论中职酒店管理专业实训教学现状

刘晓亮

摘 要：本文基于国内外酒店管理专业实训教学研究现状的背景下，通过分析本校酒店管理专业实训教学现状，发现存在的问题，进而给出一些对策改善实训教学，最终达到提高学生动手能力、毕业后能尽快适应工作岗位的目的。

关键词：中职学校;酒店管理;实训教学

1 引言

厦门市同安职业技术学校吴慧佳在《浅谈中职学校旅游与酒店管理专业实训教学的问题及对策》一文中提出研究实训教学模式的意义;安徽省黄山旅游管理学校的苏红霞在《中职学校酒店服务与管理专业实践教学模式》中介绍了“请进来、走出去、抓课堂、建网络” 特色教学之路;广西藤县中等专业学校邓成英在《中职学校酒店管理专业实践教学中存在的问题和对策》中总结酒店管理专业实践教学中存在的问题，并给予了对策;锦州市第一中等职业技术专业学校徐萍提出来构建中职学校酒店管理专业“一学双证、工学结合” 的教学体系;陕西省旅游学校邵世刚提出中职酒店管理专业多维情景模拟教学与管理体系;长沙市旅游职业李路介绍了澳大利亚、美国、德国、瑞士、新加坡等国家在酒店管理专业实训教学方面的先进教学经验：德国职业教育最突出的特点是学校—企业的双元教育制度，即“双元制”（也称“双轨制”或“学徒制”）职业技术教育、澳大利亚技术与继续教育的特色-TAFE的企业培训、新加坡学院制的教学工厂、美国学校一工作多途径模式职业教育，并概括出发达国家实训教学模式共同的特点：有明确的培养目标;企业与学校紧密结合，共同完成培训任务;校内实训与企业生产劳动紧密结合;教学模式的教学特别注重校内实训的专业基础性和全面性、企业生产劳动的针对性。

2 研究目的

实训教学可以训练学生专业操作技能，提高学生分析和解决实际问题的能力，为以后就业打下良好基础，在正值我校酒店管理专业教学改革的背景下，通过分析本校酒店管理专业实训教学现状，发现存在的问题，进而给出一些对策改善实训教学，最终达到提高学生动手能力、毕业后能尽快适应工作岗位的目的。

酒店管理专业实训教学是培养适应旅游市场需要的应用型人才最有效、最基本的途径。通过实训教学，学生将进一步了解社会对旅游专业的需求状况，加强对社会主义现代化建设的责任感与使命感，并且通过实训教学，学生将进一步加深对所学专业理论知识的理解，进一步了解各大酒店宾馆、茶室、酒吧的一般面貌和常规工作运行过程，积累专业感性认识，训练学生专业操作能力，提高学生分析和解决实际问题的能力，为以后就业打下良好基础。

3  存在的问题

酒店管理专业是旅游管理专业下面的一个重要分支，是本校在实训设备、校企合作、师资力量各方面较完善的一个专业，围绕我校“立德、修身、精技、强能”，在申示成功的背景下，培养出拿得出手的学生迫在眉睫，酒店管理专业实训教学显得尤其重要，但专业的建设与发展是一个不断修正、不断完善的过程，因我校存在资金不足、教师实训教学系统培训力度不够等问题，导致实训教学或多或少存在一些问题，具体如下：

（1）实训设备不完善，生均量达不到。

（2）实训设备规格不一，与酒店有一定差距。

（3）实训室建设不完全，很多专业课没有相应的实训室及实训设备，现只有中餐摆台、茶艺室、客房实训室、西餐厅实训室，但都是简易的，无法满足实训教学。

（4）实训管理人员安排不合理，出现一个老师管理多个实训室情况。

（5）实训室利用率不高。

（6）实训室设备更新缓慢，采购难。

（7）实训室出现空置、无用状态。

4   对策及建议

针对以上实训存在的问题，笔者初步建议提出如下解决问题办法：

4.1 实训室方面

（1）加快完善酒店管理实训室的装修与改建，邀请专业设计师及多考察优秀学校的实训室建设;

（2）建设能够满足酒店管理专业实训课程的相关实训室，补充相应实训设备;

（3）建立健全的实训室管理制度，实行专人专管;

（4）定时更新实训设备，跟上时代发展道路;

（5）培养相关专业教师实训课程授课能力。

4.2教师队伍方面

（1）以后招聘可设置技能要求、实践要求，提升酒店管理专业教师整体能力;

（2）酒店管理专业教师之间可多互相学习，多参加教学能力比赛，能提升教师教学能力;

（3）设置奖惩制度，做的好的必须奖励，懈怠教学的专业教师可进行惩罚，提高专业教师之间的竞争发展意识;

（4）酒店管理教师应多下企业，了解现在酒店行业人才需求;

（5）加大对酒店管理专业实训室建设;

（6）增加实训教学方面的培训，让专业教师上课更加生动、多样性

（7）专业教师应从多方面学习专业相关知识，多动脑、多动手，提升实训课程教学能力。

4.3制定更加科学的教學计划。

4.4实训教学管理更加全面。

4.5提高学生具备符合旅游市场需要的“说、写、做”的能力和敬业精神。