春来野蒜香

文/魏青锋

我和妻子爬山回来，路旁有村民摆摊卖新鲜蔬菜，妻子走近要买小葱，可当我付了款，却发现嫩白的茎根垂着个圆疙瘩，我盯着妻子笑道：“那是小葱吗？”妻子也发现买错了，准备退回菜摊，我扯过妻子的手：“野蒜比小葱有营养，中午我就给咱露一手，来一盘野蒜炒肉片。”随后我接过野蒜，凑近鼻尖轻轻闻了一下，一股野蒜特有的清新气息一下子把我拉回到遥远的童年时光。

在老家，每年开春不久，田地里、草丛中，随处可见一撮一撮葱绿的野蒜在春风中轻舞曼妙，野蒜和大蒜的叶子外形很相似，都是中空的扁平叶子，呈对折状逐渐向叶尖变细。只是大蒜的叶子宽而肥厚，野蒜的细叶则要细巧很多。野蒜鲜嫩，此时蒜疙瘩（块茎）已经形成，生吃辛辣呛鼻，是那种刺激而野性的辣。

入夏以后，我喜欢在田间地头观赏野蒜的花簇，六角形的花瓣儿，白中透着紫晕，一朵朵簇拥在一起，状若撑开的小伞。或许是气味浓烈的缘故，茎叶花朵很少有蚂蚁等小虫子爬过，也很少见蜜蜂、蝴蝶光顾，宛若乡间隐居的清丽女子，自然且恬静。

当然，我们是等不到野蒜开花的，每天放学后或周末，我都会跟姐姐提着篮子，拿着镰刀和小锄头，边割猪草边挖野蒜。野蒜常丛生，只要发现一株，附近就会有几株在冲你点头致意。

回到家，姐姐把洗净的野蒜切碎，用盐腌制一会儿，再拌入红辣酱，一盘美味的凉拌野蒜马上就做好了。我偷着夹了一筷子，一股鲜辣、爽口又蕴含着野蒜清香的混合味道在我的嘴里蔓延开来，细细品味，跟母亲菜地里的小葱，有着截然不同的味道。野蒜炒肉片，是母亲最拿手的菜肴。母亲在锅里煎了猪油，肉片在锅里不断翻炒，快熟了后倒入野蒜，锅里“滋滋啦啦”腾起白雾气，满屋子飘溢着一股浓浓的野蒜味道，让人口舌生津。此后很多天，我家每顿饭都会有一道野蒜菜肴，比如野蒜炒土豆片、野蒜炒鸡蛋、野蒜炒豆腐等。多年以后，每每回想起野蒜那特有的香味，仍让人回味无穷。

我长大后，对野蒜有了更深的了解，野蒜不仅是我们物资匮乏时果腹的食物，还有很多药用功效。我从《本草纲目》等记载中得知，小蒜有消胀止痛、散寒祛痹、下气行滞等作用；野蒜富含维生素、胡萝卜素，能促进肠胃蠕动，有助于提高人体的新陈代谢；野蒜的钙、磷等无机盐含量也很高，经常食用有利于强健筋骨。如今随着绿色食品的畅销，生长于乡野的野蒜也登堂入室，很多大酒店推出的野蒜时令菜肴也颇受注重养生的市民欢迎。

转眼，又到了野蒜飘香的季节，读到李商隐的诗句“薤白罗朝馔，松黄暖夜杯”，我不禁想起童年时挖野蒜的美好时光，又念起母亲做的鲜美的野蒜菜肴。那特有的野蒜味道，猛然唤醒我遗失的味蕾记忆，那应该是久违的大自然的味道，是万木争春的味道，更是一抹乡愁的味道。