浅谈食品检测实验室质量管理工作存在的问题

李甜 邵钢

1.博州食品药品检验所 新疆博乐 833400；2.博州产品质量检验所 新疆博乐 833400

食品安全检测对我们的日常生活具有至关重要的现实意义，它可以更好地辨别食品的安全级别，并确保每个人的饮食安全。食品安全检测实验室是一个可以为社会及个人提供安全食品以及详细安全数据的实验室。它向社会反映了食品卫生与安全的各个方面，能够有助于我国食品安全的发展趋势。因此，食品卫生安全检测室的质量控制和重点问题的解决对大众的生命安全来说是非常必要的。

1 食品检测实验室质量管理工作存在的问题

1.1 部分检测人员专业水平亟待提高

食品安全监测对于解决社会问题是至关重要的存在。工作人员的专业技术水平低会导致食品安全检测领域的数据分析报告受到一定的误差。因此最关键的一点是要高度重视食品安全检测人员的工作能力和专业素养[1]。目前，许多检测人员的专业技能并不是丰富多样，并且在实践过程中缺乏一定的工作经验。如今，在食品安全检测方面，从大学毕业生的学习和培训以及大学毕业生的录取中选拔了许多检测人员。这些学生将在进入社会的过程中缺乏一定的工作经验，而食品卫生安全监督机构也缺乏对老员工的基础知识的重新学习和培训。这导致新员工缺乏工作经验，而老员工则缺乏基础知识。在一定程度上，食品安全检测人员目前的基础知识以及专业能力都无法满足未来的食品安全检测技术要求。

1.2 检测仪器设备维护不符合标准

食品安全检测需要先进的技术设备和仪器，以便能为食品安全检测提供的充分准确的数据和信息，之后可以对数据进行更详细的统计分析，从而向社会传递出准确无误的数据分析。但是，设备的保养和全部维护都是必须付出一定的费用。通常，这种大中型食品安全检测设备的进口必须通过数额庞大的经济体量加以支持。因此，自然而然地，也必须利用大体量的经济基础来支持设备仪器的保护与维修。但是，也有一些检测设备在整个应用过程中没有充分发挥其最大的经济价值，并且部分使用价值没有得到合理的开发和设计[2]。结果在整个应用过程中，不仅有仪器设备出现了较大的损耗，使用频率也随着损耗而降低，使用生命也在不断地减少，更不用论及所产出的实际效益。另外，工作人员在日常使用这种检测设备时，不注重对这些设备仪器进行维护和修理，缺乏对设备仪器的关注，致使仪器和设备的损坏在一定程度上又加深了一步，久而久之，一旦需要对这些检测设备进行维修和保护，势必会出现更多的费用，造成严重的经济损失。

1.3 管理体系尚未成熟

如果希望食品卫生安全检测实验室的发展趋势更强，那么创建完整的管理机制就不容忽视。在我们的生活中，由于存在许多潜在的安全隐患，因此必须立即解决此问题，不然没有办法确保自身安全，因为完善的管理机制可以合理地执行相应的食品检验管理政策，避免出现搞砸工作情况的现象。相反，它可以使得实验室管理井然有序。此外，完善的管理机制有助于确保食品安全检验数据的准确性。如今，不仅食品安全检查，而且其他行业的各个方面都需要完整的管理模型，因为管理方法是一个行业的基础，没有这个基础就无法实现正常管理，但是许多食品检测实验室仍然缺乏一定的管理机制[3]。

2 解决食品检测实验室质量管理问题的有效措施

2.1 加强对检测人员的录用门槛及工作培训

食品卫生安全检测实验室必须具有严格的人员选拔条件，这样才能合理的保证食品检测从业人员的专业水平足以满足实验室的要求，并且对刚进入社会的大学生进行统一培训和实践训练，使他们能够在实践过程中获取书本上以外的专业知识。除此之外，对于一些老员工，应该对他们输入新的发展理念，并对基础知识进行统一的学习和培训，这样多方面的培训及实践能够使他们的专业能力和素养符合食品检测实验室对全能化人才的要求，并且设置一定程度的奖惩措施，使一些人可以进行更多的培训和学习训练。还要不断的对他们进行创新知识结构，在他们的意识中引入新时代的要素，选择优秀的高科技技术和方法，融入时代潮流，使他们更好地服务社会，并提供更准确的食品安全检测数据信息，改善社会的食品安全管理。

2.2 加强对仪器设备的管理和维护

食品检测设备和仪器必须具有一定的管理方法和维护方式。如果可以设立实验室设备维修及保护的专业管理人员，将会更加有效。由于仪器设备的维护成本非常昂贵，因此，在使用过程中，如果能够让专业技术水平较高的人员来维护它们，及时发现问题和解决问题，防止在使用过程中对仪器设备造成损害。这样不仅能够降低维修成本，还可以延长仪器设备的使用寿命，提高仪器设备的使用效率。

2.3 完善食品检测管理体系

众所周知，一套完善的管理体系不仅对食品检测实验室有重要的质量管理作用，对于任何一家企业或者公司来说都至关重要。尤其以食品为主的管理体系更是国家检测和审核的对象，因此，食品安全检测机构必须拥有一套成熟的管理体系。这就必须确保每个检测工作人员都必须明晰自己的责任和义务，在工作中明确工作方向，主动承担自己所应尽的责任。除此之外，实验室的管理者应制定完善的管理条例，奖惩措施发挥到位，不能因小失大，以偏概全。严格的管理系统在一定程度上能够提高实验室的工作效率，加快检测进程[4]。

3 结语

如果想要对食物进行更严格的检测，想要吃到安全放心的食物，我们就必须在食品安全测试实验室中发现问题，并立即对其进行处理，以确保食用的食物都是安全的。这样一来，在我们的日常生活中，我们的身体就会减少患病几率，并确保自身安全。食品卫生安全看似不太重要，一旦出现问题，则会严重影响我们的身体健康甚至于生命安全。因此，加强对食品检测实验室的质量管理是社会安全的整体要求，是不容忽视的。