品质番茄品种对比试验

谢 忠, 宋民斗, 孙利萍, 杨圆圆

( 1.渭南市洛惠渠管理中心， 陕西 大荔 715100；2.大荔县果业发展中心，陕西 大荔 715100 ； 3.渭南市农业科学研究所，陕西 渭南 714000;4.渭南市农业技术推广中心，陕西 渭南 714000)

陕西省番茄种植面积约3.4万hm2,总产量超过345万t，其中关中地区占总分布面积的70%，陕南占20% ，陕北占10%。关中和陕北延安以设施栽培为主,种植面积约2.07万hm2,陕南和陕北榆林以露地栽培为主。目前这些地区主要以菜用番茄栽培为主，随着人们生活水平的提高，越来越多人追求“小时候的味道”，对口感品质要求更高，近年来一些地区发展以“普罗旺斯”品种为主的“水果番茄”，深受市场青睐，获得了不菲的经济效益。但是普罗旺斯具有易感病毒病、脐腐病等缺点，为此，笔者于2020年2月21日至7月20日，以冠粉8号品种为对照，对16个品质番茄进行了品种对比试验，以期筛选出适合本地的品质番茄品种[1]。

1 材料与方法

1.1 大棚结构

大棚为拱圆形钢架结构，跨度8.5 m，高度2.8 m，长度66.7 m，覆盖0.08 mm塑料膜[2]。

1.2 试验材料

试验在大荔县韦林镇田园村田军民的大棚内进行，试验地土壤为砂壤土，肥力中等，pH值7.2，地势平坦，土层深厚，灌溉条件优越[3]。 供试番茄品种为延津县胙城乡五岳家庭农场提供的阳光11、双喜802、红樱桃、美戴、鸟叨110、甜贝502、橙黄100、红桃、品质菜用、皇后70、高糖红果；春华农丰种子有限公司提供的西润1726；寿光南澳绿亨农业有限公司提供的澳粉C23、澳红4号、东风299、冠群四号、冠粉8号品种，寿光南澳绿亨农业有限公司提供的普通番茄品种冠粉8号为对照(CK)。

1.3 试验方法

每个品种设置一小区，同一大棚内设置17个处理，3次重复，单垄双行栽植，宽行100 cm，窄行60 cm,株距33 cm，畦面宽 80 cm，畦高25 cm，沟宽60 cm，小区面积20 m2，秧子上架后在畦面覆盖白色地膜，每小区75株，栽培密度2 500株·667 m-2左右，采用单杆整枝管理[4]。

1.4 田间管理

1.4.1 育苗 在大棚内采用穴盘育苗，种子用55～60℃水浸烫处理，在25～30℃水中浸泡7 h,捞出放到27～30℃下催芽。当有70%的种子露白播种。各品种于2020年2月21日播种，出苗后用15%恶霉灵水剂800倍防治立枯病和猝倒病，苗床喷施两次300倍那氏齐齐发，3月27日进行穴盘假植，4月10日移栽大棚，移栽时300倍那氏齐齐发蘸根，苗龄49 d。

1.4.2 移栽及田间管理 施入腐熟农家肥3 000 kg·667m-2，15∶15∶15复合肥25 kg，移栽前施入，17 个品种同一天定植，栽培密度相同。

田间管理：共追5次肥，5月12日、5月28日、6月10日、6月20 日、7月10日，采取滴灌随水施入，每次施用量为5 kg·667m-2(海藻酸液体肥)。病虫害防治 2次。5月27日开始采摘，7月10日采收结束[5]。

番茄授粉为自然授粉，未采用药剂处理和其他坐果措施，坐果良好，植株生长和果实生长未受到任何激素影响，均为自然生长状况。

参试品种生长结束后测量主蔓长、节间距、茎粗和叶片数，第一穗花序开花前记录第1花序节位、花序间隔叶片数，果实采收期分别随机从各品种中摘取 10个果调查果实颜色、花萼长、果纵横径，腔室数、果壁厚以及单果重等项目，取平均值[6]，每次采收以小区各重复为单位统计产量。整个生育期对各参试品种的物候期的观测记录[7]。

2 结果与分析

2.1 各参试番茄品种植物学性状比较

由表 1 可知， 较大型红果番茄品种中东风299和高糖红果第 1 花序节位低、开花较其他品种早，花序间隔叶片数少，植株长势强、叶片数多，植株紧凑，适宜保护地栽培[8]，另外，美戴、澳红4号和西润1726尽管第一花序节位较高，但花序间隔叶片数少，也比较适宜保护地栽培；果柄以红桃最短，其次是鸟叨110和澳粉C23，澳粉C23果柄最长，其次是冠群四号和冠粉8号，花萼以冠群四号、冠粉8号、东风299和西润1726最长，外观漂亮，从适宜保护地栽培和果实外观分析，东风299和西润1726为最佳品种选择。

表1 各参试番茄品种植物学性状

樱桃番茄双喜802和甜贝502第 1 花序节位低、开花较红樱桃早，花序间隔叶片数少，植株长势强、叶片数多，植株紧凑，适宜保护地栽培，甜贝502果柄最短，双喜802果柄最长，双喜802和甜贝502花萼较长，外观漂亮，从适宜保护地栽培和果实外观来看，双喜802和甜贝502均为最佳品种，但以甜贝502果柄最短为最佳选择；阳光11第一花序节位低，但是花序间隔叶片数较多，植株紧凑性差，不大适宜保护地栽培。

皇后70第一花序节位高，但是花序间隔叶片数少，植株紧凑，比阳光11更适宜保护地栽培，橙黄100果柄最短，阳光11果柄最长，皇后70和橙黄100花萼较长，外观比阳光11漂亮，从适宜保护地栽培和果实外观分析，皇后70为最佳品种。

2.2 各参试番茄品种产量比较

根据各小区产量统计，然后折合单产，各品种产量统计见表2。从表2中可以看出，产量对比以对照产量最高，其他各品种的品质番茄产量均不如对照。由于品质番茄以其口感风味赢得消费者的认可，以追求品质为先，产量不是关注的中心。表中可以看出，较大型红果各品种产量由高到低排序为：西润1726、澳红4号、美 戴、东风299、冠群四号、品质菜用、鸟叨110、澳粉C23、红 桃、高糖红果，参试品种中产量西润1726最高，高糖红果最低；樱桃番茄品种产量由高到低排序为：双喜802、甜贝502、红樱桃，参试品种中双喜802产量最高，红樱桃最低；黄色番茄品种产量由高到低排序为：橙黄100、阳光11、皇后70，参试品种中橙黄100产量最高，皇后70最低[9]。

表2 不同番茄品种产量统计

2.3 各参试番茄品种果实性状比较

各品种果实外观测定结果见表3，果实颜色，较大型红果品种大多为粉色，其中红桃为橘红色，高糖红果为大红色，樱桃番茄品种中甜贝502和双喜802为粉色，红樱桃为大红色，在消费者喜爱粉色品种为主的情况下，红桃、高糖红果和红樱桃可以丰富红色品种，不能作为主栽品种发展，黄色番茄品种中皇后70和阳光11为金黄色，橙黄100为橙黄色，相对来说，金黄色从外观到引起人们食欲方面都吸引消费者，发展更有优势；果实整齐度，较大型红果品种中品质菜用和美戴不整齐，高糖红果较整齐，其他品种果实整齐度高，樱桃番茄品种全部表现为整齐，黄色番茄品种中皇后70较整齐，阳光11和橙黄100整齐，在栽培管理中，对于不整齐或者较整齐品种，应加强疏果，留适当的叶果比促进果实整齐发育；果肩，较大型红果中美戴和澳红4号果肩凸，其他品种为平，樱桃番茄中双喜802果肩凸，另外两个品种为平，黄色番茄品种果肩全部为平；果脐看，较大型红果品种中澳粉C23和澳红4号为圆形，果脐最好看，其次冠粉8号、冠群四号、鸟叨110、高糖红果和西润1726果脐是平的，较为好看，果脐凹的东风299和美戴、果脐凸的红桃和品质菜用均不好看，樱桃番茄品种中，双喜802和甜贝502果脐为凸，红樱桃果脐平，黄色番茄品种中橙黄100果脐为凸，阳光11和皇后70果脐为圆形；果壁厚度，较大型红果品种从厚到薄顺序是冠粉8号、高糖红果、西润1726、冠群四号、澳粉C23、鸟叨110、东风299、澳红4号、美戴、红桃、品质菜用，樱桃番茄品种从厚到薄顺序是双喜802、甜贝502、红樱桃，黄色番茄品种从厚到薄顺序是皇后70、橙黄100、阳光11；果型指数来看，较大型红果品种中果型指数处于0.85～0.95的有东风299、冠群四号、高糖红果、西润1726，果型指数大于0.95的有澳粉C23、澳红4号、红桃，果型指数小于0.85的有冠粉8号、美戴、鸟叨110、品质菜用，其中果型指数处于0.85～0.95的果实外观最好，而果型指数太小的美戴和鸟叨110果实呈扁形，外观不是很美，樱桃番茄果型指数红樱桃和甜贝502较圆，而双喜802较长，不如前两个美观，黄色番茄品种中橙黄100和皇后70较圆。阳光11较长，不如前两个漂亮；平均果实单果重，较大型红果品种从大到小顺序是：品质菜用、冠粉8号、美戴、冠群四号、东风299、西润1726、澳红4号、鸟叨110、澳粉C23、高糖红果、红桃，樱桃番茄品种中从大到小顺序是：甜贝502、双喜802、红樱桃，黄色番茄品种中从大到小顺序是：橙黄100、皇后70、阳光11，平均单果重的测量值与品种提供单位介绍品种整体数据值都偏小，这是由于本试验番茄生产以自然授粉形式生产，未用任何坐果激素和膨大剂，属于果实自然生长状态，因而与厂家提供数据有一定的差异。

表3 各品种番茄果实外观品质测定

综合番茄外观品质各项指标，较大型红果品种中冠群四号、澳粉C23、西润1726综合性状最好，樱桃番茄品种中甜贝502综合形状最好，黄色番茄品种中皇后70综合形状最好。

从表4 统计的数据来看，较大型红果品种中西润1726“肉质稍硬，品质较好”，不具有水果特色，其他品种如东风299、冠群四号、澳粉C23、鸟叨110、澳红4号、红桃和高糖红果酸甜适口，但风味欠佳，美戴和品质菜用口感最具有水果特色，是值得发展的优良品种；樱桃番茄品种中红樱桃以“风味浓郁，皮薄，甜味浓”为口感第一，甜贝502酸甜适口，但双喜802口感偏酸不宜发展；黄色番茄品种中阳光11“肉质软，果皮厚而脆，风味浓郁”为最佳品种，皇后70肉质软，皮脆，风味好但偏酸，皇后70，酸甜适口风味较阳光11淡[10]。

表4 各品种番茄果实其他性状

2.4 各参试番茄品种内在品质的测定

从表5测量结果可以看出，较大型红果品种中测定糖(Brix%)含量由高到低顺序是红桃、高糖红果、美戴、品质菜用、鸟叨110、澳粉C23、冠群四号、东风299、冠粉8号、澳红4号、西润1726，糖分测定红桃最高，比风味浓郁的美戴和品质菜用还高，其次是美戴和品质菜用，而风味淡的对照品种冠粉8号含糖高于澳红4号和西润1726，可见，较大型红果品种糖分含量和风味有一定相关性，但不是很绝对，原酸含量由高到低顺序是：澳粉C23、美戴、高糖红果、品质菜用、冠粉8号、西润1726、红桃、澳红4号、东风299、鸟叨110、冠群四号，糖酸比由高到低顺序是：红桃、鸟叨110、冠群四号、高糖红果、品质菜用、澳红4号、东风299、冠粉8号、西润1726、美戴、澳粉C23；樱桃番茄品种中测定糖(Brix%)含量由高到低顺序是：红樱桃、双喜802、甜贝502，含糖量测定顺序和口感风味品尝结果一致。原酸含量由高到低顺序是：双喜802、红樱桃、甜贝502，双喜802品尝酸度高，与测量结果高度一致，糖酸比由高到低顺序是：甜贝502、红樱桃、双喜802；黄色番茄品种中测定糖(Brix%)含量由高到低顺序是：阳光11、皇后70、橙黄100，原酸含量由高到低顺序是：橙黄100、皇后70、阳光11，糖酸比由高到低顺序是：阳光11、皇后70、橙黄100。

表5 不同番茄品种内在品质测量数据

从测量结果看出较大型红果品种中糖(Brix%)最高为红桃，最低为西润1726，原酸含量最高为澳粉C23，最低为冠群四号，糖酸比最高为红桃，最低为澳粉C23；樱桃番茄品种中糖(Brix%)最高为红樱桃，最低为甜贝502，原酸含量最高为双喜802，最低为甜贝502，糖酸比最高为甜贝502，最低为双喜802；，黄色番茄品种中糖(Brix%)最高为阳光11，最低为橙黄100，原酸含量最高为橙黄100，最低为阳光11，糖酸比最高为阳光11，最低为橙黄100。

2.5 各参试番茄品种物候期

各品种物候期的记录见表6，参试的较大型红果品种中采收天数从长到短顺序是：冠群四号、澳粉C23、澳红4号、西润1726、鸟叨110、东风299、品质菜用、高糖红果、美戴、红桃，采收期冠群四号、澳粉C23、澳红4号和西润1726最长，红桃最短。开始采收高糖红果最早，澳粉C23最晚。生育期天数从长到短顺序是：澳红4号、冠粉8号、鸟叨110、澳粉C23、红桃、东风299、品质菜用、冠群四号、西润1726、高糖红果、美戴，澳红4号生育期最长，美戴生育期最短。

表6 不同番茄品种的主要物候期/(月/日)

樱桃番茄品种中采收天数从长到短顺序：红樱桃、甜贝502、双喜802，采收期红樱桃最长，双喜802最短。开始采收甜贝502和双喜802最早，红樱桃最晚。生育期天数从长到短顺序是：红樱桃、甜贝502、双喜802，红樱桃生育期最长，双喜802生育期最短。

黄色番茄品种中采收天数从长到短顺序：皇后70、阳光11、橙黄100，采收期皇后70最长，橙黄100最短。开始采收阳光11最早，橙黄100最晚。生育期天数从长到短顺序：皇后70、橙黄100、阳光11，皇后70生育期最长，阳光11生育期最短。

2.6 抗病性

笔者试验栽培中以施用有机肥为主，注意土壤营养平衡，参试的17个番茄品种没有任何病害发生，畸形果也非常少[11]。

3 小结

综合以上结果与分析，较大型红果品种中，从适宜保护地栽培和果实外观、丰产性、外观品质和采收期来看，以西润1726为最佳，但是从番茄口感风味相比较，美戴和品质菜用品质最佳；樱桃番茄品种中，从适宜保护地栽培和果实外观、外观品质和采收期来看，以甜贝502为最佳，但是从番茄口感风味相比较，红樱桃最佳，樱桃番茄推荐甜贝502和红樱桃；黄色番茄品种中从适宜保护地栽培和果实外观、外观品质和采收期来看，以皇后70为最佳，丰产性以橙黄100产量最高，但是从番茄口感风味相比较，阳光11最佳，因而黄色番茄品种中推荐皇后70和阳光11。