果业规模化发展经济效益低下的原因及对策建议

李朝阳

（费县果茶服务中心 山东费县 273400）

当今，随着城市化进程的快速发展，农村劳动力大量转移和从农人员年龄越来越大，规模化发展成为果业发展的必然趋势。许多果园大户投入大量人力、物力、财力，有的政府财政还给予资金扶持，但5～7 年后，能盈利的很少，大部分入不敷出，甚至欠下大量债务，破产了之。笔者分析了果业规模化生产经济效益低下的原因并提出对策建议，以期为果业规模化健康可持续发展提供参考。

1 原因分析

1.1 对果业效益期望值过高，预测不精准

一是许多企业老板具有强烈的农业情怀，做生意或干企业有一定规模资金后，看到某些果品卖价很高，加之国家对农业的扶持政策很多，于是就用工业计算利润的方法来计算，每亩地能产多少，扣除成本，每亩能挣多少，如果流转多少亩地，一年能挣多少。但实际上果业生产和工业生产不同，工业生产有了原材料，生产出产品，卖出了就有收益，影响因素较少，而果业生产受自然环境条件、人为管理素质、果园生长状况、管理周期、储藏、运输、销售等多个因素制约，有时一个环节出现问题，就会全盘皆输。二是政府扶持项目要论证、立项、招投标，实施中监理、跟审、多次检查、督导、验收、二次审计，程序复杂，投入精力多，最后给的补助资金远低于自身配套资金，只起到辅助引导的作用。三是我国果树种植面积和产量居世界首位，人均果品占有量195 千克[1]，市场供给已出现过剩。四是果业规模化生产相较于家庭经营，人工、土地流转等生产成本明显增加，精细化管理投入大，市场竞争力小。

1.2 对果业技术认识有偏差，管理技术跟不上

有些老板受传统观念影响，认为种植果树不需要高深的技术，“庄稼活不用学，人家干嘛咱干嘛”，跟风种植，甚至相信一些营销骗子的谎话，栽树时让卖苗子的骗了，施肥时让卖肥料的骗了，打药时让卖农药的骗了，如此等等。实际上经营一个果园，不仅包含果园规划、基础设施建设、品种选择、土壤改良、种植模式、施肥、浇水、修剪、花果管理、气象灾害预防、病虫防治、生长习性观察等多个环节，还包含前期物资采购，后期储藏、运输、包装、销售等，每个环节都需要做到科学有效，要求从业人员具备丰富的专业知识和实践经验。

大部分规模化生产的果园，管理技术跟不上。一是没有制定一套切实可行的管理技术措施，采取的技术来自多个所谓的“专家”，有些甚至互相矛盾，不能做到技术统一，造成生产管理上的混乱。二是近年来劳动力成本上升愈发明显，采用的技术费工、费力，导致人工成本占比太高。三是缺少果园管理技术负责人，即所谓的“生产小队长”，现在果园用工年龄偏大、技术素质低，甚至有些出工不出力，规定的技术要领做不到位，像打药、疏果、套袋等工作和果品质量关系密切，一次做不好有可能影响全年经济效益，这就要求必须有既懂技术又能监督管理的“生产小队长”负责园区生产。

1.3 果园规划不合理，后期发展成问题

建园前不经过充分论证，不考虑自身资金和技术实力，前期规划就存在许多问题。一是贪多求全、摊子铺的过大，或者选择的树种要求精细化管理，资金投入和用工较多，造成前期投资过大，后期资金链容易断裂。二是建园时不充分考虑当地的自然环境条件，不能做到适地适树，如不考虑早春霜冻，建在河滩地或低洼地，不考虑土壤酸碱度或土壤质地，将本来喜欢酸性沙壤土的树种栽在碱性黏土地等等。三是水、电、路、渠、防风林、看护房、堆肥场、分级包装场地等基础设施设计不合理或缺失，造成果园管理不便。四是没有规模化经营的理念，没有采取机械化、设施化、信息化等省力高效的栽培模式，还是传统种植方式，株行距过小，机械化程度低，导致费工费力，抵御自然灾害能力较差。

1.4 前期调研分析不足，品种选择错误

品种是决定果园经济效益的关键因素，品种选择失败整个果园建设也必将失败。建园前不认真分析品种的品质、成熟期、抗逆性、丰产性、适应性、耐贮性、货架期、产区优势等特点，不明确是生产高档果品还是生产大众化果品，销售是地头批发还是零售，是搞采摘还是做电商，就盲目跟风，选择当前推广的最新、最热品种，有的甚至买了天价苗，投资巨大，最终失败。要知道每年推出的新品种很多，但真正适应市场的很少，只有具备“四好”（好吃、好看、好管、好卖）标准的品种才是有发展前景的好品种。

1.5 采后处理不当，销售渠道不畅

一是缺乏采后预冷、储藏、包装、运输等设备和条件，采后处理不当或不及时，致使果品采后损失严重。二是随着规模的扩大，果品质量有所下降，市场竞争力降低。三是果品市场供大于求与供不应求的现象同时并存，一方面低质量果品大量集中上市造成过剩，另一方面高档果品又十分短缺。四是种得好不如卖得好，有时增产不增收，果品一旦过剩，除干果（核桃、板栗、榛子、枣等）外只能眼睁睁地看着烂在地里或库里，或因销售渠道单一，只能卖给收购方，无定价权，导致盈利降低。

1.6 不可抗拒的风险较高，自身无法预料

一是自然灾害较多，主要包括旱灾、涝灾、风灾、冰雹、霜冻等，防不胜防，甚至几种灾害共发，算好的利润因一次自然灾害可能就丧失殆尽。二是农业融资风险高。果业生产周期长，少的2～3 年，多的5～6年，大多数果业大户没有雄厚的资金支持，需要民间融资或银行贷款，但利息成本较高，一旦果园利润达不到预期目标，就会出现资金链断裂而造成失败。

2 对策建议

果业规模化生产的前期投入大、周期长、回报慢，不仅要有雄厚的资金，更要做好“开源节流”，充分考虑果业生产的各个环节，重点做好以下工作：

2.1 科学规划

科学规划是果业发展的基础。首先，在充分把握国家农业方针及地方各项政策的前提下，及时调整理念和方向，充分利用政府扶持资金。第二，资金多少决定产业规模大小，要充分做好投资预算，切忌贪大求全。第三，土地和周边环境要相对稳定，流转土地的合同在公证处公证，如签订主体、流转时间长短、租金如何收取及后续问题都要一一落实。第四，根据当地水文气象资料、地势地理环境条件、周边果业发展现状和市场选择适宜的树种和品种。第五，防护林、水、电、路、渠、看护房、堆肥场、分级包装场、停车场、厕所等基础设施配套完善。

2.2 慎重选择品种

种子是农业的“芯片”，品种直接决定果品的产量和品质。品种选择首先要做好市场定位，如果是批发，就要选择周边发展比较多、有市场的品种；如果是订单农业，就和超市、专卖店、批发市场等签订直销合同，按合同选择品种；如果做电商，就要选择品质和储藏性均好的品种；如果建采摘园或宅配，就选择早中晚熟多个品种，延长采摘期，更注重果实品质，对果实耐贮性和货架期的要求可以适当放宽；如果是加工，就选择工厂需要的加工品种或鲜食加工兼用品种。总之，选择品种首先要有市场预测，必须能销售出去。其次，还要按照自身的管理水平充分考虑品种的抗逆性、丰产性、适应性等特点。第三，注重保健性、功能性、营养性果品的发展，如富钙、富硒、富锌果品，特色营养果品如榛子、猕猴桃、甜山楂、果桑、欧李、特色梨等[2]，才能获得较好的效益。

2.3 采用轻简化技术栽培

选择与树种或品种相配套的轻简化栽培技术或模式。根据品种的生长结果习性，优化集成一套适合自身生产的标准化栽培技术规程，提倡简化精准技术体系建设，简化技术[3]，做到设施化、信息化、机械化，减少人工费用，解决雇工老龄化和劳动力不足的问题。首先，建园要水电管网配套、农机农艺配套（图1）、设立支架及避雨栽培等防灾减灾设施配套（图2），有条件的安装物联网和质量追溯系统（图3）。其次，采用宽行密株、良砧壮苗建园、简化修剪、高光效树形等轻简化技术，土壤方面采用修复改良、起垄覆盖、行间生草等沃土养根技术（图4），肥水方面采取节水灌溉、肥水一体化、有机肥替代化肥、“畜沼果”生态循环等技术；花果管理方面采用辅助（壁蜂、蜜蜂等）授粉、省力化（化学、机械等）疏花疏果、免套袋等技术，实现果业生产的省工省力、绿色生态、环境友好和资源节约。

图1 机械化喷药

图2 设施化栽培

图3 信息化管理

图4 标准化模式

2.4 严格生产管理

管理是规模经营果园开源节流的关键因素。在技术管理方面，要聘请专家制定一套科学的实施方案，并严格落实，决不能人云亦云，随便变更实施方案，更不能相信一些营销骗子的谎话。在生产管理方面，要培养自己的“生产小队长”，也就是技术负责人，其要善于学习，责任心强，会管理、能监督，能够统筹安排和落实果园的各项工作，并能及时发现生产中存在的问题，现场或联系专家及时解决。田间操作方面，要和雇工结成利益共同体，在统一技术、统一生产资料的情况下，采取包产、转租、股份分红等形式，增强雇工的责任心，树立主人翁意识，让他们花更多的精力和时间把规定的操作技术做到位，减少监督成本和果园不必要的经济损失。

2.5 提高品质，打造品牌

没有品质就没有品牌，在控制成本的前提下，生产出高质量果品才是关键。当今消费者需要的是更好的口感、特色的外观、营养和安全的高品质果品，要做到单果质量、外观、内在品质整齐一致，真正实现标准化。要进行商标注册和产品认证，通过参加博览会、展销会、推介会等多种形式，宣传推介品牌、打造品牌，提高果品附加值。加强产品质量控制体系建设，提高消费者的信任度和忠诚度。

2.6 产业化发展

利用现代化自动流水线（分级、洗果、打蜡、烘干、包装等）处理采后果品，并进行冷链运输，实现果品由初级产品向多类型加工增值产品的转化。采取产销联合体、订单配送、超市专柜、专卖店、果品加工厂等方式，打造多途径销售渠道。采取独资或合作方式，以果业为载体，将旅游观光、休闲度假、民间文化、科普教育、养生养老等融为一体，用第三产业带动第一产业、用文化内涵提升果品价值、用场景体验推动现场销售，打造果业全产业链，找到更多的盈利点，提高经济效益。