肉牛生态养殖技术分析

杨 涛，黄新财，黄永颖，王 武，陈胜文，韦海仁

（1.来宾市兴宾区三五镇农业农村综合服务中心，广西壮族自治区 来宾 546109；2.来宾市动物疫病预防控制中心，广西壮族自治区 来宾 546100；3.来宾市畜牧水产养殖服务中心，广西壮族自治区 来宾 546100；4.来宾市兴宾区陶邓镇农业农村综合服务中心，广西壮族自治区 来宾 546100）

近年来，得益于丰富的秸秆和甘蔗尾资源，肉牛养殖成为来宾市优势、主导产业之一，同时也是巩固脱贫成果同乡村振兴有效衔接，促进区域经济增长的重要产业。传统肉牛养殖模式下，环境污染、资源浪费、肉质差、效益低等问题较为突出。加快推广应用肉牛生态养殖技术，对来宾市肉牛产业生态化、健康化发展具有积极的引导作用。

1 场地选择与建设

1.1 选址

为避免造成污染，肉牛养殖前做好选址工作至关重要。养殖场户应将牛场选址建设在远离屠宰场、化工厂、居民区、交通要道的位置，尽量选择荒山、荒坡搭建牛场，在保证符合卫生防疫要求，确保水电资源充足便利的同时，要结合当地区域发展规划选址，将牛场建设在适养区内，避免后期拆迁。场区内应无重大污染源，环境质量应符合《畜禽场环境质量标准》，水质应符合《无公害食品畜禽饮用水水质》要求[1]。

1.2 布局

科学选址后，养殖人员应科学布局场区圈舍，确保便于防疫及防火。要结合风向，依次设置生活管理区、养殖区、隔离区、粪污区，彼此之间应相互隔离，防止各区相互污染。场区内需实行净污分离，分别设置净道和污道，两者应互不交叉。场区四周需设置隔离带，防止疫病的传入。

1.3 设施设备

牛场入口位置需设置消毒设施设备，满足进出人员和车辆的消毒需求。生产区入口需设置消毒间，防止人员将病毒带入生产区。每个牛舍入口位置需设置消毒设备，避免疫病的传入。牛舍内需设置完善的水槽、料槽、采光设备、通风设备和温控设备，为养殖管理提供便利。牛场需设置专门的兽医室、隔离舍、冷冻冷藏室，同时要完善病死牛无害化处理设施设备，避免造成污染及疫情的扩散。

2 品种选择及改良

2.1 品种选择

肉牛养殖前，科学选择品种至关重要，这是决定养殖效益的基础。养殖场户要明确选种的重要性，结合用途、市场需求、资金等多方面的因素合理化选种，优选利木赞、夏洛莱、西门塔尔等肉牛品种，上述品种生产能力强，生长速度快，产肉量高，肉质好，因此能够创造更高的养殖效益。

2.2 改良品种

本地黄牛虽具有耐粗饲等优势，但生长发育缓慢，产肉量不高，肉质一般，因此做好品种改良工作至关重要。养殖场户可将西门塔尔、夏洛莱等肉牛品种和本地黄牛进行杂交获得优质杂交后代，进而对肉牛品种的有效更新换代，提升杂交牛的生长速度、饲料转化率、抗病力、产肉量及皮质，获得更高的养殖效益。

2.3 人工授精技术

肉牛繁殖或品种改良时，要重视对人工授精技术的应用，发挥人工授精技术优势，提升种牛配种效能，降低配种成本，防止生殖系统疾病的传播，提高配种受胎率，并且能够实现异地配种。应用人工授精技术时，应准确确定母牛的发情时间，控制好人工授精时间，保证精液质量，规范输精操作。输精时，将输精枪斜上方45°插入母牛阴道10 cm 深，将输精枪放平，抬起枪端向前缓慢推进。人工授精时如母牛移动，则授精人员需要跟随母牛移动适当调整输精枪位置，保证授精成功率[2]。

3 推广发酵床养牛技术

3.1 发酵床牛舍建设

发酵床养牛，能够实现粪污零排放，进而减轻养殖污染，保证生态环境质量。发酵床养牛时，需合理搭建牛舍，朝向以坐北朝南为宜，保证有良好的光照和通风。水槽和料槽需设置在栏舍外，避免掺入垫料中。要控制好养殖密度，设置排风扇，预留翻刨机械的进出通道，为后期发酵床管理维护工作提供便利。

3.2 垫料的选择

发酵床养牛时，应科学选择垫料，优选耐腐蚀、透气、保水性高的垫料，常用的垫料包括：锯末、秸秆、稻壳、米糠等，禁止选用易腐败、含防腐剂的垫料。现阶段，发酵床养牛时，常用的发酵床主要包括两种：一是湿式发酵床，二是干撒式发酵床。相比较而言，干撒式发酵床的应用更为广泛。要做好有益菌菌种的选择工作，结合垫料厚度控制好有益菌菌种的接种密度，将有益菌菌种和垫料充分混合，确保后期有良好的发酵效果，快速分解牛粪污，减少粪污排放和环境污染。

3.3 日常管理维护

发酵床养牛时，应做好对发酵床的日常管理维护工作，保证发酵床垫料通透性好，避免出现板结。养殖人员应定期翻抛发酵床，保证牛粪尿和垫料充分混合，增加垫料氧气含量，促使有益微生物快速繁殖，增加菌群数量，快速分解粪便污水。同时，针对无法使用的垫料，要及时将其清除掉，并定期补充更新垫料，将新垫料和旧垫料充分混合，维持发酵床的稳定性，延长其使用寿命，确保有益微生物菌群始终处于优势地位，进而快速分解牛粪尿，消除不良物质，为牛群生长营造舒适的环境，同时也达到生态化养牛的目的[3]。

4 制定科学的免疫程序

4.1 采购

牛病高发背景下，要充分意识到免疫接种的重要性和必要性，养殖人员要做好疫苗采购工作，从正规途径采购疫苗，选择服务好的生产厂家生产的疫苗。采购疫苗时应逐一检查瓶签、生产日期、有效期，禁止采购无说明书、过期、有杂质的疫苗，避免影响免疫效果。

4.2 免疫

养殖人员应结合《中华人民共和国动物防疫法》，并遵循因地制宜的原则，结合本地牛病流行特点、发病规律制定科学的免疫程序和计划，重点接种牛瘟疫苗牛丹毒肺疫二联苗、犊牛副伤寒苗、伪狂犬病苗、口蹄疫苗、链球菌苗，确保做到应免尽免。针对强制免疫的病种，免疫密度要保持在90%以上。免疫接种前，需认真检查疫苗，确保疫苗在有效期内，禁止接种过期疫苗和有杂质、变色的疫苗。接种疫苗时要做到一牛一针头，避免出现交叉感染的现象。要控制好免疫接种部位、方法、剂量，以达到理想的预防效果。接种疫苗前后2周，禁止服用抗生素类药物，避免对疫苗效力造成影响。

4.3 免疫监测

养殖人员要高度重视免疫监测工作，确保口蹄疫、牛结核病、布鲁氏菌病等强制免疫病种免疫抗体合格率保持在70%以上。针对免疫监测中所发现的免疫失败、抗体低的牛，需及时组织补免和强化免疫，保证免疫接种的有效性和全面性，实现对牛病的有效防控，降低疫病发生率。

5 安全正确使用兽药

5.1 来源

肉牛生态养殖背景下，确保兽药的安全正确使用至关重要，是保证肉质的关键。部分养殖人员滥用、盲用、超剂量使用兽药，极易造成药物残留现象，威胁消费者健康。所以必须要安全规范使用兽药，养殖人员要从具有国家许可资质的兽药生产经营单位购买兽药，禁止购买禁用兽药。兽药采购时，应逐一检查兽药批准文号、进口兽药注册证书、产品质量标准、使用说明书等，禁止采购劣质、三无兽药。要保证兽药质量符合国家兽药质量标准，交货时需查验证件是否齐全有效，包装是否完整无损，如发现兽药包装有破损或者证件不齐全，则禁止收货。

5.2 贮存

兽药贮存保管不当，极易导致失效，影响使用效果。所以养殖人员要做好兽药贮存管理工作，配置专门的兽药室和药品柜，并由专人做好管理工作，设置可靠的安全防护措施。要分类贮存各个类别的兽药，方便后期查找使用。要严格按照兽药的产品标签和说明书贮存、运输兽药，保证兽药质量。

5.3 使用

肉牛养殖时如需使用兽药，则要严格按照《无公害农产品兽药使用准则》使用，并且要在专业兽医的指导下使用兽药，禁止乱用药。要严格执行各类药物的休药期规定，避免造成药物残留超标。禁止使用过期、变质的兽药，禁止使用未经批准的三无兽药；禁止在饲料和饮水中添加兽药原料药，禁止用人用药治疗牛病；禁止使用激素促进肉牛生长。此外，养殖人员应认真学习研读《兽药管理条例》，确保兽药的使用符合规定要求，减少兽药残留，同时也防止出现耐药性，提升牛肉品质。

6 规范日常养殖管理

6.1 四季管理

一年四季温度不同，因此对肉牛实施针对性的管理至关重要。夏季气温高，为避免中暑，要在饲料中添加具有清凉作用的添加剂，减轻热应激。如温度＞30℃，需及时开启牛舍内的全部门窗和通风设备，并在地面洒水降温。春季和秋季温度舒适，此时是关键育肥阶段，养殖人员要认真做好日粮配置工作，保证日粮营养均衡，适口性好，营养价值高，达到快速增重的目的。冬季寒冷，要防贼风，保证牛舍有充足的光照，同时增加运动量，提升肉牛体质。禁止喂食冰冻饲料和凉水，防止诱发胃肠道疾病。

6.2 消毒驱虫

肉牛生态养殖时，消毒驱虫是一项重要工作，是保证肉牛健康生长的关键。养殖人员需在牛舍门口设置消毒池或消毒槽，进牛前用质量分数10%石灰乳或2%氢氧化钠等消毒剂对牛舍、食槽等进行全面的消毒，轮换使用消毒剂，保证消毒效果。肉牛寄生虫病的发生，会严重影响育肥效果，所以要制定驱虫计划，在每年的春季和秋季各驱虫1次，结合虫源合理选用驱虫药，如：左旋咪唑、敌百虫、阿维菌素、伊维菌素等，控制好驱虫药使用量，避免产生毒害。驱虫后肉牛所排出的粪便，应统一堆放发酵处理，杀灭残留的虫卵，防止寄生虫病的传播扩散。

6.3 加强保健

为降低肉牛疫病的发生概率，做好肉牛保健工作非常关键。首先，需重视健胃，养殖人员可用消化健胃剂、大黄苏打片等健胃，改善肉牛胃肠道消化功能，提高饲料转化利用率。其次，要重视对益生菌的应用，包括：乳酸菌、酵母菌、芽孢秆菌等。可将益生菌通过拌料或饮水的方式喂食给肉牛，维持肠道微生物平衡，改善其胃肠道环境，抑制有害菌的繁殖，加快对饲料的消化和吸收，提升饲料利用率，减少粪尿恶臭，净化养殖环境，提升肉牛品质[4]。

7 丰富饲草饲料资源

7.1 种植牧草

有条件的肉牛养殖场户，可种植一些优质牧草，如：紫花苜宿、黑麦草、桂牧一号象草等，其具备较高的营养价值，能够充分满足肉牛生长营养需求。首先，可利用周边闲置的地块种植牧草，提高土地资源利用率；其次，可在林木未成林前，在林下种草或者林草间种，或利用闲田种植黑麦草等，保证牧草丰富性；再次，可种植饲料树，如：银合欢、构树，在防治水土流失、改善生态环境的同时，缓解肉牛养殖饲草不足的问题。

7.2 秸秆饲料利用

秸秆饲料是肉牛重要的日粮组成部分，因此要重视对农作物秸秆饲料的利用，避免秸秆浪费，禁止焚烧秸秆引发火灾和造成环境污染，同时也丰富肉牛日粮。首先，可将农作物秸秆切短或切碎，长度控制在3 cm左右，但要避免过细，避免影响肉牛瘤胃消化诱发疾病；其次，针对玉米秸秆、小麦秸秆及甘蔗尾，可通过盐化处理的防治，提升其适口性和营养价值，丰富肉牛日粮；最后，可对农作物秸秆进行氨化处理，这是当前常用的一项技术，尤其是尿素氨化法的应用最为广泛，要控制好氨化处理，一般情况下，夏季约需7 d，春秋季需14～28 d，冬季需28～32 d，确保充分挥发掉氨气。

8 科学应用育肥方法

8.1 舍饲育肥

舍饲育肥，指的是对肉牛进行全周期圈养的一种育肥方法，该育肥法的优势在于育肥周期短，肉质高，土地利用少，但成本较高，育肥时精饲料需求量大，这是导致育肥成本居高不下的重要因素，因此该法适用于规模化的肉牛养殖场。

8.2 放牧育肥

放牧育肥，指的是对肉牛实行全周期放牧的一种育肥方法，育肥时并不补充饲料，该法适用于人口少、牧草资源丰富、降水充沛的区域。或者有条件的养殖场可在草山草坡种植牧草，在放牧的同时，储备青贮料作越冬饲用。该法的优势在于成本低，但育肥效果不理想，饲养周期较长。

8.3 半舍饲半放牧育肥

该育肥法，指的是在牧草资源充足的时节，让牛群自由采食牧草，在枯草期，则通过圈养的方式育肥。该育肥法，能够提升草地资源利用率，降低成本投入。并且该育肥法在屠宰前进行为期3个月的舍饲育肥，有助于提升肉牛育肥效果，提升养殖效益[5]。

8.4 持续育肥

持续育肥法，指的是犊牛断奶后即进行育肥，期间喂食肉牛充足的营养物质，直至出栏。该育肥法充分利用了牛生长发育快的幼牛阶段，可提高饲料利用率，并且育肥效果好，出栏快，肉质高。

8.5 架子牛育肥

架子牛育肥法，指的是在犊牛断奶后进行常规素养，当肉牛度过观察期和适应期后，在屠宰前4 个月进行快速高强度的育肥，育肥时选用全价、高营养的饲料，当肉牛体质量达到550 kg时即可出栏。

9 结语

综上所述，来宾市肉牛养殖潜力巨大，为保障来宾市肉牛养殖业的可持续发展，要积极推广应用肉牛生态养殖技术，明确肉牛生态养殖技术优势和要点，提高肉牛生态化、标准化、精细化养殖管理水平，减轻肉牛养殖污染，提高牛肉品质及经济效益，带动农民致富增收，促进来宾市肉牛养殖业健康发展。