能，更能呈现多元的现代价值。

一、领略季节变化，顺应天地之气

每个节气都表示着三候，即时候、气候、物候的不同变化。一年四季由“四立”开始，即立春、立夏、立秋、立冬，同样也蕴藏了春生、夏长、秋收、冬藏的变化规律。人对节气的感知实则也是自然对人内心的触动。通过视觉呈现时节的变化，给人留下节气的初步印象。因此，设计师可以将节气中具有生活特征的视觉性、形象性、标志性元素进行收集，再以节气延伸出的生活元素为切入点进行创意设计。设计师在汇总各节气元素后选择最能反映当季特色的代表性元素，比如艾叶是清明的典型代表，桂花是处暑的代表，红叶和银杏是霜降的代表，而腊梅则是大寒的代表[1]。对于餐饮器皿设计而言，无论是造型创意還是图形设计都是展现器皿文化内涵的最好表达方式。笔者将提炼的代表性元素（如图1），融入造型与图形设计中，表现对大自然的敏锐感知，引导人们顺应并尊重节气，同时更有利于把握人与自然的动态关系，同时呼应节气文化源于自然，归于生活的特性，凸显了“天”与“人”的相通性、相应性、统一性。

参考图2和图3日本的KIHARA和益子烧，设计灵感皆源于自然之物。图2取“麻叶”“青海波”这些具有吉祥意义的元素。首先通过元素提炼获得具有识别性且简洁有力的图形，再选择合适的表现手法，将图形进行组合呈现。“青海波”在日本文化里有两种含义，一种是海面波涛像纹样一样稳定，另一种是幸福像海波一样连绵不绝，故其选择以波点汇聚成波纹并通过错位排列、图形重复模拟海波状态，恰到好处地凸显了其所要表达的内涵。这样的表现方式不仅给我们提供了图形设计的参考，也向我们传达了人生理念与器皿相结合的生活艺术理念。而图3则是在造型上对图形元素进行了转化与应用，通过传统工艺将设计理念更加立体地呈现，但通常这种表现手法更适用于原型本是排布规律的图形，故在转化节气的图形应用时，不仅要保留元素的原汁原味，还要使其原本的特点展现得更加淋漓尽致。而在色彩应用中，设计师可根据四季变化指导用色，但要遵循季节的整体性原则，以春季为例，这是一个天气转暖、万物生长的季节，故春季的节气整体都处于生机勃勃的状态，这会使我们以稚嫩活力的柠檬黄来作为春季的主色调。通过提取大自然的色彩元素，将其作为餐具的用色，不仅使餐具的设计更具整体性与系统性，更有利于呼应节气文化的自然性与生活性。

基于对气候物候变化的感知，从生活时令中寻找具有代表性特征的创意元素，并通过图形设计的视觉化呈现，直观地领略四季变化之规律，强调二十四节气文化顺应自然、天人合一的精神内核，由此表明顺应天地之气的重要性。所以人们对于节气文化的传承与发展，要由此及彼、由表及里，抓住精髓才能万变不离其宗。

二、遵循顺时而食，顺应自然之和

二十四节气凝结着和谐统一、应时而动的人类智慧。节气饮食是体现这种智慧的重要途径，而节气饮食讲究的就是应季和顺，以此达到养生的目的。春季注重顺应春阳、提振精神;夏季高温潮湿，为防止“疰夏”之疾，人们提前在立夏进行饮食的预防保健;秋季凉爽，时令养生重视对夏天身体能耗的补充、调养，以及为寒冬贮备能量;冬季严寒，重在闭藏蛰伏，饮食以保暖御寒为主。我国各地虽节气食俗相异，但以节气规律作为协调饮食的引导，是各地饮食中亘古不变的根本性法则。所以，人们要养成良好的饮食习惯，就必须根据节令气候的变化，食用自然生长的食物，使自己的身体与自然达到一种平衡，正所谓“不时不食”。例如“谷雨”食香椿、“芒种”喝鸭汤、“冬至”吃汤圆等，都表达了人们对于自然时令的追求。随着科学技术的发展，虽然人们可以随时随地吃到自己想吃的食物，但是依据自然规律养成顺时而食的饮食习惯，顺应自然之和，才不失为一种最天然、最健康的养生方式。

目前，节气饮食在设计中的应用通常以插画为主（如图4），该种表现形式与大众所产生的直接关联性较小，故本文希望通过餐饮器皿与其相结合，一来在于餐饮器皿本就是体现饮食特点的重要一环，二来在于餐饮器皿是百姓日常使用的物品，更容易让人们在生活中体验节气饮食，借此机会重新认识节气文化。因此，在餐饮器皿的图形设计中可利用图形的意象联想手段，例如，我们看到月饼就会联想到阖家团圆的中秋节、看到汤圆、饺子会想到被称之为“亚岁”的冬至等，这不仅拓宽了我们的设计思路，同时也将“二十四节气”蕴含的文化形态和文化意义得以展现，还能给使用者带来更多的想象空间。所以我们可以从不同节气所对应的不同典型食材或食用场景入手，将所要表达的意愿进行视觉图形化设计。图5的左侧是日本赞美堂的大根多功能碗，虽以寥寥数笔勾勒萝卜的根部，却浓墨重彩刻画萝卜的茎叶，这对于节气饮食图形的特征刻画具有启示性作用;右侧九谷烧的缘起系列筷架所收集的六种纹样，虽然特点各不相同，但其柔和的笔触和浓烈大胆的用色风格，使其显现得非常精致，让人眼前一亮。故在节气饮食的餐饮器皿图形设计中，设计师尝试将复杂具象的图形通过小载体或具有独特功能性的载体进行表达，起到画龙点睛的作用。

顺时而食的饮食观正是节气饮食的核心理念。通过对节气饮食图形的意象联想，结合食材的特征刻画，由此传达与自然相契合的养生观，凸显节气文化的顺应性，体现人与自然的和谐统一。人们只有遵循顺时而食的自然规律，在日常生活中践行节气饮食的精神内涵，才能更好地传承与发展节气文化。

三、感受民俗仪式，增强文化认同

节气文化在发展过程中形成了许多民间习俗，且大多从生产生活的需求出发，以应对自然变化，协调社会生活，传承知识经验，祈求福祉保佑。人们通过共同参与仪式、重温先祖的生活史，使家庭、社会情感得以凝聚，文化认同得以加强。不同的节气留下了不同的生活习俗，如立秋表示秋天来临，草木开始结果孕子。因此，民间有祭祀土地神，庆祝丰收的习俗;惊蛰，平地一声雷唤醒了所有冬眠中的蛇虫鼠蚁，所以古时人们会手持清香的艾草，焚熏家中四角，以驱赶蛇虫鼠蚁和霉味，久而久之演变成驱赶霉运的习俗。有些节气还会和中国传统节日相重合，其社会文化影响更为凸显，如中国最隆重、最热闹的传统节日——春节，处于大寒节气，从腊月初八就开始举行腊祭、熬制腊八粥、腌制腊八肉，到除夕夜准备年夜饭、放烟花爆竹[2]。但随着社会的发展，很多习俗因不适用于现代而被逐渐淘汰，但是节气习俗对于人们热爱生活、敬畏自然以及表达美好夙愿依舊具有启示作用。

人们可以通过归纳具有核心信仰的象征图形以此来传达民俗的仪式感，产生情感共鸣，就如同日式餐具的绵雪衣金羽鹤点心盘和锦金叩鲷型小碟（如图6），两者通常用于宴请宾客，皆有传递吉祥喜气之意。羽鹤盘灵感取自巢中鹤图形，通过异质同构的表现手法将窝着翅膀、形态优雅的羽鹤与餐盘相结合，通过工艺表现其羽毛顺滑的肌理感，器皿整体洁白无瑕，局部以亮色点缀、重色压稳，与其美好寓意相契合;鲷型小碟在日本通常是过年时使用的，其充满古意的传统外形，以红色线条疏密有致地刻画鱼的重要部位，并叠加金色以凸显鱼身质感，传达祝福之意。

以“大寒”时节为例，其主题围绕“祭祀”展开，腊祭、祭灶皆需拜神祭祖以祈求风调雨顺，此时又值中国春节，除尘、洗浴等习俗也是为了扫除烦恼和晦气以示辞旧迎新，故可将其核心信仰凝练为：避灾、祛邪、祈福，因此围绕这三个关键词，寻找表达愿望的意象图形，比如农历新年贴于门上的“门神”、除夕夜才会出现的“年兽”、寓意福祉的窗花等，将图形进行重构组合应用，色彩上以“春节红”为主体色，既能营造中国传统节日的热闹氛围，又能使节气文化的真实感与质朴感得以传承与弘扬。

节气民俗的仪式感和信仰力是其核心要义，通过对习俗意象的视觉化图形设计，表达与天地、社会、自然的协调之意，祈祷人间吉祥与幸福，从而增强民族文化的认同感，以小家之情凝聚大国之爱。文化传承注重去粗取精、去伪存真，需注入时代血液，方能经久不息，永葆生命力。

四、结语

通过对节气文化时令精神的设计解读，将文化元素经过现代化的设计处理与演变，意在以新的设计理念与形式凸显传统文化在现代的承载力与延续性。以文化传承与发展的视角进行创意设计，不仅表现节气特点、营造节气氛围，更要融合节气背后深层的文化内涵和思想精神，使设计提升到精神文化层面。另外，节气文化源于自然，也源于生活，二十四节气作为中国传统文化的IP，通过文化附着于日常物品这一开发模式，不仅使人在生活中真切地体会节气文化，更能使节气文化回归生活，面向大众、面向社会，在融合中创新，在传承中发展。

参考文献：

[1]张锐，吕嘉泳，颜堃莹.基于“二十四节气”的时令糕点品牌设计研究[J].美与时代（上），2019（7）：87-90.

[2]崔若健，张震.图形设计中“二十四节气”文化元素应用研究[J].艺术与设计（理论），2018（12）：37-38.

作者简介：张梦颖，浙江工商大学设计学专业硕士研究生。