电商平台食品安全问题及控制措施分析

◎ 朱严亮

（池州学院商学院，安徽 池州 247000）

自20 世纪90年代末电商兴起以来，电商平台在各行各业中的应用已经成为一种趋势，随着互联网的普及，电子商务行业也逐步迎来了火爆的发展期。近年，越来越多的消费者选择在电商平台上购买食品，在享受家门口送货便利的同时，社会大众对电商平台食品安全问题的关注也越来越高。2016年，国家食品药品监督管理总局发布了《网络食品安全监管办法》，明确了电商平台的责任，要求电商平台应当建立食品交易追溯管理制度、加强食品安全监督管理等。然而，实际上消费者在电商平台上购买食品时，往往难以判断商家是否从正规渠道获得食品，且商家不愿承担食品质量安全问题的责任。同时，消费者在购买高档特殊食品，如海鲜、进口奶粉和滋补品等产品时，可能会出现误购到假货的情况，加大了对食品安全的担忧。鉴于电商平台食品安全问题的重要性，本文旨在对电商平台食品安全问题进行探究，并提出相应的解决方案，希望为相关研究提供一些参考[1-3]。

1 电商平台食品安全现状及影响

当前，我国对电商平台食品安全监管还处于初级阶段，部分企业受利益的驱使常常出现假冒伪劣产品，严重影响了我国食物食品安全。虽然近年电商平台、市场监管部门等都投入了大量人力和物力，加强对食品安全的管理，但是仍然存在许多挑战和问题。

1.1 电商平台食品安全现状

现有研究表明，电商平台食品质量安全问题主要表现在以下几个方面[4]：

（1）食品来源不明。在传统的实体店中，消费者可以通过观察食品的来源和售卖情况来判断是否可以购买。在电商平台上，消费者往往无法直接观察食品的来源。由此带来的问题是，一些小型商家甚至可能从不良渠道购买食品。这样的食品可能存在重金属、农药等有害物质，对人体健康造成威胁。此外，电商平台的开放性也会导致食品来源不明的问题。由于商家数量庞大，平台难以进行全面监管，因此一些商家可能通过各种手段进入平台销售食品，增加了消费者购买食品的风险。

（2）质量控制难度大。在传统实体店中，食品质量主要由商家负责。电商平台作为各种商家的聚集地，商家的食品供应商有可能分散在不同的地区，而质量标准和品控都有所不同，这就要求平台监控供应链的各个环节，并确保所有食品都符合当地的法律法规要求，让每个商家都能充分理解平台的标准。但是一些小型电商平台或者商家可能没有健全的质量控制体系，也不愿承担食品质量安全问题的责任。

（3）商家入驻门槛偏低。现今，电商平台门槛偏低，随着电商市场的迅速发展，越来越多的食品商家加入其中。由于平台管理不严格以及政策不完善，一些无资质、缺乏经验和品牌实力的商家也能非常容易地进入电商平台，导致食品产品质量参差不齐、售后服务规范性不高、消费者维权难度大。

（4）特殊食品容易造假。一些特殊食品产品，如保健品、进口食品等，包装设计和标签相对复杂，往往涉及多种成分和生产过程，由于缺乏科学合理的监管体系，面对巨大的市场需求，不良厂商容易利用充填剂、添加物、染色剂等手段包装产品，再以低廉的价格出售，从而让消费者误以为买到了高档食品。

1.2 电商平台食品安全影响

电商平台食品安全问题主要对国家经济、政治和民生3 个方面产生一定影响[5]：

经济上，食品安全是国家民生保障的基础之一，海外电商食品贸易也是我国发展对外经济贸易的重要组成部分之一。食品安全问题的频发导致国内食品销量逐年走低，引起了人们对国外食品消费的热潮。国内食品品牌销售量降低，生路困难，国外食品却出现价格呈几倍增长的趋势，形成贸易逆差，严重阻碍我国经济的稳步发展。

政治上，电商食品安全问题往往会在网络上迅速发酵，引发社会各界的关注，不良舆论的蔓延会对社会稳定造成影响。食品安全是保障人民群众生产生活的基础之一，食品安全一旦出现问题，会导致人民群众对国家和政府的信任危机，降低人们对国产食品消费的主动性，不利于国家的长治久安。

民生上，食品安全问题一直是诱发人民群众产生疾病的罪魁祸首之一，尤其是免疫力和抵抗力低下的老人和儿童，因食物中毒而造成的病毒传播感染严重是影响我国民生的重要因素之一。食品安全问题带来的各种疾病隐患，无形中加剧了我国的财政支出，卫生医疗安全保障等方面投入在不断加大。

2 电商平台食品安全问题存在原因

电商平台作为新型商业模式，已获得越来越多的消费者青睐，同时也催生了新的食品安全问题，存在这些问题的原因可以归纳为以下几个方面：

（1）平台层面。由于电商平台的商品种类繁多，母婴、农副产品、零食等各种商品都有销售。而这些商品的供应链常常是不透明的，且不同品牌、不同生产企业的质量不稳定。加之电商平台的产品库存快速流转，长期保存不易，因此极大增加了食品质量不稳定性的风险。此外，电商平台缺乏有效的追溯体系，一旦出现食品安全问题，不能通过追溯溯源进行回溯式调查，更不能及时地查找问题点，无法把损害扩散范围控制在最小限度。

（2）监管部门层面。①监管部门资源投入难落实，由于电商平台销售的商品之多，监管难度之大，执法部门在监管过程中面临较大困难，需要投入更多的人力、物力和财力进行监管。②缺乏及时有效的监督手段，当前部分电商平台的监督手段仍然停留在简单的巡查和抽样检测阶段，监管效果不够理想。此外，一些商家的违法行为可能经过一定程度的隐蔽性处理，一些道德风险尚未进入法律风险评估体系，也增加了执法部门的惩治难度。

（3）商家层面。在电商平台上，有些商家确实很有诚信，但也有一些商家却损害了消费者的利益，部分商家署名虚假，食品包装、营业执照上的经营者并非实际经营者，使得假冒伪劣食品能够顺利进入电商平台，加之一些商家与第三方仓储、转运企业合作，使得商家销售伪劣产品、恶意欺骗消费者、隐瞒商品质量和安全问题等种种违法行为频发，并由此形成一些灰色地带。

（4）消费者层面。虽然食品安全问题主要是由商家造成的，但消费者对于食品质量的检查和购买也是非常关键的。一些消费者缺乏对于食品安全的基本意识和健康知识，特别是年轻消费者，他们更关注价格和口味，容易忽略食品的质量问题。这种消费心理暴露了他们对食品安全问题的漠视，可能造成潜在的食品安全隐患。

3 解决食品安全问题的相关措施

食品质量安全问题对经济发展的影响不容小觑，妥善解决我国的食品卫生安全问题是保障国民生产生活的根本需求。就现阶段来说，电商平台建立食品安全信息监管、提升商家食品上线准入门槛；监管部门加强食品安全监督；消费者协会提高普通群众对食品安全的认知水平等，都是解决电商平台食品安全问题的重要举措。

3.1 建立食品安全信息监管新模式

电商平台需要运用信息化的手段保证食品安全质量管理，对商家加强供应链管理，确保他们从合法、安全的渠道购买食品。对此，电商平台可以建立完善的产品追溯系统，每一笔产品交易都可以追溯到其来源，包括生产日期、生产厂家、运输途中的温度、运输时间等信息，确保每个食品环节都有严格的质量控制要求，有效实现食品从生产、加工到流通等各个环节之间的有效溯源追踪。同时，还要注重数据化管理，从物流管理、销售数据等方面整合相关数据，构建售后服务的AI 大数据预警模型，建立食品安全专业监管群体。此外，电商平台可以引入第三方监管机构，对商家的食品质量进行实地检测，对质量问题进行公正的评估和监管，让消费者更加信任电商平台售卖的食品，增强消费者的信心。

3.2 提高商家食品上线准入门槛

为保障消费者的权益、维护食品市场的健康发展，电商平台需要提升商家食品上线准入门槛。首先，电商平台需建立统一入网标准，制定详细的审核标准，完善商家信用评估体系，严格把关商家的资质和信用状况，并对商家品牌形象、知名度、实体店面和人员规模等制定一系列要求。其次，要逐渐构建网络评价、信用积分机制，加强对商家和用户的监管，鼓励商家更好地履行承诺，维护用户的权益。同时，对于购买到不合格食品的消费者，电商平台应建立健全的维权机制，让消费者有渠道投诉和维权，及时解决消费者的投诉和纠纷。最后，平台还可以制定赔偿标准，为消费者提供合理的赔偿。

3.3 加强食品安全管理监督

为了加强对电商平台食品质量的监管，政府有必要加强食品监管力度，要求平台设立专门的质量检测部门，对商家售卖的食品进行随机抽检，严格把控食品添加剂、防腐剂等的安全使用，防止不法分子制造假冒伪劣产品，对食品加工企业进行卫生安全检测，提升监测管理水平，对不合格的生产经营单位及时进行整改和处理。同时，政府也应加强对电商平台的监管执法，通过严格执法，对一些不法商家进行惩处，从而起到威慑作用。

3.4 提升普通群众对食品安全的认知水平

食品安全问题的泛滥，一方面，在于消费者不了解食品安全的重要性，容易被一些不正规商家欺骗；另一方面，主要是食品行业从业者安全和责任意识缺乏。因此，政府、媒体和食品行业协会等，应该广泛开展食品安全知识宣传和教育，帮助消费者了解食品安全的重要性，让他们掌握一些识别食品质量的方法和技巧，指导消费者参加消协活动，提升食品安全知识宣传效力。而食品行业可以为员工、经营者等进行食品安全知识的培训，提高他们对食品安全的认识和责任感，并鼓励商家按照相关标准操作流程，严格执行自我审查、检测和监督，提供更好的产品质量服务。

4 结语

综合来看，电商平台在食品安全管理方面仍然面临诸多困难和挑战，针对食品安全质量问题，不仅需要发挥法律法规的约束力度，更要从根本上联合政府、电商平台、商家、消费者等多方面的协作，才能更好地解决相关问题，保障我国的食品经济稳定发展。