鲁东南地区生姜种植技术

●胡术明 李洪杰 蒋学杰

（1.山东省五莲县石场乡农业综合服务中心 山东 日照 262310；2.山东省莒县小店镇农业综合服务中心 山东 日照 276515；3.山东省莒县农业农村局 山东 日照 276500）

生姜，别名大姜、黄姜。生姜是集调味品和加工食品原料、药用食材为一体的多用途蔬菜[1]。生姜主要化学成分有挥发油、姜辣素和二苯基庚烷等，具有抗肿瘤、抗氧化、止呕、抗炎、抑菌等药理活性[2]，近年来国内外学者研究发现，生姜对一些中老年常见病，如风湿病、关节炎、心血管病、癌症、胆石症等都有一定的预防作用[3]。我国生姜栽培历史悠久，种质资源丰富，栽培面积、生产总量、出口量均为世界前列。山东省莒县种植生姜具有悠久的历史，1985年前种植面积很小，主要用于调味，进入1990年后，因外贸出口需求种植面积迅速扩大，2000年后开始小拱棚栽培，目前种植面积达到3500 hm2，每667 m2产值1万～2万元，生姜产业已经成为种植业中见效快、经济效益好的一个优势行业，种植规模逐渐增加，成为重要的出口创汇蔬菜品种之一，发展前景广阔。

1 品种选择

优良品种是生姜优质高产的关键因素。种植生姜宜选择生长势强，根茎膨大速度快，对病害有较强抗性的高产品种，如“金昌大面姜”。

2 地块选择

连年种植生姜的地块易发生防治困难的姜瘟病等土传病害，降低产量，影响品质。因此种植生姜时，宜选择与十字花科、豆科作物等进行3～5年轮作的肥沃地块或从未种过生姜的生茬地块。选择的地块要深厚肥沃、有机质丰富、地势较高、方便排灌。低洼积水地、过黏或过砂的地块不宜栽种。

3 整地施肥

种植地块在前茬作物收后，彻底清洁田园。冬前需使用机械冬耕30～40 cm深度，结合深耕，每667 m2施入腐熟的优质圈肥4000～5000 kg。反复耕耙，使土壤细碎、地面平整。生姜种植前7～10 d，东西方向起姜垄，垄距55～65 cm、垄高18～20 cm、垄沟宽20 cm左右。垄沟内每667 m2均匀施入氮、磷、钾各15%的三元复合肥80～100 kg，钙镁磷肥50 kg，硫酸钾25～30 kg，锌肥3～4 kg，硼砂1～2 kg。禁用硝态氮肥或含硝态氮的复合肥。

4 晒种、催芽

播种前30 d，把种姜从贮藏窖中取出。为提高姜块温度，减少姜块内的水分，促进发芽，常进行晒种。具体方法：将姜种放在日光下晒2～3 d，为防止夜间受冻，要中午翻晒，傍晚收回室内。淘汰表皮皱缩干瘪、色泽灰暗及发软的姜块。作种姜的姜块，要求无病斑虫眼、无机械损伤，具有肥大丰满、均匀肥厚的块头，以及较密的芽眼和光亮的皮色。

把经过日晒消毒后的种姜堆放在易升温、保温效果好的房屋内，上面用不透明的保温物覆盖，堆放4 d以促进养分分解，然后便可开始室内催芽。

具体方法：根据室内面积和种姜的数量，在室内一角用土坯建一个75～85 cm高的方形池，选晴暖天气，将晒过的麦穰铺放在池底及四周，然后在方形池中将晒过的种姜分层摆放。池中的种姜经过10～12 h散发热量后，在种姜上铺放一层厚10 cm的麦穰，再盖保温被保温，并留面积为5～8 cm2的气孔透气。保持池内温度23～26℃，当芽0.5～1.5 cm长、0.8～1 cm粗时降温锻炼，再过2～3 d，即可种植。

5 种植

当地温稳定在16℃以上时生姜即可种植。鲁东南地区小拱棚种植时间一般在3月底至4月上旬；地膜覆盖栽培在4月中旬进行；露地栽培于4月下旬开始种植。种植时，把已发芽的大姜块掰成小种块，单个小种块大小以60～70 g为宜。在掰姜的时候，再进行一次芽选和块选，剔除姜断面呈棕色或芽基部发黑的姜块，使每个种块保留一个1 cm左右的壮芽。定植前先浇足底水，选择晴暖天气定植。定植时，将带芽的小姜块芽尖向上，按一致方向摆放在种植沟中。种植垄距55～65 cm，株距18～22 cm。土壤肥沃、土层深厚的地块每667 m2种植5000株左右，中等肥力的地块每667 m2种植6000株左右，种植后再覆土3～4 cm。

6 田间管理

6.1 遮阴

生姜喜温暖，怕强光直射，不耐寒。生姜播种后至出苗前，在垄沟南侧（东西向沟）可用树枝或柴草遮阴，高度50～60 cm。至8月上中旬，结合培土去除遮阴物。

6.2 培土追肥

生姜是耐肥作物，生长中后期需肥量较多。苗期在浇水或雨后，结合除草将姜耳外露的部分培土3 cm；“立秋”前后，生姜进入旺盛生长期，随着姜块膨大，对土壤养分和水分需求也加大，须追肥浇水，满足肥水供应。7月中旬，一般每667 m2均匀施入饼肥20 kg，氮、磷、钾各15%的三元复合肥20 kg，硫酸钾10 kg，锌肥、硼砂各1～2 kg。生长期内，姜的地下部有向上生长的习性，且喜欢土壤疏松通气，应结合追肥中耕培土，将垄底的一部分土向姜垄培土，培土厚度3～4 cm；8月中旬以后，每667 m2施入充分腐熟的有机肥1000～2000 kg，饼肥30 kg，氮、磷、钾各15%的三元复合肥30～40 kg，硫酸钾30 kg，结合浇水施肥，进行第2次、第3次培土，始终保持姜耳上面土层厚度3～4 cm。9月上中旬每667 m2追施硫酸钾复合肥20 kg。

6.3 合理灌溉

生姜根系浅并且不发达，不能吸收较深层的水分，要使植株健壮生长，形成较高的产量，必须合理灌溉。为防止降低地温，影响出苗，在出苗前不浇水；出齐苗后，可适量浇水；幼苗期，姜苗生长量少，需水量不大，若缺水，应小水勤灌；生姜进入旺盛生长期后，需水量大，要适时浇水，使土壤保持湿润。有条件的地方，可采用滴灌等方式。

7 病虫害防治

7.1 姜瘟病

姜瘟病是生姜的主要病害，由细菌引起。叶片受害呈凋萎状，叶色淡黄，边缘卷曲终致全株枯死。地上茎受害呈暗紫色，内部变褐腐烂，残留纤维。肉质茎受害部位初呈水浸状、黄褐色，失去光泽，后内部逐渐软化腐烂，挤压病部可流出污白色米水状汁液，散发臭味。根发病呈黄褐色并腐烂。该病菌在根茎内或土壤中越冬。带菌姜种是初侵染源，主要通过灌溉水、地面流水、地下害虫和雨水溅射传播蔓延。

防治措施：一是在无病地留种，单收单藏；二是与粮食作物或葱、蒜轮作换茬3～4年以上；三是选择地势高燥的地方种植，多施充分腐熟的优质圈肥和磷钾肥，使植株生长健壮，增强抗病能力，并起高垄；四是发现病株后及时拔除，用72%的硫酸链霉素可湿性粉剂3000倍液，每穴灌0.5～1 kg，将病残体带出，远离姜田的地方烧毁并深埋到土壤耕层以下；五是发病初期在病株周围用72%硫酸链霉素可湿性粉剂3000～4000倍液加1.5%植病灵乳油1000倍液灌根，每株灌药液0.5 kg。

7.2 炭疽病

炭疽病主要危害叶片，受害部位初期呈现水浸状褐色小斑，然后扩大为椭圆形、梭形至不规则形褐斑，多个病斑连在一起致使叶片变成褐色并干枯。

防治措施：一是在收刨的时候，清理干净田间的病残体，并将病残体带到远离生姜种植地块的地方集中烧毁；二是严禁连作，与粮食作物或葱、蒜轮作3～5年；三是增施充分腐熟的有机肥，控制氮肥，增施磷钾，使植株健壮，增强抗病力；四是发病初期，用70%甲基硫菌灵可湿性粉剂1000倍液或80%的炭疽福美可湿性粉剂800倍液喷雾。

7.3 姜螟

姜螟是危害生姜的主要害虫。从生姜出苗至收获前均可为害，以幼虫咬食嫩茎，之后钻蛀茎秆，蛀孔以上的茎叶枯黄、凋萎，有外力作用时极易折断。幼虫转株为害，最后以老熟幼虫在寄主茎秆内越冬。

防治措施：一是人工捕捉。该虫钻蛀为害，一般药剂防治效果不是很好，提倡人工捕捉，一般早晨发现田间有刚被钻蛀的植株，找出虫口，剥开茎秆即可发现幼虫。二是，幼虫期用90%的敌百虫800～1000倍液或80%的敌敌畏乳油800倍液喷杀。

8 收获

一般于10月中下旬，气温降到10～13℃时，将姜整墩刨出，用刀割去茎叶、基部只留1 cm长的茎，不可晾晒，入窖贮藏。