青州银瓜:从“一季鲜”到“四季甜”

文/ 李伟 潘伟 史海莹

“今年的银瓜从正月底开始上市，已经摘了两个多月了。”5月初，青州市弥河镇大关营村的程有斌种植的大棚银瓜已经接近采摘尾声。作为多年的老瓜农，程有斌第一次把银瓜提前到3月初上市。大关营村是青州银瓜的核心产区。

“弥河清，弥河长，弥河滩的银瓜称霸王，汁多肉脆甜又香，黄梨苹果赶不上。”这首民谣唱的正是青州银瓜。作为青州特产，青州银瓜已经有五六百年的栽培历史。

程有斌的银瓜之所以提前上市，跟大关营银瓜合作社建设的标准化种植基地有密切关系。2018年起，基地开始建设，到去年，占地200亩的一期项目完工，建有26个高标准冬暖式大棚。去年下半年，程有斌承包了10个大棚，用来种银瓜。

青州银瓜属薄皮甜瓜的一种，因皮色银白而得名，主要有火银瓜、绿银瓜、半月白、大银瓜等4个品种。目前主要栽培品种为火银瓜，表皮光洁、白中透黄，内质脆，香气浓，甘甜可口。因为只有在弥河沿岸的沙滩地种植，才具有香脆甜的特殊口感，当地也称之为弥河银瓜。

大关营银瓜合作社负责人郇延庆介绍说，传统的银瓜都是弥河沿岸沙滩地上种，一般要麦收时节上市，最近几十年，开始采用拱棚栽培，上市时间提前到清明。青州银瓜好吃，但有一个明显的缺点，就是太娇贵，抗病能力差。随着7月份高温雨季的到来，银瓜就不长了。

郇延庆介绍说，最近两三年，合作社采用拱棚、高温大棚等栽培模式，加上新型栽培技术配合，现在基本实现一年四季有瓜。“传统四五月份上市的银瓜十几块钱一斤，正月上市的银瓜卖到四五十元一斤。”

去年，大关营银瓜合作社建设了占地2500平方米的银瓜新品种试验示范和展销中心。合作社正从单一的银瓜种植，向种苗研发、线上线下销售、上下游产品深加工等方面，不断延伸产业链。

临近大关营村的弥河镇东南营村，同样是青州银瓜的核心产区。由山东尊悦农业开发公司建设的尊悦农业科技示范园位于该村。目前已建成高温大棚35座，面积4.5万平方米，并引进推广智能温室、农业物联网等新设备、新技术，配备全自动智能化管控系统，实现自动控温、补光、喷水，通过精细化、集约化种植，有效提升银瓜的品质。

传统的银瓜大多是瓜农自己留种，多年连续种植之后，存在品种退化问题。近年来，青州当地还成立了青州银瓜研究所，通过单株种植筛选、提纯复壮等手段，提升银瓜品质。目前，已经搜集银瓜优质种质资源30余份，成功选育5代青州银瓜优质品种。

去年，山东尊悦农业开发公司与山东省农科院蔬菜花卉研究所合作共建的山东省农业科学院(青州)银瓜产业技术研究院，正在对银瓜种植全过程的技术开展系统研究，并根据不同栽培茬口的气候特点和生长环境，开展冬春、越夏、秋季、秋延迟、秋冬茬等种植模式的关键技术研究。