中温中湿烘烤工艺对新品系20619烤后烟叶质量的影响

2021-11-10 06:53王锡春朱旺冲
南方农业 2021年24期
关键词:烤房烟碱品系

袁 芳,王锡春,袁 方,朱旺冲

(1.永州市烟草公司,湖南永州 425000;2.永州市农业科学研究所,湖南永州 425000)

新品系20619 是湖南省永州市烟草公司烟叶生产技术中心独立研发的一个新品种,历经7 年小区试验及推广,具有评吸质量好、香气量足、香气质好、内在化学成分协调等优点[1-2],受到多家工业企业好评,深受广大烟农的喜爱。但是由于该品系的上部叶烘烤较为困难,成为制约其推广的瓶颈。目前,永州烟区烟叶烘烤以常规三段式烘烤工艺为主,分为变黄期、定色期、干筋期3个阶段,但由于新品系20619 的下部叶含水量高、上部叶含水量低,因此探索适用于新品系20619 的烘烤工艺具有重要的意义[3-4]。基于此,针对永州烟区烟农的种植习惯,以常规三段式烘烤工艺为对照,研究中温中湿烘烤工艺对新品系20619 烤后烟叶品质的影响,对于提高烟农的种植收益具有重要的意义。

1 材料与方法

1.1 材料与仪器

供试烟叶品种为新品系20619,燃料为统一购置的散煤。供试仪器包括2 座2.7 m×8.0 m 的气流上升式密集烤房、1 台7 号风机、平板称、烤房温湿度自控设备和法国ALLANCE 连续流动分析仪。其中,烤房拥有良好的保温保湿性能,升温灵敏,排湿顺畅。

1.2 方法

1.2.1 材料预处理

选取的新品系20619 烟叶的营养条件、部位、成熟度要一致,并在田间作标记,下部叶选第4~6 叶位、中部叶选第9~11 叶位、上部叶选14~16 叶位进行标记,采收时进行样竿标记[5]。将供试烟叶分别编成32 竿代表性烟叶,分别称其鲜重并挂牌记录(24 竿),然后将标识烟杆按每座烤房12 竿分别挂置在供试烤房4 m 的位置,底层、中层、上层的左右各2 竿。所有供试烟竿必须作标记,烘烤结束烟叶回潮后,分别称烟叶和烟竿的重量,并将其分级进行经济性状分析。

1.2.2 试验设计

在烤房内进行烘烤,设2个处理,T1为常规烘烤工艺,T2 为中温中湿烘烤工艺,按照下部、中部、上部分别进行烘烤。中温中湿烘烤工艺的具体要求:下部叶为41 ℃、中部叶为42 ℃、上部叶为43 ℃时,保持湿球温度为37 ℃,稳温8~12 h;在干球温度为53 ℃时,稳温12~16 h。

1.2.3 测定项目

1.2.3.1 烟叶鲜干比

在装烟时,对每座烤房的烟叶(鲜烟)随机称取10竿的重量,称取烟竿、鲜叶重并挂牌记录,烘烤结束后再称干重,用于测定烟叶鲜干比。

1.2.3.2 烤后烟叶的化学成分

烟叶出炕后,分别从各处理样竿选取X2F、C3F和B2F 作为下部、中部、上部的烟叶代表,测定烟叶的还原糖、烟碱、氯、钾等常规化学成分。采用法国ALANCE 公司流动分析仪测定还原糖、烟碱、氯的含量,用火焰光度计测定钾的含量。2000D 型超纯水器、分析天平的精度为0.001 g,各试剂均采用分析纯试剂。

1.2.3.3 烤后烟叶的经济价值

烤后烟叶回潮后,按照国家标准《烤烟》(GB 2635—1992)执行,分别对标记的烟竿进行分级和称重,并计算烤后烟叶干重。

1.3 数据处理

采用Excel 2010 进行数据统计分析。

2 结果与分析

2.1 各处理的鲜干比对比

由表1 可以看出,新品系20619 的鲜叶含水量较高,下部叶鲜干比达8.4 左右,鲜干比越大说明烟叶含水量越大,鲜干比越小说明含有的物质比较丰富,对烘烤湿度的控制要更加精准。中部叶T1 <T2,上部叶T1 >T2。

表1 各处理的鲜干比

2.2 各部位烘烤过程中的温湿度对比

由表2 可以看出,在干筋期以前,T2 比T1 的湿度低0.5~1 ℃,温度低0.5~1 ℃,T1 升温快于T2,T1在定色期的湿球温度高于T2。T1 在烘烤至88 h 时,进入干筋期。T1 烘烤时长为120 h,比T2 短4 h。在定色期以前,T2 与T1 的湿度基本相同,进入定色期后,T1的温度比T2 高,T2 升温速度较慢,稳温时间长,温度低1~2 ℃,T1 在烘烤至112 h 时,结束烘烤。T2 的烘烤时长为124 h。上部叶在42 ℃时稳温16 h,等叶片全黄后,T2 的温度比T1 低1~2 ℃,整个上部叶烘烤T1比T2 短8 h。

表2 各个处理烘烤过程中温湿度变化表

2.3 各处理的经济性状及经济价值对比

由表3可以看出,T2比T1每667m2的收入高47.08元,T1 比T2 的下部叶均价低1.49 元/kg,T2 比T1 的中部叶均价增加2.09 元/kg,T2 比T1 的上部叶均价增加0.77 元/kg。各处理的经济性状对比如表4 所示。

表3 各处理的经济价值对比

表4 各处理的经济性状对比 单位:元/kg

2.4 烘烤过程中各处理的烤后化学成分对比

从表5 可以看出,下部叶2 个处理的糖碱比偏高,T1的还原糖含量偏高,烟碱含量偏低,造成了糖碱比过高,T2 由于烟碱含量太低,致使糖碱比偏高,2 个处理的总氮、氯、钾都在适宜范围内。对于中部叶的糖碱比,T2 比T1好,还原糖含量相差不大,T2 略高于T1,烟碱T2 高于T1,所以糖碱比T2 比T1 低,氯、总氮、钾含量总体上适宜。对于上部叶,T1 还原糖含量比T2 高2.1%,烟碱T2 比T1 高0.82%,糖碱比T2 在适宜范围,整体化学成分较为适宜。

表5 烘烤过程中各处理的烤后化学成分对比

3 结论与讨论

由于新品系20619 的下部叶在烘烤过程中48 ℃稳温时间不能超过20 h,适宜常规烘烤工艺;中部叶适宜中温中湿烘烤工艺,烤后化学成分协调,经济价值较高;上部叶适宜中温中湿烘烤工艺,在42 ℃、48 ℃稳温时间不超过12 h,有利于物质转化,还原糖、烟碱、糖碱比更加适宜。

新品系20619 的耐烤性差,在变黄期时间不宜过长,下部叶在颜色9 成黄后,建议升火升温,湿度控制在37 ℃,中部、上部的叶片全黄后升温45 ℃,湿度控制在38 ℃为宜。新品系20619 的含水量偏低,在雨天采收后,在烤房或棚内挂着,不滴水即可,可以适当吹风悬挂。

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