活性酵母与复合酶组合产品对荷斯坦奶公犊生长性能和血清生化指标的影响

黄晓飞，杨志强，赵金鹏，金宜全，杨昕涧，何家俊，赵国强，解祥学

（1.光明牧业有限公司，上海 200436；2.广东溢多利生物科技股份有限公司，珠海 519060）

近年来，随着社会发展与人民生活水平不断提高，牛肉消费需求强劲，推动我国肉牛产业取得了快速的发展。但由于国内肉牛育肥周期较长，平均育肥周期在10个月以上（主流育肥周期12～15个月），使得我国肉牛产能无法跟上消费需求。2020年我国牛肉净进口量高达211.82万t，较2019年增加了45.89万t[1]。除专用肉牛品种外，作为乳业生产副产品的荷斯坦奶公犊也逐步成为国内肉牛生产的重要途径，奶公犊的利用由以往出生后即淘汰宰杀或经粗放饲养后进入低端餐饮市场不被重视的状态，转变为各大奶牛养殖企业抵御市场风险的一条途径。国外从20世纪70年代起就进行了大量奶公犊育肥技术的研究，我国在近年来才开始真正重视并引入相应育肥技术，奶公犊的饲养管理水平与发达国家相比还有很大的差距。培育健康的犊牛对于利用奶公犊资源发展我国肉牛业具有深远意义。

研究表明，益生菌和酶制剂可以显著提高犊牛的体重和饲料转化率，降低犊牛腹泻及呼吸道疾病的发生率，降低犊牛死亡率[2～4]。日粮添加活性酵母可改变犊牛肠道微生物菌群，减少潜在致病菌的定殖，增加纤维杆菌、罗斯氏菌属等有益菌属的相对丰度，提高犊牛平均日增重和体重[5]。此外，饲用酶制剂的添加可改善日粮适口性，增加动物干物质采食量，提高平均日增重[6]。适量的酶在瘤胃内可起到促进内源酶分泌的作用，从而补充内源酶的不足，提高瘤胃内容物降解率，并促进瘤胃内微生物发育，使瘤胃微生物曲系达到稳定健康的状态，从而有利于营养物质的吸收。研究表明，活性酵母制剂与复合酶组成的复合制剂（YE）产品在国内外奶牛、肉牛生产实践中也起到了显著提高生产效益、改善动物健康状态的作用[7～9]。但在荷斯坦公犊牛上的研究报道较少，本试验旨在通过在日粮中添加YE制剂，探究其对荷斯坦奶公犊生长性能和血清生化指标的影响，为该复合制剂在犊牛生产上的应用提供参考。

1 材料与方法

1.1 试验材料

试验所用复合制剂（YE）由广东溢多利生物科技股份有限公司提供，其主要成分为活性酵母和复合酶制剂。产品营养成分如下：水分≤10.00%、粗蛋白≥17.00%、粗脂肪≥5.00%、粗纤维≥20.00%、粗灰分≥10.00%、钙≥0.30%、磷≥0.60%、总氨基酸≥14.32%、益生菌总数≥5×109CFU/g、乳酸≥5.0%、乙酸≥3.0%、淀粉酶≥210U/g、纤维素酶≥290U/g。

1.2 试验设计

试验在光明牧业有限公司旗下河南申瑞牛业有限公司进行，选择月龄（2月龄）、体重（96±1.2kg）相近的荷斯坦奶公犊90头，随机分为试验组、对照组，每组各45头。对照组饲喂基础日粮，试验组在基础日粮中添加YE 8g/（头·d）。试验共75d，其中预试期15d，正试期60d。

基础日粮由犊牛颗粒料和燕麦草组成，营养水平见表1、表2。每天09:30和16:30两次饲喂，将YE产品添加在颗粒料中饲喂犊牛，自由采食和饮水。试验开始前对犊牛舍、食槽、水槽进行彻底打扫并消毒，驱虫、防疫、清粪等均按牧场常规管理进行。

表1 颗粒料组成和营养成分（干物质基础）

表2 燕麦草营养成分（干物质基础）

1.3 样品采集及指标测定

1.3.1 生长性能

在试验第1天、第60天对所有试验牛进行空腹称重，分别记录初体重（IBW）、末体重（FBW），计算平均日增重（ADG）；每日记录饲粮投喂量，于第2天晨饲前收集剩料并称重，计算干物质采食量（DMI）和耗料增重比（F/G）。

1.3.2 血液采集及指标测定

试验第60天晨饲前，从每组随机挑选20头牛采集颈静脉血液，4℃静置30min，1 368×g离心15min，吸取上清液分装后于-20℃保存，用于测定血清生化指标及抗氧化指标。

血清生化指标：血清葡萄糖（GLU）、血清尿素氮（BUN）、总蛋白（TP）、白蛋白（ALB）、球蛋白（GLOB）、甘油三酯含量（TG）和谷丙转氨酶（ALT）、谷草转氨酶活力（AST），采用全自动生化仪（日立7020）测定。

血清抗氧化指标：总抗氧化能力（T-AOC）、超氧化物歧化酶（SOD）、谷胱甘肽过氧化氢酶(GSHPx)及丙二醛（MDA）含量，采用南京建成试剂盒测定，具体测定步骤参照试剂盒说明书进行。

1.4 数据分析

试验数据用Excel初步整理后，采用IBM SPSS22.0进行显著性统计分析，利用GLM过程分析，Duncan法进行多重比较，显著性水平为P＜0.05。

2 结果与分析

2.1 活性酵母与复合酶组合产品对荷斯坦奶公犊生长性能的影响

由表3可知，试验组奶公犊的初体重、干物质采食量与对照组相比差异不显著（P＞0.05）；试验结束时试验组的末体重显著高于对照组（P＜0.05），ADG显著高于对照组（P＜0.05），升高了10.53%；试验组耗料增重比显著低于对照组，降低了11.38%。

表3 活性酵母与复合酶组合产品对荷斯坦奶公犊生长性能的影响

2.2 活性酵母与复合酶组合产品对荷斯坦奶公犊血清生化指标的影响

由表4可知，试验组血清BUN水平显著低于对照组（P＜0.05），血清GLU水平显著高于对照组（P＜0.05）；两组间其他血清生化指标差异不显著（P＞0.05）。

表4 活性酵母与复合酶组合产品对荷斯坦奶公犊血清生化指标的影响

2.3 活性酵母与复合酶组合产品对荷斯坦奶公犊血清抗氧化指标的影响

由表5可知，试验组血清T-AOC、SOD活性显著高于对照组（P＜0.05），而血清MDA含量显著低于对照组（P＜0.05），血清GSH-Px活性有显著高于对照组的趋势（P=0.091）。

表5 活性酵母与复合酶组合产品对荷斯坦奶公犊血清抗氧化指标的影响

3 讨论

3.1 活性酵母与复合酶组合产品对荷斯坦奶公犊生长性能的影响

体重和采食量是评估犊牛生长发育是否良好的综合指标，一定程度上反映了犊牛的生长性能。目前，关于单一活性酵母和复合酶制剂产品对动物生长性能的研究较多，但研究结果不尽相同。有研究报道，在饲料中添加酵母和米曲霉可以显著提高犊牛的平均日增重[3,10]；饲粮中添加活性酵母或酶制剂可促进动物采食[4,11]，但也有降低动物DMI的发现[12]。本试验结果表明，日粮中添加YE产品显著提高了荷斯坦奶公犊日增重，提高犊牛饲料转化效率，而对采食量没有影响。这与汪成等[13]在肉牛上的研究结果一致。酵母和酶制剂对DMI的影响存在差异，其原因可能与各试验对象及酵母与酶种存在差异有关。

3.2 活性酵母与复合酶组合产品对荷斯坦奶公犊血清生化指标的影响

血清生化指标可作为综合反映机体健康及营养代谢情况的指标。BUN作为机体蛋白代谢中间产物，其含量与蛋白沉积率及利用率成反比。GLU是动物机体重要能量来源，当其含量在3.89～6.11mmol/L之间时，数值越高代表机体糖代谢越旺盛[14]。本试验中试验组血清BUN含量显著低于对照组，而血清GLU含量显著高于对照组，说明日粮中添加YE产品显著改善了荷斯坦奶公犊机体糖和蛋白质代谢。李宁等[14]在犊牛代乳粉中添加活性干酵母制剂，发现在试验第60天血清GLU含量提高，第60天和90天血清BUN含量降低，与本试验结果一致。时发亿等[15]在西门塔尔断奶公犊日粮中添加复合酶也获得了一致的结果。而Hassan等[16]在奶公犊代乳粉中添加酿酒酵母只提高了血清GLU含量，对血清中BUN含量无显著影响。造成该差异的原因可能在于试验日粮的不同及复合酶制剂的添加有关。血清中TG含量与脂质代谢密切相关，AST和ALT在肝脏代谢中发挥着重要作用，当肝脏损伤出现功能障碍时，血清中AST和ALT会急剧升高。本试验中，试验组血清中TG含量、AST和ALT活性与对照组无显著差异，表明YE制剂的添加不会对此阶段犊牛机体脂质代谢和肝功能造成损伤。

3.3 活性酵母与复合酶组合产品对荷斯坦奶公犊血清抗氧化指标的影响

T-AOC是评定机体抗氧化能力的综合指标，SOD和GSH-Px作为体内主要的两种抗氧化物酶，在一定范围内活性越高代表机体清除氧化自由基的能力越强。MDA是生物膜中多不饱和脂肪酸遭受氧自由基攻击产生的终产物，含量的高低可间接反映机体氧化损伤程度。机体处于健康状态时，活性氧的产生与去除处于动态平衡状态；当机体处于氧化应激状态时，氧自由基大量产生，不但影响细胞代谢，严重时将会导致自身代谢性疾病的发生。本试验结果表明，日粮中添加YE可显著提高机体T-AOC和SOD活力，增强了机体清除过氧化物的能力。本试验研究结果与此前在仔猪[17]、育肥羊[18]、犊牛[14]上的试验结果一致。动物机体抗氧化能力的提升可能与活性酵母优化了肠道菌群有关，但其具体作用机制有待进一步研究。

4 结论

在本试验条件下，日粮中添加8g/（头·d）的活性酵母与复合酶组合产品可改善荷斯坦奶公犊机体糖和蛋白质代谢，增强犊牛血清抗氧化能力，提高犊牛抗应激能力，从而改善荷斯坦奶公犊生长性能，提高牧场的盈利水平。