浅议我县花椒产业发展现状、存在问题及对策

刘秀芹

（陕西省咸阳市长武县林业工作站，陕西 咸阳 713600）

花椒在我国栽培历史悠久，属于分布很广的香料、油料树种，且具有很大的药用价值，北方地区食品调味必不可缺的佳品之一，属特用经济林类，在林业生产中占有很重要的地位。

1.我县花椒产业发展现状

据调查，花椒在我县裁培已有上百年的历史，很早以前人们就开始零星栽植，视为珍贵树种，用果品、叶子调味、治病。80-90年代，在种草种树、农林牧副齐发展的方针指引下，我县花椒经济林总体水平发展较快，累计发展花椒3700亩，1986—1994年，县上综合开发的调控政策，指导群众走多元化发展路子，并出现了一些规模发展的典型。花椒栽植的特点是不占耕地，由于在地埂边栽植，也方便耕作管理。由于花椒自身的生物学特性，限定了它的栽植立地条件，我县基本集中在黑河沿岸的山坡台前护埂栽植，栽植形式除花椒护埂栽植外，主要为群众自发零星、四旁为主，九十年代中期埂边大量栽植及群众房前屋后广栽的花椒经济林树种，深受群众喜爱。但近几年，我县花椒已进入衰老期，保存面积产量、株数都在逐年减少，全县实际保存面积不足2000亩。

2.我县花椒生产存在的问题

一是花椒栽植零散、品种单一，没有形成规模。目前主要品种是大红袍、小红袍，以花椒护埂、庄前屋后零星栽植居多，成片纯林较少。二是管理粗放，许多花椒种植农户对花椒认识不够，不注重花椒的施肥、中耕管理、整形修剪、病虫害防治等技术，重栽轻管，基本处于自然生长状态，还没有和苹果一样进入常态管理阶段，更谈不上科学管理、精细管理。三是规模发展和效益未形成显著的示范带动作用。

2.1 冬季低温和春季晚霜形成冻害造成减产

我县地势较高，冬春季风大寒冷，冬季持续低温和春季晚霜冻危害发生概率较高。容易造成新植苗木抽干、成年树枝枯死、树势变弱、生长缓慢、花椒产量降低、品质变差，严重时则整株死亡。在1990-2001年，全县发生冬季低温冻害5次，春季晚霜冻害7次，果实减产50—60%，经济损失2000—3000元/公顷。最严重的一次冬季低温冻害发生在1991年12月28日，最低温度-24.9C，致使一些地方10年生以上花椒树树皮开裂死亡，花椒死亡率63.4%。2010-2014年五年中，有两年全县花椒几乎绝收，其余年份不同程度的也发生过霜冻。每年春季晚霜冻时，我县花椒正处于萌芽期，晚霜冻易造成部分区域花椒嫩芽枯死，嫩枝干枯，危害较大，因此冬季低温和春季晚霜冻害已成为制约我县花椒产业发展的“瓶颈”。

2.2 劳动力成本上升，花椒增收不明显

由于花椒带刺，因此，其除草、施肥、采摘等各环节都较为费时费力。近些年，花椒收购价没有明显提升，劳动力成本又大幅攀升，使花椒种植的纯收益越来越低。据估算，1个劳力采收一亩花椒需要花费15天时间，按现在80元/工时计算，每亩花椒仅采摘成本就达到1200元，加上平时除草、施肥等环节的用工，以及肥料等的使用，每亩花椒的总成本超过2000元，达到花椒产值的50%—60%。特别是花椒采收主要以手工采摘为主，且采摘有很强的时限要求，需要在短时间内组织大量人员进行突击采椒。因大部分劳力外出务工，花椒成熟时采摘工价随着劳动力市场价格的不断提高逐年上涨，通过对比算账，群众在思想上逐渐形成了花椒“价涨却不赚钱”的“怪圈”。

2.3 比较收益渐失重要地位，种植面积已呈萎缩态势

由于苹果、核桃产业的迅猛发展，带动农民收入逐年增加，已成为农民收入的主导产业。加之林下经济、特色养殖的推广以及其它农副产品价格的攀升，相比之下花椒却面临农资成本上升、采椒费用增加、市场价格偏低的困境，比较收益连年下降。成本高、利润低，但随着花椒比较收益的连年下降、花椒种植人员的锐减以及冻害天气等多种不利因素的共同影响，花椒种植面积已呈萎缩态势。一些老种植区，花椒栽培管理技术滞后，出现树势老化，单产下滑，品质下降的情况，也间接造成花椒种植面积的逐年减少。多数花椒种植户盲目跟从，建园时不考虑坡位坡向、到处乱栽，觉得栽上就完了，不除草、不施肥、不修剪，好多花椒树处于“高、大、空”现象，树体荒芜、自生自灭，直接导致椒农积极性受挫。同时也随着产业结构调整步伐加快，花椒产业与劳务输出、苹果发展、核桃产业等产业的发展矛盾日益凸显，花椒产业优势有所减弱。相比较花椒管理周期长、采收费工，成本攀升，花椒种植积极性不高。

2.4 花椒生产经营模式粗放，产品附加值低

花椒产业开发是一项庞大的系统工程，由于我县受技术、市场、规模的限制，花椒没有经过精、深加工，大多数的花椒以干花椒经简单筛选后直接出售，每年只有少量的花椒经过去籽、去杆、筛选靠商贩对外贩运进行销售，没有一家花椒加工包装企业对花椒充分加工利用，更没有调料成品，未形成产业链，经济效益不高。

2.5 缺乏品牌效应，市场开拓能力不足

产品基本是以原材料形式进入市场，主要靠客商到贩卖收购，没有形成稳定的营销渠道和完善的销售网络，市场交易秩序混乱，市场开拓能力弱，价格波动大。同时，由于我县花椒产业没有自己的产品品牌，更谈不上品牌效应，不利于我县花椒知名度和市场知晓率的提高。

3.发展对策

我县花椒产业的发展以保持适度的优质资源建设为保证，以生产绿色环保的花椒为原则，以有效的利益分配为导向，以现代林业科技为支撑建立健全市场服务体系，把发展重点从扩大面积转变为加强管理，提高产量，增强质量，充分利用有限的土地资源，向管理要效益。

3.1 做好总量控制，提高精品花椒护埂栽植数量

在花椒下一步发展中，应以抓好现有花椒的低产改造为主，加大花椒护埂示范园建设力度。应采取“政府引导、财政扶持、技术帮扶、群众自愿”的原则，根据地域和气候条件，总结经验，科学规划花椒种植区域，鼓励群众在田边地头、庄前屋后栽植花椒，对现有老椒园，通过实施更新改造等措施，保持全县花椒产业的良性循环和积极发展。帮助农户树立信心，加强管理工作的精细化力度，提高全县椒园的管理水平，通过示范带动，全面推动花椒产业的发展。对遭遇低温霜冻死亡比较多的花椒园和病虫害发生严重的椒园，有序进行淘汰和更新改造，有效防止花椒病虫害的滋生蔓延，打造精品椒园。

3.2 依托科技支撑，强化花椒防冻技术的研发与利用

充分利用专业技术力量，有效利用花椒科研成果，将花椒自然灾害和病虫害损失降到最低风险，为发展壮大花椒产业提供技术支撑。同时推广科学施肥、整形修剪、机械采摘、机械干制等新技术，实施科学栽植和科学管理、对新产品研发，有效解决花椒生产管理中存在的各种问题，做到产业带动，突破瓶颈制约。一是开展优质花椒苗木的培育、霜冻、及花椒深加工领域的科研活动，改良传统种植方法，促进全县花椒的生产和管理转型升级。二是尝试对花椒保鲜技术的研制开发，控制市场供应量，稳定花椒市场价格，稳定增加农户收益。三是做到产业带动，通过做强做大以花椒贩卖、购置清杂机加工为主的花椒加工厂等龙头企业，拓展花椒深加工项目，带动花椒产业发展。

3.3 示范带动，促进产业提质增效

一是积极响应党中央的号召，实施“一村一品”政策及龙头带动作用，长武花椒要想长久而深远的发展，离不开龙头企业的带动，加大龙头企业扶持，示范带动全县花椒的发展，延长花椒产业链。做好花椒产品宣传，培植龙头企业，不断扩大花椒产品研发，提高花椒产品的附加值、商品值。二是挂靠林果专业合作社，建立一支以产学研为一体的农业技术管理队伍，对花椒的生产从栽植、管理、采摘、产品开发实行一条龙管理。

3.4 实施科技扶贫，积极推广现代高效栽培技术

必须把花椒种植当做精准扶贫的一项工作来抓，一手抓现有花椒低产改造、一手抓地埂花椒的栽植。采用“走出去、请进来”、有序组织群众观摩先进地区花椒管理经验，学习推广高效栽培技术是产业的基础，科学种植的关键是要做到“品种优良、适地适树”，做好科技支撑工作，要围绕产业建设进行丰产优质高效栽培技术的推广，要树立新技术应用示范基地（户）发挥其引导、示范、辐射作用、通过定奖励激励机制等行政、技术措施，实现高效丰产种植。

3.5 加强品牌营销，加大市场监管

品牌建设是发展现代农业产业的重要标志。当前和今后一个时期，提升我县花椒市场的知名度尤为重要。要加大花椒品牌宣传费用的投入，积极参与有关部门组织的林产业（花椒）、农产品等博览会、展销会，“中国麻辣大会”等节会，提高我县花椒的知名度。加强工商、质监等职能部门的联动作用，花椒收获季节加强市场监管，及时查处以次充好、花椒掺假等不良行为，净化花椒市场，不断提升花椒的品牌效应。注重品牌打造，积极开拓市场。继续加大实施花椒富民战略强度，以科技服务为重点，“抓基础、育品牌、强科技、促发展、助增收”，提高产量质量，提升加工档次，完善市场化运作与服务，着力打造“长武花椒”品牌，积极申报注册“长武花椒”地理标志登记保护认证，提高市场影响力和竞争力。优化花椒生产、加工技术，使花椒产业向规模化、标准化、品牌化、园林化的现代发展模式迈进。