将太无二： 创新融合18载，蓝鳍之旅再起航

林华

“将太暖寿司，温暖你爱的人”。作为已有18年历史的知名创意料理品牌，将太无二这句Slogan不知打动了多少人，更引领起适合中国胃、新鲜更丰富的创意暖寿司新潮流。将太无二是将北美西餐元素融入亚洲文化的创意料理品牌，创始人研习北美、日本料理之精髓，并于2005年在北京创立品牌，凭借创新融合的料理风格和健康新鲜的饮食理念，锻造起在国内坚实稳固的创意日料地位。

“将太”源于一位叫将太的年轻寿司师傅，他专注于寿司事业，勤学苦练，极具匠人精神；“无二”则代表着独一无二、勇于创新的态度。创始人是一位加拿大籍华人，他将北美风格的西餐文化引入传统亚洲料理，无论是菜品的研发还是餐厅风格的设计上都突出了西餐的时尚元素和亚洲料理的东方魅力。

将太无二始终坚持推出高品质的单点菜品，采用的新鲜生鱼源自于世界各地的无污染深海，是美味与健康的代表。罕见的大西洋鲜蓝鳍金枪鱼、爽脆的深海北极贝、口感肥腴滑嫩的鲜三文鱼，都是在他处难以寻觅的无二美味。将太无二致力于向广大食客传递健康、时尚的饮食新概念，在烹饪过程中不损失其营养成分，不仅使每道菜保持原汁原味，同时热量低、营养元素丰富、摆盘考究，每道菜肴都像一件艺术品。

创意暖寿司，温暖中国胃

“将人自有匠心”，是将太无二一直以来坚持追求极致食材、创新料理的初衷。18年与时俱进的探索，将太无二浓缩料理心得，更创新推出“创意暖寿司，温暖中国胃”的料理新概念，将天妇罗、火炙烹饪的熟制食材融入造型新颖的寿司中，现点现做、口感丰富，致力于打造适合国人饮食习惯的新派日料。将太无二原创的各种暖寿司菜品兼顾营养与美感，以丰富的食材搭配体现四季颜色，更引领创意反卷寿司潮流。在海苔上铺满寿司饭后翻转放在竹帘上，把各种食材放在海苔上卷制成型，绚丽诱人的色彩、层层变換的口感，更契合中国人的饮食习惯，为菜品注入新鲜活力和更多营养元素的同时又保留了传统的形式，让食客得到视觉和味觉的双重满足。

招牌寿司推荐：

秋天的童话暖寿司：将太无二招牌产品，18年来销量遥遥领先。臻选鲜嫩、肥腴的三文鱼，经过微微火炙，析出油脂香气。寿司卷内包裹着外酥里糯的红薯天罗妇与细腻的“森林奶油”牛油果，覆盖厚厚的双重特制酱汁与飞鱼籽，软糯与滑嫩交织，咸鲜、回甜朦胧变换，仿佛进入舌尖上的童话世界。

一米暖寿司：由三款经典寿司组成，足足24粒，达一米长。不仅包含经典的秋天的童话、云中青龙寿司，更有富含开心果、杏仁等坚果和芒果组成的创意寿司——盛夏的果实。

鸳鸯卷暖寿司：国贸商圈卷和云中青龙卷的CP组合，一红一绿赛鸳鸯。国贸商圈卷采用将太无二进入北京市场第一家餐厅的地理位置命名，厚嫩鳗鱼以天妇罗演绎，外脆里嫩，搭配来自新疆的黄心番薯、有着“森林奶油”之称的牛油果、爽脆蟹籽等健康营养食材，口感软糯、酥香，咸甜交融。用蜂蜜和椰枣替代白糖的鳗鱼汁洒落，点点芝麻提香，每一口都是大满足。云中青龙卷是用大虾天妇罗、青瓜做内芯，覆盖满满新鲜牛油果，撒上绿蟹籽、芝麻，淋上特制酱汁，口感清新，造型恰如飞龙在天，寓意特别吉祥，花一份钱可以享受到双倍的美味。

沉浸式氛围，感受极致用餐体验

让人心动的佳肴，只是将太无二魅力的一面，沉浸式的就餐氛围，也让吃客们频频种草。北美风格与日式料理结合的将太无二，店面环境各具特色，一店一景，别具一格！打破传统日料店的纯日式风，融入中西式特色元素，光影交错，创意碰撞，制造出恰到好处的舒适感。无论是情侣约会、家庭聚餐还是商务宴请，这里都是你的“不二之选”。而春悦锦鲤、夏鸣飞鹤、冬瀛御猫等主题店，不仅寓意吉祥，沉浸式主题环境更吸引了众多粉丝专程打卡。

2023年，将太无二更推出了日式Bistro小酒馆概念的“醉·暖sushi”主题店，落户北京金安环宇荟，全新风格主题，涵盖早午餐、下午茶、晚餐和酒吧全时段场景，精酿特调、海鲜烧烤、经典暖寿司……将日料、中餐、西餐的精华融于一身。

特色菜品推荐

铁板蒜香和牛配舞茸：香嫩多汁的和牛搭配风靡世界的“传奇蘑菇”鲜舞茸，淋上特制的酱汁，热滋滋上桌，瞬间香气四溢，双重贵族食材，只需一口就能被折服。

什锦大虾天妇罗：天妇罗是传统日料的经典菜式，最考验大厨功力。整只大虾裹上天妇罗专用面糊，酥脆可口。一份整整3只大虾，还有紫薯、香菇、秋葵等蔬菜搭配。

精品蒲烧鳗鱼：精选青壮年鳗鱼，不老不柴，先蒸后烤，口感软糯，富有弹性，加以将太无二特有的鳗鱼汁，用蜂蜜替代白糖熬制，亮而不腻，柔滑咸甜。

鲜蓝鳍刺身三剑客：三文鱼刺身可谓将太无二的招牌，肉质肥厚，富含不饱和脂肪酸，入口感觉结实饱满，鱼油丰盈，味道甘香，口感爽滑，肥而不腻，搭配将太无二鲜芥末酱，入嘴感觉是亲吻了一块富有弹性的果冻。鲜蓝鳍金枪鱼刺身来自罕见的大西洋鲜蓝鳍，赤身红润，选择脂肪含量最低的部分，每一口都是奢华体验，回味带着特有的微酸，是难得的非一般的体验。北极贝硕大红润，肉质鲜嫩甜爽，且含有丰富的蛋白质和不饱和脂肪酸。

金枪鱼泥鲍鱼饭：选取紧贴鲜蓝鳍金枪鱼骨头的嫩肉，打碎铺在寿司饭上，加上Q弹的整只鲍鱼、晶莹剔透又爆汁的鲑鱼籽、日式解腻姜片，满满一碗宝藏。吃的时候只需点一些寿司酱油、少许芥末，瞬间就是一碗鲜掉眉毛的散寿司。

香煎鹅肝配菠萝：鹅肝煎至外皮酥脆，而内里软滑，汁水丰盈、香气四溢，菠萝的酸爽则带来舌尖新的跳跃。

卡布基诺的问候：含有混合蔬菜、车厘子、火龙果、菠萝等丰富蔬果，加上一杯“卡布基诺咖啡”（其实是特调咖啡味道酱汁），初尝一口有水果的酸甜、咖啡的微涩、奶油的香甜，味道层层递进。

2023启动大西洋鲜蓝鳍金枪鱼之旅

人们常说，“世间只有两种金枪鱼，一种叫蓝鳍金枪鱼，一种叫其他。”金枪鱼有50多个品种，不同金枪鱼的价格差异很大，其中以价格更贵、肉质口感更好的蓝鳍金枪鱼为尊，吃客常常形容蓝鳍金枪鱼是“海中游戈的黄金”“深海熊猫”“深海钻石级食材”。

蓝鳍金枪鱼有着一双炯炯有神的大眼睛、较之其他金枪鱼略长一些的胸鳍、粗短的身材，高脂肪含量使其拥有绝佳口感，一口饱满的油脂感，犹如棉花糖入喉。同一条蓝鳍金枪鱼，不同部位的鱼肉口味也不同，其多层次的美味口感，一度被世界各地饕客誉为“刺身的终极天花板”。

大腩（大脂、TORO）是腹部脂肪位置，含脂量达到约50%，是整条蓝鳍金枪鱼价格最昂贵的部位。大腩的颜色偏粉白，味道很鲜美，口感绝佳，入口即化。吃一口，你就知道为什么它会成为吃货心中无法逾越的白月光级别的美食。

中腩（中脂、中TORO）在整条金枪鱼中的地位次于大脂，含脂量也达到约15%，既有大腩的肥润，又有赤身的劲道，口感十分和谐，鲜美度和油脂感恰到好处。

赤身是指金枪鱼背部的鱼肉，颜色最深，脂肪较少，肉质紧实，口感细腻滑顺，相对清淡，更能展现金枪鱼特有的微酸回甘，耐人寻味。

蓝鳍金枪鱼主要分布在太平洋和大西洋等海域，来自大西洋（西班牙）的鲜蓝鳍不仅比太平洋（日本）的体型更大（大约3-8倍的体格），而且口感也更肥美浓郁。因运输路途遥远，鲜的大西洋蓝鳍金枪鱼尤为珍贵！

一直坚持追求极致食材的将太无二，坚持产地优选鲜蓝鳍金枪鱼，特别引进来自大西洋，重量一般在150公斤以上的鲜蓝鳍金枪鱼，经3重海关层层检疫、0-8℃全程冷链锁鲜，仅48小时就空运至中国，并做到到店即开，只为了让顾客品尝到这口鲜。

2023年3月1日，伴随着“巨型鲜蓝鳍金枪鱼”开鱼宴，将太无二大西洋鲜蓝鳍之旅拉开帷幕！重约近900斤的大西洋鲜蓝鳍金枪鱼现场切分，体重超过2022年进博会370公斤蓝鳍创下的纪录！

2023年5月27日，将太无二举行了18周年庆典暨蓝鳍风暴启动仪式，隆重推出钻石开鱼宴，打造三家钻石开鱼宴餐厅，消费者不仅可以现场无限享用大西洋鲜蓝鳍和丰富菜品，更有新品發布、惊喜抽奖，最高可得价值三万元全年免费畅吃霸王卡。同时全新推出超值的“18周年蓝鳍风暴双人餐”，内容非常丰富，且仅需4.8折的实惠价格，就能吃到罕见大西洋鲜蓝鳍金枪鱼刺身和中腩，搭配其他招牌菜，低脂油腻、食材丰富、营养均衡，让更多朋友有机会尝鲜。

将太无二周周不间断上演的鲜蓝鳍开鱼秀，不仅仅是将一条巨型蓝鳍变成刺身的过程，更是一场精彩绝伦的技艺大秀！“开鱼”是一项重要的仪式和超高人气的美食表演，更为难得的珍馐增添了一份神圣的仪式感。这不仅需要厨师有深厚的鱼类知识及出色的技术保证，还秉承了传统的料理习俗，带着非常吉祥的寓意。伴随着福运满满的开鱼铃声，有着三十余年经验的将太无二专业厨师现场展现行如流水的切分技术，将鲜蓝鳍金枪鱼切成两条腹肉、两条背肉，最终呈现在眼前的是一片片肥硕、鲜红的刺身，充满着淡淡的海洋气息。当刺身酱油和鲜芥末酱挑起的丰腴感在口中慢慢融化，您就知道，真正的盛筵才刚刚开始！