粮食检验与储粮质量监管工作研究

马洪宗

（枣庄市粮食和物资储备中心，山东 枣庄 277800）

回望20世纪我国经历的饿饭年代，历史的教训时刻警醒着国家及人民粮食储备工作开展的重要性，面对人类无法预知的自然灾害与未来，在大力开展现代化农业发展的同时，各地区每一年都应做好粮食检验与储粮质量监管工作，以保证我国能够拥有丰厚的粮食储备，为应对不时之需提供保障。粮食监管等相关部门要积极响应国家粮食管理相关政策的号召，各级政府要加强与粮食管理部门间的沟通与交流，切实了解各地区粮食检验与储粮质量监管工作开展的实际情况，使相关工作能够顺利开展。关于如何做好粮食检验与储粮质量监管工作属于新型研究议题，文章以概述粮食检验必要性与重要性的方式来突显出这两项工作开展的意义与价值，并专门针对这两项工作提出有效策略，体现出本次研究的创新性与针对性，为该项工作能够纳入到新农村建设中提供依据[1]。

1 粮食检验的必要性与重要性

1.1 粮食检验的必要性

一年有四个季节，每一次的季节交替，气候都会出现较大的变化，在此过程中，储粮检验十分关键，必须对储粮进行开仓检查，以防止季节更替对储粮的质量造成影响，以此来预防发霉、长虫等现象的发生，这是在粮食检验与储粮质量监管工作中必须开展的事项。由此可见，只有进行粮食检验，才能确保储粮质量监管工作开展的效能及作用得以体现。为了能够实时了解储粮品质，并有效开展储粮质量监管工作，粮食检验是粮食监管相关部门的重点工作事项。

1.2 粮食检验的重要性

从储粮的角度来看，这些粮食需要储存的时间较长，且其都涵盖了少量的有害物质，若是有人误食储粮，就会对其身体健康造成危害。所以，在使用储粮前，也要通过粮食检验，才能投入市场中供人们食用。粮食检验的重要性主要体现在粮食质量保障方面，具体可从以下几个方面体现：（1）保证储粮质量，使其质量符合国家相关规定与标准，以此来提升储粮食用的安全性，以确保能够为人民提供优质的储粮。尽可能将优质的粮食提供给人民群众，只有粮食安全得以保障，才能有效促进国家经济健康发展及社会和谐、稳定的建设。（2）获取更高的社会效益与经济效益，以粮食丰收季节为例，在这一时间段中，大部分企业都会以低价来向农民进行粮食收购，进行粮食储存管理，当其市场价格上升，再进行大面积的销售，加大粮食产品量，这是一些企业在粮食销售方面的惯用手段，目的就是为企业获取更高的经济效益与社会效益[2]。

2 粮食检验与储粮质量监管工作要点分析

在开展粮食检验与储量质量监管工作方面，需根据国家政府及相关部门制定的粮食产品食用安全标准与规定，以相关规定为主导来开展粮食检验与储量质量监管工作，要把控好粮食产品的质量品质，而在检验方面重点要对以下几个方面进行检验，才能够确保粮食检验与储量质量监管工作落实到位，使相关工作开展的效能及作用得以体现。

2.1 储粮品质感官检验

不同地区的粮食在进仓储存时，都要通过感官检验的方式来检验其是否符合国家标准与规定，才能进行入仓储存。而在感官检验方面，具体是对粮食产品的气味及色泽进行检验，可通过观察其品相与品尝其口味的方式来进行检验，专业检验员以肉眼就能看出粮食产品的色泽度，通过嗅觉来检验其散发的气味，并以食用的方式品尝其口感，这是储粮品质感官检验的工作程序。这种检验方式能够更加直观地了解到粮食的品质，并了解其存储前后的陈化程度。陈化程度的检验以粮食熟化后品尝的口感为主，通过品尝的方式就能够判断出粮食产品的品质，并对其进行评分，以此来评判出其品质的优劣度。这是我国在粮食检验与储量质量管理工作中常用的检验方式，在进行感官检验时，重点就在于检验人员的专业性，若是专业知识有所缺乏，通过品尝也只能品尝出一些质量较差的粮食产品，无法给出具备专业性及准确性的粮食品质评分。

2.2 储粮脂肪酸值的检验

由于稻谷的脂肪酸含量会对自身质量造成较大影响，所以需要对其脂肪酸值进行检验，储粮会随着时间的进程而出现发霉现象，使其酸度上升，在食用时，会影响其口感与香味。所以，检验储粮脂肪酸值方面，目的就是能够更加了解储粮的口感与香味有无变化，是否有发霉问题产生，根据检验结果来进行评判，若结果高于标准，则能够判定储粮品质并无影响；若结果低于标准，就不要对其进行陈化处理。

2.3 储粮黏度的检验

稻谷的成分以淀粉为主，该成分通过糊化会使其具备一定的黏度，黏度值对于粮食产品口感来说存在一定的影响。所以，在我国的粮食检验与储量质量监管工作中，也会涉及到储粮年度的检验，通过评判其黏度值来对其品质进行打分。通过检验黏度就能够了解该粮食是否需要陈化处理。

3 粮食检验与储粮质量监管工作的开展策略

3.1 制定科学合理的储粮标准

要想全面提升粮食检验与储粮质量监管工作水平，确保储粮质量及安全性得到提升，就需要制定出科学化与合理化的储粮标准来进行管理。以我国粮食管理部门实际工作开展情况来看，都比较重视对储粮中生虫、发霉及水分与杂质等问题的检验与监管，但在实际工作开展中，具体检验与监管的标准不够明确。就会导致储粮出现品质变差及无法销售的问题，这是储粮监管部门工作失职的体现，严重的还存有粮油大量陈化及大量囤压等现象。对此，在粮食检验与储粮质量监管工作方面，要更加重视工作的科学性，以此来满足科学化粮食检验与储粮质量监管的要求，能够根据科学合理的储粮标准来开展相关工作，以科学化的方式来管理储粮。而对于粮食检验来说，能够以科学合理的储粮标准为基准来进行科学化检验，最大化实现粮食陈化反应的延缓，从而为粮食品质提供保障[3]。

3.2 构建绿色化储粮体系

储粮管理工作一直以来都具备较大的工作难度，其会因不同的因素而对质量造成影响，粮食种植过程中含有部分重金属物质与残留农药，这些都是有害物质，会降低粮食的品质[4]。而在检验工作开展过程中，通常都是以粮食相关卫生指标为检测依据，来确保其品质符合国家粮食品质相关规定及标准。为了能够有效避免虫害滋生与粮食发霉的问题出现，有关部门要重视绿色化储粮体系的构建，通过构建该体系来实现粮食检验与储粮质量监管工作水平的提升，并以绿色化储粮管理工作思想理念为主导来加强相关工作开展的规范性。

粮食由蛋白质、脂肪及水分等物质组合而成，相关成分都是当下常规检验指标，通过构建绿色化储粮体系，能够使相关部门及工作人员更加重视粮食检验工作的开展，在人们对粮食品质要求不断提升的今天，粮食检验要更加全面，不仅要考虑到其涵盖的基本成分，还要重视对粮食微量元素及碳水化合物含量的检验，进而才能为人民的粮食健康提供更加安全的保障。在此体系下，相关部门还需不断提升粮食检验与储粮监管技术水平，并不断探索预防粮食品质陈化劣变的有效措施，在该体系主导下，粮食检验工作的开展要充分考虑到地区特性，不同地区及粮食品种的成分存在较大的差异性，这就需要在绿色化储粮体系中进一步明确粮食检验关于不同地区和品质粮食的检验标准与要求，以此来加强粮食检验工作的针对性及有效性，实现粮食作物种植结构的改进。所以，在绿色化储粮体系构建方面，还需以粮食检验工作为主导，不断明确该项工作的重要性及工作开展事项，只有粮食检验方式方法实现创新，才能有效提升粮食检验水平及工作质量，以此来避免粮食品质降低等问题的发生[5]。

3.3 严格执行科学化粮食检验工作要求

要对入库粮食严格把关，在粮食入库的过程中，粮食质检人员要严格遵循便于安全储存、便于轮换的原则，严格执行粮食收购质量标准，对质量严格把关，收优质粮，将一些不合格粮关在库门之外，以此来做好粮食检验与储粮质量监管的基础性工作[6]。同时，还应开展全面性、精准性储粮检验工作，以此来有效防止储粮出现霉变和虫害等问题，相关人员要做到勤检验，检验时，一定要以相关工作要求为基准，严格执行，从而深入了解粮情，采取定期或不定期抽查的方式开展粮食检验与储粮质量监管工作，这样能够第一时间深入了解并掌握储粮品质的具体情况，全面掌握粮食储藏的情况，当出现品质损坏问题时，可及时采取行之有效的措施解决问题。

3.4 将储粮质量监管工作落到实处

为了防止储粮质量监管工作出现流于形式的现象，在国家粮食收购市场形势不断变化的背景下，还需通过构建完善的粮食收购市场准入机制，来加强粮食收购市场的监管与违法行为的处罚力度，以此来保证储粮质量监管工作能够落到实处，使该项工作效能及作用得到充分发挥[7]。对此，国家及政府相关部门要高度重视粮食储存的行政管理，进一步完善有关的制度体系，加强储备粮管理能力。从优化储备粮的品种结构来讲，必须要在最大限度上保证口粮的安全，还可通过采用适合的方式来对储粮安全以及质检进行大力的推广宣传，进而使消费者有更强的粮食安全意识，尽量不要购买与有关规定不相符的成品粮[8]。

若进行原粮收购时，仍有掺假问题发生，就会对人民身体健康造成极大的危害。对此，为了能够更好地落实储粮质量监管工作，就要不断加强劣质粮食产品的检验与监管力度，在粮食产品销售的整个过程中，相关部门要加强检验与监管力度，防止一些不法人士为获取自己的利益而出售一些质量品质较低的粮食产品，这会对国家粮食市场的稳定发展带来不良的社会影响，尤其是在国家禁用的添加剂方面，要进行严查，切实将储粮质量监管工作践行到实处，只有符合国家粮食产品出售相关规定和要求的粮食才能够投入市场进行销售。以此来最大化地为人民食品安全提供保障，进而也能够实现储粮质量监管工作效率及质量水平的提升。

4 结束语

从上述研究分析来看，在经济全球化发展的今天，要想促进我国共同富裕、城乡经济化建设等工作的开展，粮食检验与储粮质量监管工作极为重要，做好充足的后勤保障工作，才能有效推动相关政策及工作的开展与落实。身体是革命的本钱，而身体的强壮来源于粮食[9]。所以，在粮食检验与储粮质量监管工作上，政府及相关部门还需不断完善相关工作制度，并制定出规范化、合理化以及科学化的储粮标准，以此来确保粮食检验与储粮质量监管工作的有效开展。只有做好该项工作，才能从根本意义上真正体现党和国家为人民服务的工作理念，以此来助力中华民族伟大复兴愿望的实现及社会主义现代化强国的构建[10]。