黄小平
我问一位厨师什么菜最难做,他说家常菜难做。这令我惊讶。
厨师说了几点理由:一是家常菜大家都能吃到,屬大众菜,而众口难调;二是家常菜大家经常吃到,经常吃到的东西容易腻味,缺少新鲜感,形成喜新厌旧的心理;三是家常菜做法简单,但越简单,越见真功夫。
不只家常菜,很多普通的东西,用心做好了,就不普通。
(摘自《生活报》 )
文萃报·周二版2021年17期
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