使命担当 助力抗疫 陕西清真餐饮食品企业的无私奉献

自2021年12月以来，古城西安遭遇了前所未有的疫情大考。大批“逆行者”冲在抗疫最前线，昼夜值守呵护着人民的健康，令无数人敬佩和感動。在西安抗疫攻坚克难的关键阶段，一批批餐饮人用实际行动诠释着企业的使命担当和人间大爱。其中，清真餐饮人系“疫”线暖人心。

在西安疫情防控的第一时间里，陕西省烹饪餐饮行业协会清真专业委员会和西安饭店餐饮协会清真委员会向各清真餐饮食品企业及会员单位发出了《关于疫情防控的倡议书》，号召大家立即行动起来，发挥餐饮人在社会生活中的独特作用，在疫情防控工作中贡献属于我们餐饮人的一份力量，争做一个遵纪守法的创业者、经济发展的奉献者、文明建设的先行者、防控疫情的志愿者，共同打好疫情防控狙击战。

倡议书发出后，各餐饮、食品企业工作者积极响应、报名参加疫情防控志愿者，并身体力行的服务于社会。

2020年的防疫大考，西安回坊同舟共济、众志成城。此次西安疫情以“点”状爆发引起社区传播，全城按下了“暂停键”，实行“区域封闭、足不出户”的静态管理。又一次的防疫大考，再次激发了回坊上下的责任心和“尔迈力”（行动），机构、清真寺、商户、坊民纷纷行动起来捐资捐物支援一线。他们深知：防控疫情就是保护自己的城市、守望自己的家园。

西安莲湖区北院门商会会长孙建平发起的“防疫情 送温暖 回坊在行动”活动，迅速得到全坊的理解和支援，水滴凝聚汇成涓涓细流，源源不断，通过爱心后援厨房这个窗口支援着西安一线的疫情防控人员。

西安回坊对“爱心后援厨房”的支持源源不断：化觉巷清真寺管委会、髦老一行慰问爱心后援厨房、大学习巷清真寺支援了十箱冷冻水饺、北广济街清真寺支援了腊牛肉和坨坨馍、清真忒色快餐安海彬夫妇提供并在爱心厨房劳作了700份盒饭、北院门慈悯楼提供了十大袋粉条、东郊社区刘兴荣腊牛肉店提供了后厨燃料、伊古斋提供了回坊泡菜、庙后街刘建砂锅楼支援了400斤冬瓜蔬菜和十袋大米、全盛斋提供了点心若干、“坊里坊外”群主冯晓平提供了点心四箱、赵希艳姐姐提供了千元水果，孙和平哈吉支援了30大桶食用油，大皮院商会一行携物前来爱心厨房慰问，周边的一些群众也尽其所能地拿来了食用油和水果，他们说危难之中有这么多大义凛然的人，作为回坊的一分子也要尽一点微薄之力。

自2021年12月27日送餐以来，“爱心后援厨房”一日配送午、晚两餐，餐食内容以回坊特色清真美食为主，餐食质量以回坊婚丧嫁娶的“过事”为标准，增加牛肉配比，提高免疫力。已经提供的配餐明细有：牛肉丸子烩菜、豆腐粉条烩菜、孜然炒肉夹馍、冬瓜丸子、糊辣汤、三色鸡腿盒饭、豆粥炒菜、小酥肉、麻辣米线、杂蔬烩菜、回坊油饭（牛肉粥饭）、酸汤饺子、青菜面片、红小豆米面片、回坊麻食、韭菜豆腐干汤面、西红柿鸡蛋面、新疆手抓饭、富脂白菜等。

截至2022年1月19日，已经向几十个防疫一线单位和北院门地区的滞留人员、鳏寡孤独、困难群众免费提供爱心餐32000多份，单日用餐人数超过1350份次。参与“爱心后援厨房”的操作人员分热菜、主食、配菜、配送、消杀等环节，人数超过40人，其中专业厨师约10人。

用餐的单位和个人给爱心后援厨房送来了锦旗：新城公安解放门派出所的“疫情无情 人间有爱 警民一心 共盼春来”的锦旗，红会医院的“守望长安 雪中送炭 回坊红会 亲如一家”的锦旗，回坊青年志愿者团队的“疫情无情 商会有爱 同心协力 支援防控”的锦旗……这是对西安回坊餐饮人的赞扬与肯定。

一些外地援助西安的少数民族医护人员表示，西安回坊厨房的供餐解决了他们生活上的后顾之忧，他们吃的放心舒心。

大疫之下，西安回坊人用爱心善举履行着社会责任和担当。“爱心后援厨房”发起人——世界中餐业联合会清真餐饮（食品）产业委员会副主席、西安市莲湖区北院门商会会长孙建平说：“不到疫情清零我们不撤！爱心厨房供餐一定要坚持到最后。”

民族团结，大爱无疆。连日来，全国民族团结进步模范集体、全国三八红旗集体——西安坊上人清真餐饮有限公司心系奋战在抗疫第一线的工作者们，多次与附近街道办事处和防疫相关部门联系，希望尽自己的绵薄之力为西安打好抗疫阻击战、歼灭战出一份力。

2021年12月23日是西安“封城”首日，气温骤降，雪花飘舞。早上8点，新一轮全员核酸检测开始，因封城导致物资供应严重受阻，在寒风中工作的白衣天使和社区志愿者们冻得瑟瑟发抖，吃不上一口热乎饭。“坊上人”盛志明董事长、刘西艳总经理看在眼中急在心里，立即组织坊上人饭庄各店留守员工，按照社区卫生防疫工作人员所需制作出卫生可口、香气四溢的500多份盒饭，并亲自带队，将热气腾腾的盒饭和坊上人工业化自加热泡馍、油茶、酸梅粉等慰问品，分别及时送到雁塔区电子城街办太白南路社区、未央区凤城九路文景小区西区社区、莲湖区洒金桥社区、高新区细柳街道办所属两个防疫站、高新区绿地社区等6个防疫站点正在室外采样和维持秩序的抗疫一线工作者手中，表达全体“坊上人”的一片敬意。

随后的数日，企业领导每日又带领各店留守员工，分别来到在寒风中24小时昼夜坚守联防联控工作岗位的绕城高速高新区收费站卡点、莲湖区劳动南路派出所、干部下沉基层的高新区管委会、高新区社保中心、雁塔区丁家桥社区、雁塔区电子城紫薇物业等防疫和核酸采样点，将一批批、一箱箱凝聚着“坊上人”浓浓民族情谊的自加热泡馍、自加热小炒、五仁油茶、盒饭、什锦酸梅粉等食品和饮品等慰问品送到一线防疫人员手中，表达对他们的崇高敬意，为抗击疫情助力加油。

抗疫“战士”们吃到香热可口的饭菜和慰问品都非常感动，社区领导连声致谢：“2020年疫情爆发时，你们就在最困难的时候送来爱心餐，这次又在最困难的时候得到了你们的帮助。我们有信心有决心，一定能打赢这场疫情遭遇战、歼灭战！”

截止目前，“坊上人”已向抗疫一线工作者捐赠爱心物资价值达五万余元。

西安日盛食品科技公司和果淵斋老米家泡馍馆连夜赶制生产了价值20多万元的袋装方便泡馍，于2021年12月25日上午由董事长米金龙、总经理马雪分别带队慰问了新丰街道办事处、新丰市场监管所、临潼公安分局、北院门派出所、北院门街道办事处、莲湖公安分局、学习巷社区、北院门城管执法中队、大莲花池街派出所、青年路派出所等，并对一线工作者的辛苦付出表示感谢。他们表示：防疫一线的人员为了全市人民舍小家、顾大家，用实际行动彰显了责任与担当，为打赢疫情防控阻击战作出了突出贡献。我们清真餐饮人应该尽自己力量，共同抗击疫情。

广济街老刘家泡馍馆先后为碑林区医务工作者、北院门化觉巷社区核酸采集工作人员、北院门红埠街社区辛劳工作的一线人员免费提供工作餐。同时，考虑社区一线人员大部分都是白天晚上连轴转，不能回家休息，老刘家泡馍馆还为工作人员提供了舒适的住宿，为社区防疫工作做出了自己的贡献。

2022年1月4日，宁夏老毛手抓总店与西安锦业路店第二次通过中国红十字会向西安高新区丈八街办绿地社区赠送面粉、大米、蔬菜、牛奶、菜油、方便面等价值12000元生活物资。西安锦业路店总经理纪万鹏带领员工，积极为附近防疫一线的工作人员送去可口暧心的饭菜。自西安疫情发生以来，毛强董事长多次通过清真味道网表达了宁夏清真餐饮人对西安疫情的关心，并深情地赋诗一首：“西安疫情总挂念，宁西各店齐支援。购物捐赠急需品，老毛手抓表心愿。”

疫情当前，清真味道网会员企业积极响应号召，纷纷为一线防疫工作人员送上了美味可口的饭菜和爱心。贾三包子馆慰问北院门地区数百名一线核酸检测人员，每日为他们提供350份面条、蒸饺、醪糟、凉菜餐食，为抗疫尽一份贡献。清盛斋泡馍馆在刘培慎总经理的带领下，为西关辖区、长安路高速口等一线防疫人员送去美味可口的牛羊肉泡馍和防疫物资。马海山饭庄则将百余份热腾腾的盒饭送至一线防控执勤人员手中。马海山虽已停业，但依然会和大家在一起，送去的不仅仅是爱心，更是全市人民共同抗疫的信心，为辛苦奋战在抗击疫情一线防控执勤人员带来温暖。全胜德泡馍馆在陈丽娟总经理的带领下，为防疫人员送去了美味的牛羊肉泡馍和热腾腾的饺子。陕西瓦希德食品有限公司为西安唐都医院送去了美味而方便储存的袋装泡馍，医院防疫工作人员说：企业的爱心增强了我们战胜疫情的信心，鼓舞了一线抗疫人员的士气。