肉鸡规模养殖污染源头减排技术

许西奎　夏尚远　宋秀梅　李冰

随着社会的发展，畜禽养殖集约化程度不断增加，畜禽养殖场污染物具有集中度高、浓度高等特点，若得不到有效处理，将会对环境产生较大的影响。我国的大部分养殖场与周边种植土地分离，种养结合的生态模式难以就近实现。大量液态化的粪便必须被处理成有机肥后再寻找市场；而污染物处理、运输和利用导致养殖成本大幅提高。如何促进畜牧业绿色高质量发展，减少畜禽养殖废弃物污染问题成为行业焦点。近年来，为切实加强环境治理、减少养殖污染，国家出台了一系列畜禽养殖污染防治政策文件、技术规范等，但相关的污染防治技术要求散布在各个文件中，尚未形成一套完整的体系，部分技术要求已经落后于时代发展的步伐，无法满足当前环境管理需求。目前我国对畜禽养殖污染防治的研究多是末端粪污治理，从源头控制减排的较少。另外，我国畜禽养殖饲料中氮、磷及重金属过量添加问题严重，其处理成本高且难度大，一直是畜禽养殖场废弃物处理的难点，从源头上减少使用是解决问题的根本途径。因此，本文通过对养殖现场调研、资料收集及分析，从布局建设、节水、精准化饲养管理等方面对肉鸡规模养殖污染源头减排技术进行综述，以提高肉鸡规模养殖粪污源头减排程度和促进肉鸡养殖行业的绿色健康发展，促进畜禽养殖业高质量发展。

1 畜禽养殖污染源头减排技术简介

畜禽养殖污染源头减排技术的核心是预防为主、减量排放，是采用新工艺、新技术、新材料、新设备等，从畜禽场粪污产生的源头（如粪尿、冲洗水和渗漏浪费的水等）入手，尽量减少粪污的产生和排放，实施总量减排的措施，从而降低后续粪污处理压力，减少粪污处理和资源化利用配套设施和资金投入[1]。主要减排途径：一是优化设施建设，减少水污染；二是优化养殖模式，实现污染物减排；三是控制饲料和兽药等投入品，减少抗生素、重金属污染；四是优化生产管理方式，减少有害气体排放。目前，报道的主要源头减排技术有雨污分流、节水饲喂、精准饲喂、抗菌药物替代、干清粪等，单一或者复合源头减排技术在部分畜禽养殖场得到应用。

中国肉鸡产量连年增加，肉鸡规模化养殖程度连年增高，养殖污染处理备受关注。当前肉鸡养殖污染源头减排整体层次较低、设施设备不足、污染综合治理程度有待提升，应集成各源头减排技术并参照肉鸡养殖源头减排工艺流程（图1），有效促进肉鸡养殖业高质量发展。

2 强化养殖场建设

2.1 场址选择与场区布局

按照《动物防疫条件审核管理办法》要求，参照NY/T 1366的规定执行，选择位置合适且地势、土质和水源达标的地方，因地制宜合理布局，并按照生物安全防控要求建设，有效降低疫病的传播风险。同时，要加强场区绿化，既能美化环境又能净化空气。

2.2 配备减排节能设施设备

2.2.1 建立鸡舍污水和场区雨水收集设施，完善雨污分流系统 鸡舍内地面防水防渗，设有完善的污水排放管道，排污管道要密闭（可使用PVC管等）。雞舍外排污沟和粪污三级沉淀池等建设符合要求并加施盖板（按0.012 m3/只的标准设计），避免雨水等进入污水排放系统。养殖场生产生活污水最终要进入粪污沉淀池或污水处理设施净化或暂存。场区地面尽量硬化，设有合理的排水沟渠或管道（需要时要建有雨水收集池）将雨水直接排出。

2.2.2 选用新型饮水设备，实现饮用水与污水分离  传统的肉鸡养殖，污水中很大一部分是撒漏的饮水。当前，肉鸡规模养殖场一般都设有独立的饮水供给和收集系统，减少污水的排放量。现代化鸡舍一般是三层立体笼养自由饮水，设有质量合格的水线和乳头饮水器，可根据肉鸡饮水适宜高度上下调节水线，乳头向下以便于周围肉鸡饮水，每个乳头饮水器适于10只肉鸡。调试饮水器水流速率和水压，单个饮水器乳头的标准水流速率＝7×鸡周龄＋35[2]。在乳头饮水器正下方配套设置饮水收集盘或引导槽，将饮水器撒漏出的水排入雨水收集排放系统。

2.2.3 采用先进的清洁生产工艺，实行粪污干湿分离 舍饲家禽采用履带式清粪，或采用铲车清粪、刮粪板清粪，使用机械收集家禽排放的粪便，分离出的尿液等污水进入排污管道系统。肉鸡立体笼养一般采用履带式干清粪技术，方便后续粪污收集处理。在清洗圈舍时，选用高压水枪等节水设备，清洗前要全面清理地面粪污，以减少用水量。

3 养殖规模与鸡苗选择

肉鸡养殖规模化程度应适应产业规律和技术管理要求，并不是规模越大越好。就目前而言，单个养殖场有10栋鸡舍、采用三层立体笼养模式、年出栏2 000万只左右为宜。雏鸡选择应坚持经济优先、兼顾生态效益原则，选取生长速度快、饲料转化率高的优良肉鸡品种，提高生产性能，缩短出栏时间。同时，要做好生物安全防控，调整优化鸡群结构，降低死淘率，提高生产效率，总体上减少粪污排放量。雏鸡苗应来自获得《种畜禽生产经营许可证》的种禽场，要求健康且无垂直传播疾病，并附有有效的《动物检疫合格证明》。

4 投入品使用管理

4.1 饮水使用管理

要保证充足清洁健康的饮水，一般饮水量为用料量的2.5倍左右，饮用水质量应符合GB 5749的规定（大肠杆菌数量<3，总菌数量<100，pH值在7左右）。饮水中禁止添加抗生素以及化学合成类药物，宜使用酸化剂、微生态制剂等绿色保健型制剂以维护肠道健康。在夏季，水线和饮水器要每隔2～3 d消毒一次，及时检修保养饮水系统设备，确保水塔、水箱、饮水线和饮水器清洁，保障饮水安全。

4.2 饲料使用管理

饲料卫生应符合GB 13078-2017饲料卫生标准的规定，不添加国家相关法规禁用的抗生素以及化学合成类药物。饲粮营养水平参考NY/T 33-2004鸡饲养标准中的肉鸡营养需要或相应品种饲养管理手册的营养建议量设置，避免使用粗蛋白质含量超高的饲料。饲料原料和饲料添加剂应符合《饲料和饲料添加剂管理条例》《饲料添加剂安全使用规范》等国家法律法规规定，切实避免饲料中添加有毒有害物质，或超量添加重金属。肉鸡饲料的粉碎粒度以0.8～1.1 mm为宜。使用自动供料设备喂料，自由采食或饲养中期限时饲喂，提供足够的采食位置。

4.3 兽药使用管理

兽药是指用于预防、治疗、诊断动物疾病或者有目的地调节动物生理机能的物质（含药物饲料添加剂）[3]。养殖场用药应遵守国家关于兽药使用有关规定，尤其是要遵循休药期要求。肉鸡规模化养殖要坚持预防为主、防治结合原则，尽量减少养殖用药，多选用中药制剂。按照肉鸡预防保健程序要求，多使用抗生素或抗病毒药物+调节机体的中药制剂的方式，常用的中药制剂有黄芪多糖、双黄连、电解多维等。养殖场消毒应选用多种消毒药循环使用，按照规定剂量和方式使用即可，不得超浓度使用，避免药物残留，减少细菌耐药性。在疫病治疗时，要选用针对病原微生物敏感的药物，做到对症用药，确保疗效，避免药物浪费或残留。

5 养殖环境控制

采用密闭环境控制鸡舍饲养肉鸡，舍内采用自动环控仪控制舍内环境，根据鸡只的日龄和体重、饲养方式和疫苗不同，设置舍内温度、湿度、通风、光照等环境参数，保证舍内温度、湿度、光照、风速和空气质量满足不同日龄肉鸡需求，避免环境应激发生。根据日龄或体重情况适时调整饲养密度，避免鸡群拥挤。一方面，控制鸡舍小环境利于肉鸡快速生长；另一方面，通过清洁卫生、防疫消毒、供暖通风管理、粪污处理等方式，从源头上减少肉鸡养殖过程中产生的CO2、CH4等温室气体的排放。

6 精准化饲养管理

精准化饲养管理是应现代规模化、精细化养殖需要而诞生，是基于肉鸡各生长阶段需求的个性化饲养技术，能够有效提高饲料转化率和经济效益；同时，也减少了环境污染，保证了肉鸡产品安全。

6.1 实行分阶段饲养

依据肉鸡生长特性、营养需求和管理需求，现代化肉鸡养殖一般实现分阶段养殖。分阶段养殖使用不同营养水平的饲料和管理方式，具有节省饲料、降低成本、提高生产效益等特点。目前，实际生产中包括饲料和管理均分阶段。国内白羽肉鸡饲料分段一般是两段饲养：前期料（0～28 d）和后期料（29 d～出栏）。国内白羽肉鸡管理分段一般分为三阶段：育雏期（0～21 d）、生长期（22～35 d）和育肥期（36 d～出栏）三个阶段，其中育雏期对环境控制要求严格，特别是对温度要求严格。

6.2 动态优化肉鸡饲料配方

肉鸡精准化饲养管理的核心是精准的饲料配方。在养殖目标一定的情况下，根据营养需求、个体参数、饲料原料行情等因素测算出精准的饲料配方，能够减少养殖成本、增加收益。现阶段，饲料配方的整体发展趋势是无抗、环保方向。

6.2.1 低蛋白质饲料配方 肉鸡生长需要的是氨基酸，并非粗蛋白质。可根据肉鸡生长营养需求，充分利用低蛋白质饲料配方技术，在保障肉鸡产品质量的前提下，添加氨基酸和酶制剂来调节饲料中粗蛋白质含量、提高饲料中氮的利用率，进一步减少未消化蛋白或未吸收氨基酸的排放。有报道称育肥猪饲料中添加合成氨基酸能使饲料中粗蛋白质含量从16.5%降至12.5%，粪尿中的氨气减少到50%[4]。采用嗜酸乳杆菌发酵的豆粕饲喂黄羽肉鸡，能够显著提高平均日增重[5]；嗜酸乳杆菌发酵豆粕还可以减少氨的浓度。

6.2.2 低磷饲料配方 饲料谷物中50%以上的磷存在于植酸盐中，由于肉鸡消化道缺乏植酸酶而无法进行有效吸收。为了满足畜禽生长需要，在饲料中一般要添加大量的无机磷，无法吸收利用的植酸磷和无机磷随着粪便排出体外污染环境。添加外源植酸酶提高植酸磷利用率，能减少磷酸氢钙用量，降低磷排放。在保证钙磷充足供应的前提下，肉鸡按两阶段饲养，生长前期非植酸磷含量为0.35%、钙含量为0.95%；生长后期非植酸磷含量为0.3%、钙含量为0.72%；同时在前后期饲料中均添加1 000 FTU/kg植酸酶，可降低无机磷添加水平，实现减少磷排放的效果。

6.2.3 低铜、锌饲料配方 在饲料中，铜、锌等重金属是普遍存在的。它们既能预防疾病、促进生长，又能提高饲料转化率；但同时，部分重金属随粪便排出，成为很难处理的污染源之一。在保证肉鸡生长需求的前提下（铜的添加量不少于8 mg/kg，锌的需求量在21日龄前不少于100 mg/kg、在21日龄后不少于80 mg/kg），在饲料中最低限量添加铜、锌等微量金属；可以利用吸收效率高的有机铜和有机锌等微量元素替代铜锌的无机物。

6.2.4 其他优化饲料配方 在饲料中添加其他功能性饲料添加剂（比如微生态制剂、酶制剂等），可以有效降低植酸、蛋白酶抑制剂、非淀粉多糖等抗营养因子含量，提高饲料转化效率，降低无机磷及铜锌等物质的添加量，进一步提升肉鸡生产性能，产生经济生态效益。在饲料中合理添加部分生物饲料添加剂，能够有效减少臭气，并改善肉鸡生产性能。微生态制剂是比较常见的饲料添加剂，主要包含乳酸杆菌（双歧、芽孢杆菌）、酵母菌和肠球菌等。其中，乳酸杆菌主要起到稳定肠道菌群的作用，双歧杆菌可有效抑制有害菌的产氨能力，中和有害物质[6]。实际生产中，应用较多的矿物添加剂有沸石粉，沸石粉中游离的金属离子能够与氨等有害分子发生反应，从而减轻肉鸡排出的粪便臭味。

7  实施兽用抗菌药物的减量使用活动

抗生素及其中间代谢产物会随着粪尿排出体外，从而污染微生态环境，进而影响人和动物的健康。为此，国家开展兽用抗菌药物减量化行动。作为肉鸡养殖场要因地制宜，制定本场的抗菌药物减量化使用方案和具体措施，一方面通过加强硬件建设、配备先进设备、加强养殖管理等措施，有效杜绝疫病传播，提高肉鸡免疫力，减少治疗抗生素使用量；另一方面，使用中草药或益生菌等抗菌药物替代品，减少抗菌药物使用，实现抗生素减排目标。

8  结语

养殖污染源头减排是肉鸡规模养殖污染防治的根本措施，是当前肉鸡养殖研究的重点之一。未来只有将各项成熟技术集成运用到实际生产中，才能有效减少养殖污染，真正促進肉鸡养殖业向绿色高质量发展。

参考文献：

[1] 袁欣娟，范堃.规模化畜禽养殖场粪污源头减量技术[J].农民致富之友，2019（07）：163.

[2]  吴宓，张莉，方国跃，等.系统解决畜禽粪污资源化利用（上）——源头减量的关键技术[J].中国畜牧业，2022（06）：23-28.

[3]  胡兴盛.禁用兽药相关规章中须注意的问题[J].中国牧业通讯，2019（19）：53.

[4]  李俊婷，徐盛明，朱华鸿，等.规模猪场粪污减量化及好氧发酵技术研究[J].浙江畜牧兽医，2016（02）：12-14.

[5]  阿布都如苏力·艾尔肯，张文举，聂存喜.嗜酸乳杆菌发酵豆粕对黄羽肉鸡生长性能和屠宰性能的影响[J].黑龙江畜牧兽医科技版，2014（12）：12-16.

[6]  李奎，王海燕，徐婷婷，等.饲料原料组成对畜禽舍环境的影响[J].饲料研究，2021（20）：142-145.