儿童微量元素缺乏与饮食习惯的关系分析

荣延庆

摘要：微量元素是人体内必要的物质。如果儿童的身体缺乏微量元素，对孩子的生长发育有较大影响，13种微量元素对人体机能具有关键作用。儿童体内若缺少锌元素，会导致味觉出现问题，对于酸甜苦辣的分辨程度降低;铁缺乏会导致贫血，注意力下降;钙缺乏会导致发育不良;碘缺乏会导致智力低下。膳食调配不当、喂养不当等饮食习惯，以及身体需求量增加、吸收障碍，都会造成儿童微量元素的不平衡，在儿童的成长过程中，蛋白质、脂肪、碳水化合物、矿物质都是必不可少的营养物质。

关键词：微量元素;生长发育;膳食调配

引言

在人体内，微量元素是必要的物质，在儿童成长发育过程中，微量元素起到重要作用。微量元素占据人体体重的万分之一，在儿童生长过程中，微量元素必不可少，主要为机体供能。根据儿童青少年的身体素质调查结果显示，营养过剩以及微量元素缺乏两个问题共同存在。儿童因为营养过剩状况，导致体重上升，超过正常水准，微量元素缺乏导致儿童体内维生素、膳食纤维以及钙铁锌含量不足。地区经济发展存在贫富差距，导致贫困地区儿童生长迟缓以及贫血问题频发。

在身体以及智力发展两个方面，儿童时期为关键时期，在成长过程中，营养的补充与饮食习惯关联十分紧密。相关研究结果表明，学龄前阶段，儿童身心发展对以后会产生较大影响，也是饮食习惯以及生活方式养成的关键时期。假设儿童身体内缺乏微量元素，对于他们的影响是极其深远的。若初期不引起重视，失于调治，会出现气血耗损，严重则可演变为疳证，该症状属于慢性疾病，主要病因在于身体内营养不足，缺乏必要微量元素。因此，需要对儿童微量元素缺乏与饮食习惯的关系进行分析。

1. 儿童微量元素

相比于婴儿时期以及成年人的身体状况，儿童的身体、大脑以及心理发育均存在较大差异。相比于成年人的身体状况，儿童单位体重的营养成分含量较高。在儿童阶段，若体内持续缺乏必要的微量元素，会对身体机能产生消极影响，严重会导致疾病的发生。儿童体内的新陈代谢速度与微量元素含量具有一定关联性，保障儿童正常生长发育速度。目前有铁、锌、铜、氟、碘、硒、镁、铬、钴、钼、镍、硅、矾等13种微量元素，经过相关证实，对人体机能具有关键作用。首先，微量元素的存在起到补充人体必要蛋白质的作用，其次，推动人体的正常生长发育。微量元素存在于人体生长发育的各个阶段需求内，若长时间缺乏必要的元素，会导致人体发育不健全。

（1）锌缺乏：厌食，生长发育慢

儿童体内若缺少锌元素，会导致味觉出现问题，对于酸甜苦辣的分辨程度降低，影响食欲，严重者会出现厌食的症状。儿童生长发育速度受到影响，导致儿童身高变化较慢，抵抗力下降，感冒腹泻等症状频繁发生。

饮食中，例如扇贝、牡蛎、动物内脏、瘦肉、坚果等食物富含锌元素。另外，不要随意给儿童吃补锌补充剂，过量的锌反而会影响儿童其他微量元素的吸收。

（2）铁缺乏：贫血，注意力下降

贫血症状与铁元素之间具有密切的关联性，对于儿童的负面影响较大。如果贫血症状严重，会导致死亡。儿童的智力发展水平受到微量元素含量影响，若缺乏微量元素铁，会导致儿童性格中存在冲动以及冷漠元素。铁微量元素的缺失，会导致注意力受到影响，学习效率下降，相比于正常儿童，记忆力下降。儿童若缺乏微量元素铁，铅中毒的几率会大幅度上升，相比于正常儿童来说，几率上升三到四倍。

铁的良好来源主要有动物肝脏、动物血、红肉，植物性食物中以木耳含量最高。另外烹饪方式对铁的影响也很大，卤猪肝中的铁流失后仅剩下新鲜猪肝的十分之一，所以建议以猪肝做汤和爆炒为主。

（3）钙缺乏：发育不良?

在儿童正常饮食过程中，微量元素钙缺乏的几率最大。儿童长期缺乏钙微量元素以及维生素，室外活动时间较短，受到阳光照射时间缩短，会导致儿童生长速度减慢，骨骼生长发生异常，牙齿正常发育受到影响。

1-4岁的儿童，每天只需保证500ml左右的牛奶，多晒太阳，一般都不会缺钙。另外，芝麻酱、豆制品、绿叶青菜等都富含钙质。

（4）碘缺乏：智力低下

儿童生长发育过程中，如果甲狀腺激素分泌含量降低，会导致儿童身体以及智力发育均受到不利影响，严重会导致儿童痴傻。

儿童生长发育过程中，蛋白质、脂肪、碳水化合物以及矿物质均是身体必须的元素，对于维持儿童机体健康具有重要影响。

2. 儿童微量元素缺乏与饮食习惯的关系

蛋白质、瓜果蔬菜以及碳水化合物等都是儿童身体必不可少的摄入微量元素。此外，只有饮食种类丰富，儿童才不容易缺乏微量元素和组成骨骼的钙、磷、镁等重要元素。

2.1 膳食调配不当

儿童长期不摄入肉、蛋以及鱼类等动物性食物，长期摄入加工类等不当食物，会导致儿童体内微量元素平衡被打破，人体所需要的蛋白质以及矿物质等主要由动物性食物提供，补充人体所需的蛋白质、脂肪以及维生素等，精加工过程会导致食物中的微量元素含量降低，面粉等物质经过精加工后，锌含量均降低。

2.2 喂养不当

随着生活物质条件的提升，儿童挑食、厌食等不良的饮食习惯逐渐增多。儿童不良饮食习惯的养成，体内微量元素含量会产生变化。锌元素含量受到的影响最大。锌元素的缺乏会导致儿童食欲下降，其他微量元素的摄入受到影响，形成恶性循环。

2.3 身体需求量增加

儿童出生后，生长发育过程与微量元素之间关联密切。随着儿童不断成长，机体对于微量元素的需求量也在不断增加，儿童的骨骼、牙齿发育需要大量的矿物质元素，如钙、磷等。微量元素的需求量与生长发育速度不匹配，也会导致儿童微量元素缺乏。

2.4 吸收障碍

果蔬、坚果谷物等属于植物性饮食，对于人体所需的蛋白质、碳水化合物、脂类等起到关键作用，维生素、膳食纤维以及矿物质也由植物性食物提供。植物性植物内富含植物酸盐，与锌元素进行融合，形成难以溶解的复合物质，造成消化功能的紊乱，锌元素的吸收能力下降，导致儿童维生素缺乏。

结束语

在幼儿时期就需要对儿童的饮食习惯进行培养，在一岁之后，儿童的膳食习惯要做到平衡，摄入食物的种类要多样，主要包括碳水化合物、奶制品、淀粉类制品、肉、蛋以及鱼等，油、盐、糖等的含量也要摄入均衡，不要随意给儿童吃补锌补充剂，过量的锌反而会影响儿童其他微量元素的吸收。