南宋皇家饮料
——沆瀣浆

南宋学者林洪，在美食随笔集《山家清供》一书中，记载了一款出自皇家的饮料——沆瀣浆。

有一年，一个下雪天的夜里，临安（杭州）地方官员张一斋请几位朋友饮酒。过了一些时间，所有人都喝得大醉，连公事都办不了。这时，管理簿书的官员何时峰拿出一瓢名叫沆瀣浆的饮料，分给客人们喝。客人们喝了这清口的沆瀣浆后，酒意顿解。有客人好奇地问：“这沆瀣浆是用什么食材做的？怎样做的呢？”张一斋说，制作的方法是从皇宫御厨那里得到的，只用等量的甘蔗与萝卜切块煮烂榨汁，就可以了。因为甘蔗能醒酒，萝卜助消化，酒后喝这种饮料，好处非常明显。林洪认为，《楚辞》中提到的“蔗浆”，可能指的就是沆瀣浆。这样说来，南宋皇家的醒酒饮料沆瀣浆，可能是从战国时期的楚国流传下来的。

浙江日报资深编辑、南宋文化研究学者傅伯星先生，对沆瀣浆评价甚高。他曾在浙江日报发表的一篇文章中称：南宋沆瀣浆的配方已为专家破译，如果能做成饮料罐头上市销售，将比可口可乐更加受人欢迎。由于我研究南宋菜点，傅先生请我指导他的朋友仿制这款饮料。傅先生的朋友首次做出沆瀣浆时，他兴奋地让我前往南宋画院品尝，并希望提出改进口感的意见。当时我品尝后，感到这现制的沆瀣浆润喉好喝，味道确实不错。但后来因保鲜问题一时解决不了，试制罐头的实验就暂告失败了。我认为，如果在这沆瀣浆中放入适量的苯甲酸钠是可以保鲜的，但南宋时没有防腐剂，如果加入也就不再是仿南宋的沆瀣浆了。

一日，女儿转发我杭州日报的一条信息，并建议体弱多病的我食用清热、润肺的甘蔗养身，遂让我想起了20年前这段仿制南宋沆瀣浆前后的悠悠往事。于是，我马上提笔写下来，供读者诸友共飨！