孔佳零
科学原理
紫甘蓝含有丰富的花青素。它是一种水溶性的植物色素,存在于细胞液中。花青素的顏色因酸碱度不同而改变:酸性则偏红,碱性则偏蓝。绿茶、矿泉水、苏打水等液体的酸碱度不一样,所以遇到紫甘蓝后会呈现不同的颜色。
阅读(科学探秘)2022年8期
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