浅谈琯溪蜜柚栽培管理技术以及产业发展

张可煜

（华南农业大学，广东 广州 510642）

1.琯溪蜜柚简介

琯 溪 蜜 柚， 学 名 为 Citrus maxima (Burm.) Merr. cv.Guanxiyou，是芸香科、柑橘属植物。琯溪蜜柚原产于福建省漳州市平和县小溪村，琯溪即为“小溪”，是当地的佳果，以蜜柚产业作为当地经济发展的支撑，平和县已是全国最大的柚类生产基地，是当之无愧的“中国柚都”。据平和县统计局，截止2019年农调数据，全县种植面积达67.6万亩，产量184.8万 吨，产值达56.6亿。

琯溪蜜柚的树高在3～5米，树冠多呈圆头型，叶片宽大，花成簇着生，果实大且呈倒卵圆形，果皮薄且光滑，果肉少籽或无籽，果香浓郁，味清甜。琯溪蜜柚的成熟期在每年的10月至12月，极耐贮藏，可存放三个多月。近十多年来，琯溪蜜柚种植一直以白肉蜜柚为主，随着红肉蜜柚、三红蜜柚、黄金蜜柚等创新优质品种被引种到广东、浙江、四川等地，为当地居民带来了丰厚的收入和生活的改善，琯溪蜜柚的产业逐步迈进了快速扩张时期；近两三年，全国各地琯溪蜜柚盛产，产业进入了饱和调整阶段。2020年由于疫情、供过于求、缺乏计划生产等因素，琯溪蜜柚产业受到创伤，价格急剧下跌，滞销严重。

2.琯溪蜜柚栽培管理技术要点

2.1 琯溪蜜柚开花结果习性

琯溪蜜柚树冠呈圆头形、树势强，新梢生长量大，枝条开张下垂，枝叶茂密，叶片比较大，适宜在地势平缓的低海拔丘陵地区种植。琯溪蜜柚从定植生长到衰老死亡整个过程，可分为营养生长期，初果期、盛果期和衰老更新期四个阶段。

它的营养生长期短，一年可以抽梢4-5次，春梢为结果母枝，又是当年的结果枝，春梢萌芽较早，一般1月开始萌动；夏梢在春梢老熟过后，根据肥水管理的不同而呈现不规律地萌发生长；秋梢一般在7月底至8月上旬开始萌芽；冬梢可在10-11月抽生。常通过修剪枝梢来调控营养生长，为促花促果打下基础。

琯溪蜜柚在一般肥水管理条件下定植3年，就可以开花挂果，株产5～10个果，4年就进入盛产期，成年果树亩产在2000-4000公斤左右。其抽生花枝一般在1月中下旬至2月上旬，盛花期在3月中下旬，终花期在4月上旬。琯溪蜜柚一个生长季一般需要经历两次生理性落果，第一次量大且集中在4月上旬，即花谢后5-7天；第二次量少，在5月下旬。果实迅速膨大期在5-8月。

2.2 适宜栽培的环境条件

琯溪蜜柚种植栽培的土地要求平坦，视野开阔地区，需要在有一定坡度的山坡上种植，且坡面需避风向阳、日照良好。坡地要求坡度为2°～ 5°。琯溪蜜柚要求土层深厚、疏松、肥沃，且结构层良好，能自然蓄水、排水良好。琯溪蜜柚属于深根性果树，土层厚度需要在1m以上，喜欢有机质丰富的土壤，且土壤酸碱性（PH）在5.5到6.5之间为宜，若在板结黏重地种植，其根系无法正常生长。另外，琯溪蜜柚适合生长的温度范围为23～29℃，其所需湿度需要达到75%，年均气温在18℃以上，且年度最低温不得低于-5℃，琯溪蜜柚的耐阴性比较强，而且果园的含水量以田间最大持水量的 60%～80% 为宜。

2.3 土壤改良

琯溪蜜柚的主栽地平和县地处闽南沿海地区，且福建省地貌多以丘陵为主，土壤一般属于红壤类型，普遍存在旱、粘、酸、瘠的缺点。土壤改良可以有效地改善土壤结构、增强土壤的透气性、增强微生物的活性、增加土壤有机质、提高土壤肥力等，为琯溪蜜柚的根系创造更好的生长环境。主要的土壤改良方法主要有以下几种：

①客土和培土。客土法一般选择河泥、塘泥及河边草皮泥土进行客土，沙粘互拌。培土的作用是冬季可以保温防冻，夏秋季干旱时可以保湿抗旱。与此同时，还可以在原土壤上配合施用有机肥和石灰。

②土壤排水灌溉。由于琯溪蜜柚需要在有一定坡度的丘陵上种植，因此建立合适的灌溉系统和排水条件，从而改善土壤水份状况，排除和防治旱涝、盐碱化。

③套种绿肥。着重在幼龄果园前期，主要种植豆类绿肥，这样既可以减少光直接照射，又可以提高肥力。由于平和县所在地属于酸性红壤地区，侵蚀土壤磷素很缺，种植绿肥作物改土时必须施用磷肥。

2.4 琯溪蜜柚的整形修剪

由于果树生殖生长和营养生长的相关性，需要对果树定期进行整形修剪，其意义有：提早结果，促使早期丰产；克服大小年，有利于稳产，延长经济结果寿命；改善通风透光条件，减轻病虫害，提高果实品质；提高工效，降低生产成本；增强果树抗逆性，提高树体抗灾能力等等。琯溪蜜柚需要根据其开花结果习性进行整形修剪。

琯溪蜜柚的树冠整形一般为多主枝自然开心形结构，树冠主次分明疏密一致，这样可以很好地改善树冠的通风性和透光性，有利于增加果实产量和提高其品质。除了整形，修剪也是琯溪蜜柚生产中优质、高效、高产的保证。琯溪蜜柚一年中的修剪可分为春剪、秋剪和冬剪，以冬剪最为重要。总的而言，冬剪实质是整树修剪，程度最重，特别是树势弱者宜采用短截。冬剪时应该剪除直立树干，保留内膛及中下部结果枝，分清层次且枝干间不相互交叉重叠。春剪多为环剥、疏剪花芽等措施，调节树势，促进春梢即当年结果母枝的抽生。夏剪程度最轻，由于5月琯溪蜜柚会经历一次生理性落果，所以夏剪重点是把落花落果枝、垂地枝、树冠上部杂乱枝条进行修剪，位置后的果实生长和膨大期做足准备。

2.5 肥水管理

2.5.1 施肥管理

果树的施肥管理都应该根据其生长结果习性来安排。琯溪蜜柚喜欢有机质丰富的土壤，因此在施肥时可以增施有机肥，并结合农家肥合理施用。且琯溪蜜袖是一种肥水需求量较大的常绿果树 ， 必须在充足的水肥条件下才能长得好，特别是在结果之后，所需的肥量大大增加。同时需要根据树龄来决定元素的比例，根据施肥时期的不同可以分为幼龄树施肥和结果期施肥。

幼年树施肥主要是为了促进春梢的萌发。其元素应以氮肥为主，配合磷、钾、镁等元素。随着年龄增长，其施肥量也应该逐年增加。使用有机肥宜采用穴播式。

琯溪蜜柚单果较大且丰产，盛果期单株可达到80个果，因此必须施足、合理使用肥料。根据结果时期的生长发育特点，施肥可大致分为四个时期，依次为花前施肥期、稳果施肥期、促果施肥期、采果后施肥。在花前施肥以速效氮磷肥为主；稳果肥以有机肥和速效氮钾肥为主；促果肥以氮、磷、钾复合肥为主；采果后肥，以有机肥和速效氮、钾肥为主。施肥的使用量在这四个阶段中依次逐渐增加。

另外，有研究发现琯溪蜜柚园的土壤肥力会随树龄变化而变化，且趋势较为明显。其中土壤有机质及有效钙、镁、锰含量随树龄增加而显著下降。因此，必须重视复查老果园土壤管理，改良酸性，增施有机质，补充减少的微量元素，以保障树体营养平衡和果实品质。

2.5.2 水分管理

水分管理对琯溪蜜柚果树的正常生长及高产优质有着重要作用。在琯溪蜜柚生长的不同阶段对水的需求也不同，可概括为：春梢生长和幼果形成时水分不宜少，果实增大时需水较多。在天气干旱时应当及时补水，在地下水位高或降雨量大时应当及时排除积水。

在水分管理上一般春夏季要注意防涝，秋季应保持土壤中有较多水分，10月中旬至采收后要减少浇水，控制枝梢营养生长促进花芽分化，但不要过旱，保证有过冬的水分。总结起来水分管理就是春湿、夏排、秋灌、冬控。

2.6 病虫害防治

琯溪蜜柚常见的病害有黄龙病、溃疡病、疮痂病、炭疽病等。常见的虫害主要是蛾类、蝶类和粉虱类，琯溪蜜柚病虫害的防治同样是要遵循“预防为主，综合防治”的原则。按时清洁果园，加强田间栽培管理，提高果树本身的抗病性，选育出抗性品种。另外，应当合理使用农药，注意药残以及安全间隔期。除了实用化学药剂，还可以进行果实套袋、生物防治、人工捕捉害虫等方法。

3.琯溪蜜柚产业现状

福建省平和县琯溪蜜柚产业发展历程可以大致分为三个阶段：第一阶段（1983年-1992年）为恢复发展阶段；第二阶段（1993年-2000年）为快速发展阶段；第三阶段（2001年-至今）为推进产业化发展阶段。如今，琯溪蜜柚已经成为了平和县的经济支柱和农业农村发展的优势项目。如何充分发挥琯溪蜜柚的商业产业化优势，推进平和县农业、旅游资源开发、改善琯溪蜜柚的产业结构是近年来琯溪蜜柚发展的重点。

根据相关资料显示，截止2019年统计数据，琯溪蜜柚在平和县的种植面积达67.6万亩，产量184.8万 吨，产值达56.6亿。除了主栽品种白肉蜜柚外，近十几年还培育出了红肉蜜柚、黄金蜜柚等等新品种，其中红肉蜜柚在近几年深受消费者的喜爱。琯溪蜜柚的产区也从漳州平和推广到了广东、海南、浙江、广西等地，大大拓宽了琯溪蜜柚的栽培和销售渠道。使其进一步向集约化、产业化的生产结构迈进。琯溪蜜柚品牌知名度高，拥有较广阔的市场前景，近年来平和县也因琯溪蜜柚获得了诸多荣誉，如“中国驰名商标”、“中国百强农产品区域公用品牌”等称号。现如今平和县是全国最大的柚类生产基地，在2019年也被评为“中国特色农产品优势区”。

4.琯溪蜜柚产业发展弱点

4.1 缺乏计划生产，产业结构不合理

琯溪蜜柚虽是国家知名品牌水果，但是常年种植难免会导致品种老化、产品单一，从而跟不上市场、消费者的需求。加之许多地方政府缺乏计划生产，琯溪蜜柚果树的种植面积太大，品种种植面积悬殊，已经导致供需矛盾不断突出。特别是近几年红肉品种的受欢迎程度已经慢慢超过了白肉蜜柚，但是白肉品种的种植面积仍然占据总种植面积的60%，而红肉蜜柚仅占20%左右。

4.2 缺乏科学化管理，一定程度破坏了生态环境

如今的琯溪蜜柚产业还普遍存在小农户个体经营，散户居多。因此，许多农民缺乏科学的栽培管理技术，而传统的化肥、农药的使用对土壤、果树本身和周边生态都会有一定影响，特别是常年累月种植单一的琯溪蜜柚果树，土壤的肥力、有机质、元素等都会有所下降。大规模的开荒种植琯溪蜜柚也导致果园保水保肥能力下降、山地水土流失严重。这些因素都导致平和县生态近几年恶劣变化相对明显，而生态环境的恶变也会返回来影响着琯溪蜜柚的产业发展。另外，基础设施不到位也限制了果园发展，导致其防灾能力变弱，发展势头受到阻碍。

4.3 品牌意识仍需加强，市场竞争力较弱

对于种业、种植资源的品牌及保护意识不足，是我国农业发展一直以来的一大痛点。琯溪蜜柚的品牌宣传力度虽在，但是有关监管部门对假冒伪劣产品的打击力度不够，导致市场上有许多口感差、质量差、档次低的柚子品种也打起了琯溪蜜柚的名头。需要加强品牌的管理、打假、宣传、产业升华等等工作，调整产业结构、加大科研力度培育特色品种、及时更新老化品种、规模化发展与科学化管理相结合等等，都是提高琯溪蜜柚市场竞争力的重要努力方向。

4.4 深加工产业链不完善，产品附加值不高

目前琯溪蜜柚的深加工产品有果脯、冻干水果、柚皮柚花香精提取、蜜柚茶等等，但是在香精、酿酒、制茶、制药等技术设备方面还有较大的进步空间。由于近几年琯溪蜜柚深加工产业尚未有较大规模化生产，琯溪蜜柚的衍生产品占有的市场份额小、出口效益也较差。如何充分利用琯溪蜜柚“一身都是宝”的优势，完善深加工产业链，加强深加工水平，提高产品的附加值是当地政府和企业应当重视的关键问题。

5.总结与展望

平和县琯溪蜜柚不仅是平和县重点打造的农业区域品牌，更是平和县农业的支柱产业之一。 结合琯溪蜜柚种植的特点探讨相关的栽培技术，根据现如今发展状况及不足之处，不断总结经验，发现、改进、更新高产、优质及绿色无公害的栽培技术，有效地增加琯溪蜜柚的产量与改善品质；提高种植琯溪蜜柚的经济效益和产品档次、附加值；根据市场的变化趋势来调整琯溪蜜柚的生产栽培结构；加大科研经费的投入，培育出更多优质、有特色的蜜柚品种。实现琯溪蜜柚种植的可持续发展、集约化生产，以此带动农业农村经济迈进新台阶，为乡村振兴构建一个强有力的农业品牌和最优化的产业结构。