空心菜高产高效栽培新技术

河南省农业农村科技教育中心 李军安

空心菜，原名蕹菜，又名藤菜、蓊菜、通心菜、无心菜、空筒菜、竹叶菜，开白色喇叭状花，其梗中心是空的，故被称为“空心菜”。

一、生长习性

空心菜喜高温、高湿环境，适合湿润的土壤。种子萌发温度在15℃以上，蔓叶生长适温为25～30℃。因其喜肥喜水，宜选择在土质肥沃、保水保肥的土壤中种植。空心菜不耐寒，遇霜冻地上茎叶枯死。空心菜喜光，种植中要求有充足的光照。若土壤水分不足，空气干燥，会导致空心菜纤维发达，降低其产量和品质。

二、市场前景

空心菜鲜嫩可口，所含营养居叶菜类首位；空心菜的医用价值高，所含的烟酸、维生素C 等具有降脂减肥的功效；空心菜中的叶绿素有“绿色精灵”之称，可洁齿防龋除口臭，健美皮肤。空心菜是夏天老百姓餐桌上食用最多的蔬菜之一。

三、种植效益

河南省空心菜的播种时间一般在4 月上旬至9 月上旬，生育期短，为35～45 d。一般而言，空心菜相隔10天左右可采收1 次。其中育苗穴栽的每667 m2每次可采收1100 kg 左右，条播的每667 m2每次可采收1350 kg 左右。空心菜的零售价每1 kg 不低于6 元，且种植成本低，一次种植，可多次采收，经济效益高。

四、栽培技术

（一）整地播种

空心菜栽培时应选择向阳、肥沃、有水源的田地，播种前深翻土壤，深翻后暴晒。一般每667 m2施腐熟有机肥3000～5000 kg 或人粪尿1500～2000 kg、草木灰50～100 kg，与土壤混匀后耙平整细，做成宽1.0～1.2 m的畦等待播种。

（二）种子处理

空心菜种皮坚硬，吸水困难，播种前要进行种子处理，否则发芽率极低。遇连续低温阴雨天气，播下的种子容易产生烂种。因此，在播种前要将种子在40℃左右的温水中浸泡1 d，然后放在30℃的环境下催芽。在催芽需要每天用温水淘洗1 次种子，一般3 d 大部分种子就可出芽。种子出芽后要及时进行播种。

（三）播种

空心菜采用撒播、条播均可，生产上常采用条播法。为了方便采收，可按照一条线播种，行距33 cm，通风好。播种前在畦内浇透水，待水渗后进行播种，露地种植每667 m2用种量约为15 kg，播种后覆土。

（四）肥水管理

当幼苗长到5～6 cm 时，及时补充肥料，追肥以氮肥为主，追肥应先淡后浓，每667 m2施速效性氮肥10 kg。每次采收后都要追肥1 次，每667 m2追施尿素10～15 kg，以促进新梢生长。浇水时量要足，浇湿浇透，之后的日常管理中始终保持土壤湿润。

（五）中耕除草

土壤板结会影响空心菜的正常生长，杂草的滋生会与空心菜争夺养分，中耕能破除板结、清除杂草。在畦面发白时适当浅锄，以促进根系的生长发育，为空心菜的生长创造一个良好的环境。

（六）根外追肥

根外追肥能使空心菜采收后从叶片上快速获取营养，通常轮流喷施0.2%尿素溶液和草木灰浸出液。

（七）病害防治

空心菜的病害主要有白锈病、炭疽病。

1.症状识别。白锈病发病初期在叶片正面出现许多淡黄绿色病斑，随着病情的发展，病斑转为黄褐色，并且病斑中间枯黄不定形，病叶反面长出一堆白色较密致霉层（疱斑），这是白锈病的最主要特征。严重时病叶出现皱缩畸形、脱落。炭疽病主要为害叶片及茎部，幼苗受害可导致死苗。叶片染病时病斑近圆形，呈暗褐色，斑面微具轮纹，其上密生小黑点，病斑扩大并融合，导致叶片变黄干枯，茎上病斑近椭圆形，稍下陷。

2.越冬场所。白锈病的病原菌主要以卵孢子随病残体遗落在土壤、厩肥或混杂在种子中越冬。炭疽病的病原菌以菌丝体和分生孢子盘随病残体遗落在土壤中存活越冬。

3.传播途径。白锈病主要借助风雨溅散或农事操作传播。炭疽病主要借助雨水溅射传播进行初侵染。

4.发病部位。白锈病多从下部叶片开始发病，然后逐渐往上部叶片发展。炭疽病主要从伤口或表皮侵入致病。

5.发病条件。白锈病发病的最适温度为25～30℃，发病程度与湿度有关。一般只要植株叶面水膜保持5～6 h，夜间温度达到21℃，病菌数量充足，就可引起普遍发病。高温多雨有利于炭疽病发病，偏施氮肥、植株生长过旺、株间郁闭田块易发炭疽病。

6.防治用药。对于空心菜的白锈病和炭疽病，可采用百泰2000 倍液或氰霜唑2000 倍液喷雾防治，每7 d喷药1 次，连续喷施2～3 次。

五、采收

空心菜应选择在晴天的上午9：00 以后进行采收。适时采收是空心菜高产、优质的关键。如果是一次性采收，可在株高20～35 cm 时收获上市；如果是多次采收，当株高18～21 cm 时，结合定苗间拔上市，留下的苗子可多次采收上市。

空心菜之所以选在晴天的9：00 以后采收，是因为在采收后的基部伤口处会渗出白色的液体，如果采收过早，露水会掉在采收后的基部伤口上，会引起感染，发生腐烂。而9：00 以后光照一般比较强烈，基部伤口上的液体容易晒干，能避免伤口感染，减少腐烂现象的发生。另外，采收后要及时松土，松土后覆地膜，2～3 d幼芽可再次长出。