饲粮代谢能水平对宁都黄鸡生长性能、屠宰性能和血液生化指标的影响

宋琼莉，宋文静，陈小连，韦启鹏，谢金防，邹志恒，刘林秀，熊平文

(江西省农业科学院畜牧兽医研究所，南昌 330200)

宁都黄鸡是江西著名的优良地方肉用鸡种，珍贵的家禽品种资源，具有肉质鲜嫩、肉味鲜美的特点，受到广大消费者的喜爱。饲粮能量是最重要的营养指标之一，对机体的生长发育起着非常重要的作用。能量水平关系到肉鸡生产性能和胴体性能的好坏，不同品种肉鸡具有不同的遗传特性、生长潜力，因此能量需要也不同[1]，确定优质肉鸡能量需要量是合理配制饲粮、提高饲料利用率和生产效率的重要前提。蒋守群等[2]研究发现，饲粮代谢能水平显著影响试验鸡各阶段代谢能的摄入量、生长性能和能量、蛋白质沉积率。陈莹等[3]研究也发现，饲粮代谢能水平能显著提高茶花鸡生长性能，改善饲料利用率且对血清白蛋白含量影响显著。周桂莲等[4]研究表明，饲粮代谢能水平对肉鸡饲料转化率和胸肌率、腿肌率及血清尿素氮浓度等均有显著影响。近年来，对中国地方鸡种的营养需要量已有一些研究和报道，如固始鸡[5]、武定鸡[6]、文昌鸡[7]等。宁都黄鸡是新选育的品系，作者所在研究团队前期研究发现，相对于宁都黄鸡原种，宁都黄鸡新品系生长速度更快，脂肪沉积率更高，原有宁都黄鸡饲养标准已无法适应新品系的生长和生产要求，不能达到精准饲养的目标。而目前该新品系营养需要量和品种标准等方面的研究滞后，使各生产企业在配制饲粮时缺乏依据，带有一定的盲目性。为此，本试验通过研究不同代谢能水平对宁都黄鸡新品系(父系)生长性能、屠宰性能和血液生化指标的影响，探究其饲粮代谢能适宜需要量，旨在为宁都黄鸡高效标准化养殖提供理论依据，实现均衡、精准养殖。

1 材料与方法

1.1 试验动物与分组

试验所用1日龄健康宁都黄鸡新品系(父系)母鸡由江西省惠大实业有限公司提供。试验分1～28日龄、29～56日龄、57～105日龄3个阶段，分别选用1、29、57日龄体重相近的宁都黄鸡母鸡各600、480和336只，随机分为4个处理，每个处理6个重复，3个阶段每个重复分别有25、20和14只鸡。每个阶段开始试验前都进行称重分组，各组试验鸡初始体重差异不显著(P>0.05)。3个试验阶段均采用单因子随机分组设计。根据黄羽肉鸡营养需要量[8]和实际生产经验，设定低、较低、中和高4个饲粮代谢能梯度：1～28日龄分别为11.50(11.51)、11.95(11.88)、12.40(12.43)和12.85(12.82)MJ/kg；29～56日龄分别为11.68(11.65)、12.14(12.11)、12.60(12.53)和13.06(13.05)MJ/kg；57～105日龄分别为11.60(11.58)、12.20(12.12)、12.80(12.77)和13.40(13.42) MJ/kg(括号内为实测值)。试验基础饲粮为玉米-豆粕型，参考黄羽肉鸡营养需要标准(2004)[9]配制，各阶段试验饲粮除代谢能外其他营养水平保持一致。基础饲粮组成及营养水平见表1。

表1 试验基础饲粮组成及营养水平(风干基础)

1.2 饲养管理

试验在江西省农业科学院畜牧兽医研究所试验鸡场进行，试验开始前对整个鸡舍彻底清扫消毒，试验鸡在同一栋鸡舍，3层笼养，各重复均匀分布在各层，自由采食和充足饮水，依据试验鸡日龄控制温湿度和光照时间，每天观察鸡群，记录鸡发病、死亡情况。

1.3 测定指标

1.3.1 饲粮表观代谢能 试验后期进行独立的代谢试验，检测12种饲粮的表观代谢能。选取体重1 200 g左右的宁都黄鸡母鸡96只，随机分为12组，每组8个重复，单笼饲养，每只鸡的喂料量为40 g/d，粪盘收集排泄物，试验期为4 d。具体操作按王和民等[10]方法进行。

1.3.2 生长性能 饲养期间以重复为单位记录试验鸡的喂料量、剩余料量、试验鸡初始体重和终末体重，在此基础上计算各阶段试验鸡的平均日增重(ADG)、平均日采食量(ADFI)和料重比(F/G)。

1.3.3 血清生化指标 在56和105日龄，每重复选健康且体重相近的试验鸡2只，翅静脉采血分离血清，-20 ℃保存待测。血清中总胆固醇(TC)、甘油三酯(TG)、血糖(GLU)、总蛋白(TP)、白蛋白(ALB)、尿酸(UA)等指标采用比色法检测，试验盒均购自中生北控股份有限公司，采用全自动生化分析仪(BS-420，深圳迈瑞生物医疗电子股份有限公司)测定。

1.3.4 屠宰性能 饲养试验结束后，各重复组随机选取2只生长发育正常、体况健康、接近平均体重的试验鸡屠宰，宰前禁食12 h，只供饮水。 称重后放血，浸烫脱毛，洗净沥干，参照家禽生产性能名词术语和度量统计方法NY/T 823-2020测定屠体率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率和腹脂率。

1.4 数据处理和统计分析

试验数据采用SPSS 19.0软件One-Way ANOVA进行方差分析，考察不同能量水平对宁都黄鸡生长性能、屠宰性能和血清生化指标的影响，差异显著时采用Duncan氏法进行多重比较。P<0.05表示差异显著,0.05

2 结 果

2.1 宁都黄鸡生长性能

由表2可知，试验鸡初始体重差异不显著(P>0.05)。1～28日龄，饲粮代谢能水平对终末体重、ADG和ADFI没有显著影响(P>0.05)，高代谢能组的F/G显著低于其他各组(P<0.05)。29～56日龄，饲粮代谢能水平对ADFI和F/G有显著影响(P<0.05)，其中，中、高代谢能组的ADFI和F/G显著低于低和较低代谢能组(P<0.05)，较低代谢能组的F/G显著低于低代谢能组(P<0.05)。 57～105日龄，随着饲粮代谢能水平的增加，终末体重和ADG呈增加趋势(0.05

表2 各组宁都黄鸡生产性能

2.2 宁都黄鸡血清生化指标

由表3可知，不同饲粮代谢能水平对56日龄宁都黄鸡血清中TC、TG、GLU含量没有显著影响(P>0.05)，但中、高代谢能组中TP显著高于低代谢能组(P<0.05)，中能量组的ALB显著高于低和较低能量组(P<0.05)。105日龄宁都黄鸡血清TG含量随着饲粮代谢能增加呈升高趋势(0.050.05)。

表3 各组宁都黄鸡血清生化指标测定结果

2.3 宁都黄鸡屠宰性能

由表4可知，不同代谢能水平对105日龄宁都黄鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌率、腿肌率均没有显著影响(P>0.05)，其中，中代谢能组的屠宰率、半净膛率和全净膛率高于其他各代谢能组，腿肌率以较低能量组最高，胸肌率随代谢能的升高逐渐下降。腹脂率随着饲粮中代谢能水平的升高有增加趋势(0.05

表4 各组宁都黄鸡屠宰性能

3 讨 论

3.1 饲粮代谢能水平对宁都黄鸡生长性能的影响

受传统消费习惯影响，中国北方地区喜食公鸡，而南方地区则喜食母鸡，不论从遗传素质上,还是从现实需要上来看，分别研究公母鸡的营养需要更有针对性和实用性[11]。地方优质宁都黄鸡肉鸡绝大多数公母分饲，且多以饲养母鸡为主。宁都黄鸡新品系母鸡饲养周期长，具有独特的肉质风味，是优良的地方品种，深受省内及周边省份消费者的青睐，故本试验单独探讨宁都黄鸡新品系母鸡饲粮代谢能适宜需要量水平。

本试验结果表明，随饲粮代谢能水平增加，试验鸡饲料转化率得到极显著改善，各试验阶段宁都黄鸡ADFI和F/G随着饲粮代谢能水平增加显著下降，终末体重和ADG呈增加趋势；在各阶段，中、高代谢能组生产性能表现较优。周桂莲等[4]对22～42日龄黄羽肉鸡代谢能的研究表明，当饲粮代谢能水平达到12.958 MJ/kg时，饲料转化率最好。陈继兰等[12]对石岐黄鸡的研究表明，随饲粮代谢能水平增加(由11.3 MJ/kg增加到13.2 MJ/kg)试鸡ADG和F/G极显著提高，ADFI略有下降，以饲料转化率为衡量指标，则适宜的能量水平为13.2 MJ/kg。 Holsheimer等[13]报道，日粮能量水平对肉仔鸡增重和料重比有显著影响。以上这些研究结果与本试验结果基本一致。本试验结果同时表明，优质黄羽鸡的能量需求并不像人们所认为的那样低，相反，提高饲粮能量浓度有助于提高增重和饲料中营养物质的利用水平。众所周知，家禽是典型的为能而食的动物，饲粮能量浓度虽然对其摄入的能量影响不大，但饲粮的能量水平会影响家禽的采食量和生产性能[14]。如果饲粮能量水平过低，试验鸡通过增加采食量所摄入的能量仍不能满足需要，势必影响其生长。

本试验中，除代谢能水平外，其他营养素水平主要参考宁都黄鸡在实际生产中的营养水平，并采取了控制变量法，除代谢能外，其他营养元素均一致，目的也是为了研究宁都黄鸡在接近实际生产水平的条件下，由不同代谢能水平导致的肉鸡包括采食量变化在内的生产性能等指标的变化。在其他营养素水平相同情况下，分析代谢能水平影响肉鸡生产性能原因，除与代谢能本身有关外，可能还与代谢能水平影响采食量有关。肉鸡对其他营养素的摄入量是造成其生产性能变化的重要因素。肉鸡摄入的代谢能含量与其他实际摄入的各种营养素含量之间的关系有待后续进一步研究。

3.2 饲粮代谢能水平对宁都黄鸡血清生化指标的影响

GLU是家禽能量代谢、转运和调控的核心因子，可直接为组织和细胞提供能量。血清TG、TC是脂肪代谢相关的重要指标，其含量可以直接反映畜禽脂肪代谢情况[15]。本试验中，随着饲粮代谢能水平的升高，宁都黄鸡血液中GLU、TG、TC含量有上升的趋势，但没有显著差异，这与蒋守群等[2]、王少琨[16]有显著差异的结果不一致，具体原因有待进一步研究。在饲粮蛋白质水平基本一致的条件下，105日龄宁都黄鸡血清TG含量随饲粮代谢能升高有一定的增加趋势，高代谢能组高于其他各组，这可能是由于代谢能水平过高影响营养物质的利用效率，导致机体障碍和脂类消化不良等，这与Chiang等[17]的研究结果一致。当饲喂高代谢能日粮时，氮能比过低，蛋白质不能满足动物体最低需要，机体就会出现负氮平衡，能量利用率下降；而饲喂低代谢能饲粮时，氮能比过高，由于蛋白质的热增耗较高，能量利用率也会下降。

血清TP和ALB含量是反映机体蛋白质合成能量的重要指标，同时血清ALB具有作为营养物质的载体和维持血浆渗透压等重要功能[18]，当蛋白质供给充足、营养较好时，可显著提高机体血清TP和ALB水平。UA是禽体内蛋白质分解代谢的终产物，血清UA含量与机体代谢关系密切，直接反映机体蛋白分解代谢的强弱，进而影响机体氮的沉积[19]。饲粮代谢能水平对56日龄宁都黄鸡血清TP和ALB具有显著影响，随着饲粮代谢能水平增高，血清TP和ALB含量显著升高，UA呈下降趋势，表明中、高代谢能组蛋白质代谢旺盛，蛋白质能量比较为均衡，蛋白质的分解水平较低，促进了蛋白质的吸收，提高了机体氮沉积率，从而提高了蛋白质的利用效率。饲粮不同代谢能水平对105日龄宁都黄鸡血清TP、ALB和UA水平均无显著影响，这与曹丙健等[20]研究结果一致，可见宁都黄鸡生长前期对代谢能变化更为敏感。在各代谢能水平组中，中代谢能组血清TP、ALB含量较高，UA含量较低，这也可能是代谢能增加导致采食量下降，蛋白质等摄入量降低造成的。同时，血清UA含量降低表明氮在动物体内的沉积增加，饲料中蛋白质的利用率提高，这与陈莹等[3]和Featherston[21]研究结果一致，但较低能量组UA含量显著高于其他各组，说明血清UA水平升高时，体内氮的排出量增加，机体氮的沉积受到影响[22]。具体原因还有待进一步探讨研究。

3.3 饲粮代谢能水平对宁都黄鸡屠宰性能的影响

屠宰性能是衡量畜禽产肉性能、评价产肉能力的一个重要经济性状。研究表明，中国地方优质肉鸡的标准屠宰率为80%以上，标准全净膛率为60%以上[23]，本试验4个处理组的屠宰率、全净膛率均达标，但4个代谢能梯度对105日龄宁都黄鸡屠宰率、半净膛率、全净膛率、胸肌重、腿肌重、腹脂率等无显著影响。该结果是否表明代谢能对有关性状的影响有累积效应，或试验采用的饲粮代谢能极差不大，具体原因还需进一步探讨。Izevbigi等[24]和Oliveira等[25]研究结果表明，当饲粮其他营养指标尤其是粗蛋白质水平保持一致时，饲粮代谢能水平对胸肌率和腿肌率无显著影响；蒋桂韬等[26]也发现，不同代谢能水平组间试验鸡全净膛重、全净膛率、胸肌率和腿肌率等指标均无显著差异。以上研究结果与本试验结果基本一致，表明饲粮代谢能水平基本不影响宁都黄鸡的屠宰性能。因此，在饲料配制过程中，在氮能比适宜且不影响生长的情况下，可适当降低能量原料的使用量，从而降低养殖成本。

腹脂是影响鸡胴体品质的重要因素，过高代谢能水平的饲粮易导致家禽过多的脂肪沉积，但黄羽肉鸡无论从口感还是肉品质上均要求有一定的脂肪沉积，腹脂含量在1.5%～3.0%为宜。本试验中宁都黄鸡腹脂整体偏高，可能与品种有关[27]，也可能与试验全期自由采食，造成肉鸡后期采食能量偏高有关。腹脂是肉鸡蓄积能量的主要部位[28]，本试验中，随着饲粮代谢能水平增加，腹脂率呈升高趋势，至高能量水平反而有所下降，说明饲粮较高的能量会转化为脂肪沉积下来。但代谢能水平过高会影响营养物质的利用效率，引起脂类消化不良等，具体原因有待后续试验进一步研究证实。

4 结 论

不同代谢能水平对宁都黄鸡新品系生长性能和血清生化指标有影响，基于本试验结果，1～28和29～56日龄宁都黄鸡饲粮代谢能以高水平(12.82、13.05 MJ/kg)为宜；57～105日龄宁都黄鸡饲粮代谢能以中水平(12.77 MJ/kg)为宜。