秋膘进行时

2023-10-28 11:22旷远
食品与生活 2023年9期
关键词:炖鸡旷远猪脚

旷远

进入 9 月,黄叶飘浮,风情满巷。盛夏中气虚弱,秋季正是补足夏日虚耗的最佳时机,同时蓄积能量应对漫长寒冬,故民间素有“贴秋膘”的风俗。

北方地区秋冬漫长,寒冷干燥,肉馅饺子、红烧肉、炖鸡、炖鸭等肉食成为北方人“秋膘”的首选。相比之下,广东、广西等南方沿海地区气候湿润,更喜煲汤、烤海鲜和炖猪脚等菜式。

如今,“贴秋膘”的方式变得更为多元,丰盛肉馔滋润身体,但长期食用油膩食物也难免消化受累,贴上就很难摘下来。不妨跟着美蔷学做这道“海鲜冬瓜盅火锅”,清鲜滋补,热烈而融洽。

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