安格斯牛不同杂交组合肉牛增重及生长指标变化的研究

杜 玮，李红波，周振勇，张金山，崔繁荣，叶志兵，张 杨

（新疆畜牧科学院，乌鲁木齐 830000）

安格斯牛是英国古老的小型牛种，外貌特征是黑色无角，体躯矮而结实，具有肉质好，出肉率高等优势，但是存在体脂含量较高，母牛稍具神经质等缺点，因此育种工作者通常利用种群间的优势，选择杂交进行取长补短[1]，利用杂交改良来提高安格斯牛的生产性能。皮埃蒙特、利木赞、西门塔尔牛都是世界著名品种，每个品种都有其独特的优势，作为优良的杂交父本得到了广泛的推广[2]。皮埃蒙特牛为生产性能优良的专门化品种，该品种肉用性能好，早期增重快，屠宰率达72.8%，净肉率66.2%，瘦肉率84.1%，骨肉比1:7.35。利木赞牛体躯较长，后躯肌肉丰满，产肉性能高，胴体质量好，眼肌面积大，出肉率高，脂肪含少。西门塔尔牛四肢粗壮，大腿肌肉丰满，肉、乳性能好，生长速度快，适应性强[3]。为探讨不同肉牛品种杂交改良安格斯的效果，本试验选择纯种安格斯，以及皮埃蒙特、利木赞、西门塔尔与安格斯的杂交牛共4个群体，在相同饲养条件下，比较不同群体的体尺、体重，以筛选出安格斯牛最佳的杂交组合。

1 材料与方法

1.1 试验动物

试验于2018年6月至2020年1月在新疆喀什地区麦盖提县新疆刀郎阳光农牧科技股份有限公司实施。选取14~20月龄安格斯母牛组成4个组，每组50头，即皮埃蒙特人工授精群、利木赞人工授精群、西门塔尔牛人工授精群和纯种安格斯群，同时，所有牛群均在固定人员相同的饲养管理下待其产犊后按其初生、90日龄、120日龄、180日龄分组登记、编号、记录其体重及体尺指标，其中皮埃蒙特与安格斯的杂交F1代记为皮杂（T1）、利木赞与安格斯的杂交F1代记为利杂（T2）、西门塔尔牛与安格斯的杂交F1代记为西杂（T3）、纯种安格斯犊牛记为安格斯（T4）。

1.2 犊牛饲养管理

犊牛出生后将其放在5~10℃的环境温度下，地面干燥柔软；及时让犊牛吃上初乳，以增加抗病力；当母牛的奶水不足时，用牛奶进行人工喂养。犊牛第7 d开始采食优质干草，任其自由咀嚼，练习采食，10 d左右开始训练采食混合饲料，以补充营养和促进胃肠发育。随着日龄增长,精料量也相应增加，30日龄以后精料逐渐增加到1 kg左右，6月龄以前增至2.0~2.5 kg。45 d开始加喂青贮，5~6月龄，青贮平均头日喂量3~4 kg，优质干草1~2 kg。

1.3 数据统计分析

试验数据采用SPSS11.0软件进行方差分析不同杂交组合间的差异，用Duncan’s法进行差异显著性分析，且试验结果以“平均值±标准差”表示。

2 结果与分析

2.1 不同杂交组合F1代母犊体尺指标

由表1可知，与纯种安格斯牛相比，利用皮埃蒙特、利木赞和西门塔尔牛的冻精杂交产生的杂交F1代母犊的初生重、体高、体斜长、胸围经过统计分析，没有显著性差异（P＞0.05）；90日龄时，利用利木赞与安格斯杂交的F1代母犊体重、体高、体斜、胸围各项指标均高于其他各组（P＜0.05）；180日龄时，利用皮埃蒙特、利木赞和西门塔尔牛与安格斯杂交的F1代母犊在体重、体高、体斜、胸围各项指标上均高于纯种安格斯（P＜0.05），其中180日龄母犊体重分别为皮杂214.96±14.16 kg，利杂204.30±18.38 kg，西杂211.38±24.09 kg均显著高于纯种安格斯母犊190.17±11.75 kg（P＜0.05）。

表1 0~6月龄不同杂交组合F1代母犊体尺指标

2.2 不同杂交组合F1代公犊体尺指标

由表2可知，与纯种安格斯公犊相比，利用利木赞冻精杂交产生的杂交F1代公犊的初生重显著高于其他各组（P＜0.05）；90日龄时，利用利木赞与安格斯杂交的F1代公犊在体重、体高、体斜、胸围各项指标上均显著高于其他各组（P＜0.05）；120日龄时，西门塔尔与安格斯杂交的F1代公犊体重显著高于纯种安格斯公犊（P＜0.05）；180日龄时，利用皮埃蒙特、利木赞、西门塔尔与安格斯杂交的F1代公犊在体重、体高、体斜、胸围各项指标上均显著高于纯种安格斯公犊（P＜0.05），其中效果最好的是皮埃蒙特、利木赞与安格斯的杂交的F1代。皮杂体重达到242.79±20.93 kg，利杂234.85±28.89 kg，显著高于纯种安格斯公犊的199.29±2.41 kg（P＜0.05）。

表2 0~6月龄不同杂交组合F1代公犊体尺指标

3 讨 论

世界肉牛业发达国家架子牛生产广泛应用品种间杂交，期待获得杂种优势，杂交获得后代直接用于商品生产，原则上杂交牛直接育肥出栏，不留作种用[4]。繁殖性状杂种优势为10%，犊牛的发育和饲料效率的杂种优势为5%[5]。我国先后引进国外肉牛种质近20个，其中西门塔尔、利木赞、安格斯、短角、夏洛莱等牛利用较多，范围较广，对我国各地的黄牛改良效果显著。研究表明西门塔尔牛改良我国各地黄牛的效果明显，杂交一代的生产性能可提高30%以上[6]。张明在安西杂牛F1代（黑安格斯×西门塔尔牛）的育肥性能及肉品质试验中得出，安西杂牛平均体重、日增重与西门塔尔牛相比分别提高2.77%、4.0%，日平均干物质采食量降低9.18%,差异均不显著（P＞0.05），安西杂牛料肉比降低18.32%，经过统计分析差异显著（P＜0.05），说明安西杂交F1代牛增重效果较好[7]。

皮埃蒙特牛原为役用牛，经过长期选育，现已成为生产性能优良的专门化品种，皮埃蒙特牛具有双肌基因，肉用性能十分突出，平均屠宰率达到66%，瘦肉率84.13%，其肉脂肪含量比一般牛肉低30%，研究表明皮南杂交一代牛初生重平均35 kg，比南阳牛增长5.0 kg，8月龄平均断奶重197 kg，18月龄体重479 kg，日增重0.96 kg，屠宰率61.4%，净肉率53.8%[8]。

利木赞也是著名的肉用品种，屠宰率为63%~71%，瘦肉率多达80%~85%，脂肪含量少，用于改良黄牛效果良好，利蒙杂交一代育肥结果，13月龄体重达到407.8 kg，在82 d的育肥期内，平均增重117 kg，日增重1.43 kg，屠宰率56.7%，净肉率47.3%，达到国际水平。赵玉珺等在利木赞牛改良民和县浅山地区黄牛的研究中，得出利木赞牛与民和县浅山区本地黄牛杂交F1代的体高、体长、胸围和髋宽均比本地黄牛有所提高,且差异均达到极显著水平（P＜0.01）。24月龄时利本F1平均体重公牛426.42 kg，母牛389.41 kg，分别比本地黄牛提高90.21%、82.7%[9]。

安格斯属于小型牛种，肉用性能良好，表现早熟易肥，饲料转化率高，被认为世界上各种专门化肉用品种中肉质最优秀的品种。刘召乾等在安格斯牛与鲁西本地牛杂交繁育效果分析中，引入安格斯牛与鲁西黄牛、蒙山牛及杂种母牛进行杂交试验,以6、18、24月龄公牛平均体重、体尺比较,试验表明安杂F1具有杂交优势；安鲁F1比鲁西黄牛提高差异显著（P＜0.05）；安蒙F1比蒙山牛提高差异极显著（P＜0.01），相对增重安蒙F1优于安鲁杂交组合,试验过程均在40%以上，最高达到50.92%。安蒙杂交优于安鲁杂交组合，确定安蒙杂交组合是适合于鲁中南地区较优肉牛杂交组合方式[10]。以上报道说明品种间经济杂交提高养殖经济效益效果明显。

本试验选用的父本为皮埃蒙特、利木赞、西门塔尔，母本安格斯均为世界优秀品种，两个优秀的品种进行杂交，使各品种的优点互补从而获得较高的生产性能，皮埃蒙特、利木赞、西门塔尔的体格均大于安格斯，通过品种间杂交可以增大安格斯的体格，通过试验数据可见杂交一代的体尺、体重均高于纯种安格斯牛。皮埃蒙特，利木赞的瘦肉率高，可以很好的改善安格斯牛体脂含量高的特性，尤其是皮埃蒙特具有双肌基因，因此能很好的改善安格斯牛易肥的缺点。这一点会在后期的屠宰试验进行分析研究。

4 结 论

本试验各组杂交组合中，与纯种安格斯犊牛相比，利用皮埃蒙特、利木赞、西门塔尔与安格斯杂交产生的杂交F1代初生重、90日龄，120日龄，180日龄的体重和体尺指标均有显著性差异（P＜0.05），其中皮埃蒙特和安格斯牛杂交效果最好，能很好的改善和提高安格斯牛的体重和体尺。