食用农产品检验检测的质量控制分析

王 娜

（昌吉市农产品质量安全检验检测中心，新疆 昌吉 832200）

食品安全问题是影响国计民生的重要问题，随着人们消费观念的改变，对于农产品需求量不断增加，农产品质量和安全对人们的身体健康带来直接影响，为了保证农产品的质量安全，就要加强对农产品的检验检测。随着科技的发展，在食用农产品检验检测中对于质量控制水平和技术水平都得到了明显的提升，但在现实生活中并不能对食用农产品检验检测质量得到完全的控制，依然存在病毒感染或食物中毒等情况发生，因此国家食品安全检测部门应加强对食用农产品检验检测的质量控制，并对相关工作予以高度重视，加大对农产品质量管理力度，同时加快对农业结构战略性调整，保障人民群众的饮食安全。

1.食用农产品检验检测质量控制内容

1.1 添加剂检测

添加剂在食用农产品中使用较多，适量使用添加剂可以有效提升农产品的使用性能和效果，改善食品色泽和品质，并具有良好的防腐保鲜效果。但食品添加剂是一种化学合成物，存在一定毒性，如果过量使用食品添加剂会对人体健康带来损害，因此加强对食用农产品添加剂的检验检测非常重要，检测人员用注重对食用农产品中添加剂使用含量和质量的检测与控制，确保添加剂的用量是在合理标准范围内。

1.2 生物毒素检测

在食用农产品中的生物毒素是动植物素所产生的有毒物质，例如常见地在海洋生物中会包含有一定的生物毒素，产生毒性，但目前来看人们对于生物毒素的有毒成分和毒理作用掌握较少，而且生物毒素是有害物质，如果食用农产品中包含有生物毒素的情况下，消费者在食用包含有生物毒素的农产品，就会对人们的身体健康甚至是生命安全带来影响。常见的生物毒素包括黄曲霉素、黑曲霉素等，在植物农产品中较为常见，因此检验检测人员应对植物类食用农产品的生物毒素加大检测力度，对毒素含量和存在情况进行检测。

1.3 浸出物检测

在食用农产品检测过程中，浸出物主要是乙醇和水，以及包含其他溶剂的可溶性物质，在食用农产品浸出物检测过程中，检测人员在检测过程中不仅要以具体浸出物为目标，同时还要对食用农产品吧的浸出物浓度进行检测，为了达到检测目标，检测人员在检测过程中需要掌握正确、规范的操作流程，并要求检测人员具备一定的经验，确保检测结果的真实性和准确性。在对食用农产品浸出物检测过程中，质检人员需要通过专业的手段来对农产品浸出物进行检测，并充分明确检测目标和检测内容，并加强检测过程的质量控制。

1.4 挥发油检测

挥发油主要是植物农产品所产生的，难溶于水，在无水乙醇和油脂中可以完全溶解，在对食用农产品挥发油检测过程中，检测人员需要根据挥发油的特征，采取科学有效的手段来进行检测。但需要注意的是，挥发油会对检测机器产生一定影响，检测人员在检测环节中还要采取合适的检测方式，保证检测方法科学、专业，保证检测结果的准确性。

2.食用农产品检验检测质量控制策略

2.1 采用TLC薄层鉴别技术

TLC薄层鉴别技术是跟踪反应手段的一种，技术手段比较先进且高效，在食品检测领域中应用较为广泛，可以对食用农产品中包含的因素进行跟踪检测，其中包括氧化铝和硅胶，在试验室实验中通常会采用标准硅胶板，在实验检测中首先在薄板上滴几滴反应混合物溶液，通过毛细作用，让薄板上的混合溶剂全面展开，在检测过程中由于部分化合物的极性较强，会粘附在硅胶板上，化合物移动距离较短，部分非极性化合物的移动距离较大。在食用农产品检验检测中检测人员应掌握TLC薄层鉴别技术的特点，并合理食用，提升技术水平，加强对食用农产品检验检测质量控制。

2.2 加强对农药残留问题检测

农药在植物生长期间发挥着重要作用，也是促进植物生长的重要保障手段，在农产品种植期间大多会采用农药，但部分农药你的化学药性较强，在种植过程中使用农药后，农药中所包含的有害物质会残留在农产品中，如果在生产期间不能对农产品中的农药进行彻底清理，当农产品流入到市场中，消费者在食用后就会对人体健康带来影响或威胁，为此加强对食用农产品农药残留检测。根据农药原料来源将农药可以划分为有机农药、无机农药、微生物农药和植物性农药等，不同类型农药会出现不同程度残留，在农产品检测中不仅可以对残留农药类型进行检测，同时还可以对昆虫激素进行检测，在农产品种植过程中为了防病虫害通常还会激素喷洒，大多是固体或液体。从近几年情况来看，过度使用农药在农业种植领域中普遍存在，甚至已经有很多昆虫对于农药产生抗药性，对农产品质量产生影响，在对蔬菜农产品农药残留检测中，残留量较高，检测人员以及农产品检测领域应对农药中所包含的化学因素进行深入分析，提升农产品的检测质量。

2.3 优化检测流程

在食用农产品检测过程中，为了保障检测质量，实现水分灰分科学有效的坚定，检测人员还要具备一定的检测知识，明确坚定工作原理和内容，确保水分灰分鉴定结果的准确性。水分灰分主要是在食品灼烧后残留的无机物，在水分灰分检测中检测人员应明确检测流程，并全面了解基础性食品灰化方法，明确灰化条件和样品组分的关系，采取科学专业的检测手段保障检测结果的准确性。在水分灰分检测过程中，检测人员还要对检测条件予以高度关注，例如灼烧温度要确保在600摄氏度以下，在30min内进行灼烧，灼烧后冷却，在温度降到200摄氏度后取出，将其放置在干燥器中，在冷却到室温后对其进行称量，在流程结束后还需添加固体样品进行精密称量，在确保灼烧到没有灰粒状即可，确保检测结果准确。另外，检测人员还要对水分灰分坚定流程进行不断优化和改进，为食用农产品质量安全提供技术保障，对各个检测环节进行严格的质量把控。建立完善的食用农产品检验检测质量控制体系，检测人员需要对食用农产品检测检验方法及检验标准进行不断探索和创新，加大质量监管力度，确保检验结果准确，检测过程科学合理。

2.4 加强检测队伍建设

检测人员在食用农产品检验检测过程中发挥着重要作用，对食用农产品检测检验质量起着直接影响，为此检测人员需要不断提升自身的专业技术水平和专业检测能力和理论知识水平，相关单位需要加强对检测人员的专业化培养，积极引进和培养优秀的专业人才，对既有技术人员进行技术教育和培训，打造出高质量和专业化的检测队伍，从而满足食用农产品多样化检测需求。

结语

综上所述，在食用农产品质量检测过程中需要加强质量控制力度，保障食品安全和食品质量，促进农产品在市场中高效流通。在对食用农产品质量检测检验过程中，检测人员需要明确质量控制内容，建立完善的质量控制体系，对食用农产品的检验检测全过程进行监管，满足消费者对农产品的需求。