视觉传达设计在食品外包装中的创新应用
——以“2022 中国食品工业科技进步大会”为例

近年来，随着我国经济社会的发展和科学技术的进步，我国食品行业也取得了长远的进步与发展，食品科技在国际众多学术领域中也获得了广受全球瞩目的傲人成绩。不仅如此，成果转化以及科技创新都在推动着我国食品产业在全球范围内的发展。食品合成生物学、智能制造、设计与重组食品加工等颠覆性创新技术及产品不断涌现，学科交叉创新成为核心推动力，食品加工制造、营养健康、生物工程、智能装备、质量安全成为我国食品产业科技创新发展重要阵地，并在食品生产、加工、制造、营销、流通等各领域的全过程不断融入，加速食品工业向着智能化、科技化的方向持续迈进。科技创新广度显著加大、深度显著加深、速度显著加快、精度显著加强，“大食品、大科技”的发展势头逐渐显现。

食品产业作为我国经济发展过程中的中流砥柱，自身有着核心产业拉动的关键作用，在经济建设与国家发展中有着不可撼动的重要地位。我国食品工业要加速融入国际竞争、及时与国际市场接轨，既要凭借出口食品的传统特质来提质增效，也要努力拓宽国家进出口贸易的市场份额，积极探求与世界各国产业写作、技术交流、市场流通的机遇，全力带动中国的食品企业走出国门、迈向世界。2022 年12 月22 日，由中国食品工业协会主办的“2022 中国食品工业科技进步大会暨中国食品工业协会科学技术奖颁奖盛典”于南京国际博览中心举办。大会以“科技改变食界”为主题，围绕食品科技话题赋能食品产业、深度解读了食品科技热点趋势。

作为连接食品与消费者之间的重要渠道与桥梁，食品外包装上具备的平面视觉信息能够直接关系到商品的销售量，并且对消费者的购买欲望能够产生直接影响。将色彩与文字作为设计的核心元素，会导致外包装单一且欠缺真实感。目前，写实图形是食品外包装设计中较为普遍的一种视觉传达语言，能够让消费者在接触到产品外包装的第一时刻，带来视觉感官与心理情感的双重体验。在视觉图形的设计与应用过程中，信息的简单明了能够让视觉传达信息更具解读性，丰富多样的信息传达类型也会给设计形式带来多重性的解读。因此，写实图形能够简单、真实地反映食品的内在，同时也能让消费者快速了解食品的本质属性，准确直观、生动形象地的获取内部食物的信息。

写实图形能够将食品包装袋内的食物在外部显现，对包装袋内的食物形状、色彩、质感等进行精准展示。食品外包装上的图形效果与设计师、摄影师有着紧密的关联，在消费者对事物进行观赏与挑选的过程中，写实图形会让人产生与众不同的心理效果，消费者很有可能在无形中受到引导与控制，进而激发对于食品的购买欲望。写实图形素材在食品外包装设计中的充分体现，主要通过摄影技术与摄影设备对食品的巧妙拍摄来完成，基于摄影图形的后期加工，来获取能够诠释食品特征的完美效果图。与此同时，摄影师在对食品外包装进行设计的过程中，要依据不同食品的特点，用高超的摄影技巧将包装袋内的商品进行还原。

写实图形作为食品外包装设计中的核心设计元素，能够给人明显、强烈的视觉效果，同时吸引消费者眼球，为后续的消费行为助力。对于某些不能直接看到包装袋内真实样貌的食物，通过摄影技术处理，将体现食物美感的图形印刷在食品外包装袋上，对包装袋内食品的真实质地与原有形状充分展现，让消费者及时、准确的对商品信息有所了解。然而，部分食物经过一系列加工处理，在成品上也完全看不出原材料，因此在对这种食品进行外包装设计时，更要合理使用写实手法，将食品原材料再现。

此外，在果汁饮料的外包装中，原材料写实图形的应用也很常见，例如成品颜色接近的橙汁、菠萝汁、芒果汁，这时写实图形就能更好地通过饮料的外包装将口味进行区分，消费者能够更为快速、直观的找到。这种原材料再现的方法既能使外包装得以美化，也能给消费者带来视觉上的冲击力，同时也能将不同的口味加以区分，消费者则依据个人喜好去挑选、购买。饮料外包装上果肉颜色与果汁感得到完美体现，让消费者产生垂涎三尺的视觉效果。

除此之外，为吸引顾客，大多数食品企业均会在包装袋上做足功夫，在写实图形下面均附有一句话“图片仅供参考，请以实物为准”，这一字样主要是商家为了避免纠纷，不让消费者产生被欺骗的心理，而这一字样同时也是对产品进行提示与说明，严格来说构不成虚假宣传。然而，对于某些不能直接食用、只是单一作为辅助调料来使用的食物来说，这类食品的实物效果不够美观且辨别度低，不能凭借食物的简单拍摄来用作食品外包装的写实设计。这时食品外包装上展现的写实图形往往具备一定程度上的功能指示作用，以诱人的写实图形向消费者传达包装袋内辅助调料的使用方式与使用效果，以此刺激消费者的购买欲望。

具体而言，食品外包装视觉传达中对于写实图形的创新应用要遵守以下两方面：一方面是侧重适宜性。针对每样食品与众不同的特点属性，不是每一种食品都适合用写实图形来进行外包装设计。并且，食品外包装上的写实图形不能不贴合实际，而是要紧密结合消费者的需求与心理，对商品的内在属性与品质进行精准传达，以此促进消费者的消费欲望。另一方面是侧重美学感受。伴随人们物质生活水平的不断提升，消费者审美也在逐渐提高。写实图形不只是从摄影师手里直接获取而来，而是应用到食品外包装的设计过程中需要加以修饰和调整，在最大限度保留食物特点的同时，去除一些毫无用处的图形元素，精心设计后的写实图形，能够给消费者带来别样的视觉体验。在食品外包装设计中，写实图形作为元素应用的一种常见类型，图形可以分为抽象和写实两类，而写实图形是最为重要的一种。现如今市场中食品外包装设计样式五花八门、名目繁多。针对于此，设计师们要持续探索与思考食品外包装视觉传达设计中写实图形的功能与作用，并且致力于解决如何更好的在食品外包装上应用写实图形，在极致凸显商品特征的同时，在激烈的市场竞争中展露锋芒，在不断满足消费者心理需求的同时使得食品销路畅通无阻。

基于视觉传达设计的食品外包装创新设计，主要通过外包装来实现食品与消费者之间的信息交互。然而食品的外包装除图形、文字、材质、色彩之外，还涉及多种造型，以多元设计赋予食品外包装不同的价值信息。除此之外，根据特定消费群体进行造型设计的专属制定，能够对消费者的行为造成至关重要的影响。拿儿童食品举例来说，食品企业凭借广受儿童欢迎的动画卡通人物形象的造型设计，加以鲜明色彩进行组合，能够吸引儿童这一消费群体的目光与关注，以此在市场中占有独特优势。然而，在此过程中需要注意的一点是，食品外包装的造型设计与成本有着紧密的联系，因而基于食品企业对于成本控制的具体要求，要结合多方因素选择最合适的外包装造型，在最大程度上避免由于成本增加而导致的品牌市场竞争力下降。

探讨视觉传达设计在食品外包装中的创新应用。首先，要基于消费需求、绿色环保理念、可持续发展三方面来展开，从多角度出发，阐述食品包装设计中视觉传达这一核心技术的价值与意义。一是顺利衔接食品市场流通中消费者的需求。人们的日常起居离不开食品消费，消费者的多元化需求带动着食品包装设计的融合发展。视觉传达设计给食品外包装添加了多种元素，同时融合了新时代的文化内涵，注入了新的灵魂，不仅广受消费者青睐，同时对食品包装的审美品位以及附加价值有所提升。二是利于推行绿色、生态、环保的思想理念。伴随人们对于生态环境的关注与重视，大多数消费者普遍愿意选择具有环保包装材料的食品。应用视觉传达设计这一手段能够高效融合食品外包装与生态环保理念，强化食品外包装的引申作用，建立食品企业品牌的绿色形象。三是助力食品行业未来的可持续发展。随着社会经济的飞速发展，食品企业的竞争环境日益激烈。大多食品企业将注意力集中于怎样通过包装来吸引消费者，而大大忽略了对于食品质量与食品安全的严格把控。视觉传达设计重视食品外包装的文化内涵与创新应用，不过度追求高昂、奢侈的包装，而是投入心力在食品研发与质量安全上，以此助力食品企业的可持续发展。

食品外包装设计的未来发展离不开视觉传达技术的支持与辅助，而视觉传达技术在食品外包装设计的未来发展方向主要有以下几方面：一是绿色化。传统、落后的食品外包装设计欠缺社会元素的注入。在食品外包装材料的选取上存在一定程度上的资源浪费，这与绿色节能、生态环保的思想理念大相径庭。未来视觉传达技术的创新应用，要与时代发展的脚步相同，努力恪守绿色发展的原则主旨，在最大程度上减轻对生态环境造成的破坏。二是人性化。在社会发展的影响下，消费者群体的需求品位也随之变化。应用视觉传达设计要恪守以人为本的原则理念，在食品外包装设计中充分彰显人文关怀与艺术色彩，通过一系列人性化元素刺激消费者，传达科学的价值观与正确的设计理念。三是互动化。基于重视个人体验的时代背景，强化消费者互动能够充分满足消费需求。食品外包装视觉传达设计要打破传统的思维定式，在食品外包装设计中增添一系列互动元素，让消费者真正参与到食品外包装的视觉缓解，通过互动趣味的注入及时了解消费者的需求变化与真实体验。

此次会议特邀政府领导、记者媒体、专家学者以及食品行业的精英人才共同参加，为食品科技的发展增添动力、交流学习、协同探讨食品产业科技的未来走向，构建促进视频经济发展的合作共赢新平台，同时对2022 年度食品行业的创新变革人才与突出贡献企业予以表彰。2023 年，中国食品工业协会的首要任务是助力食品工业的科技化、创新化、质量化发展，将科技创新作为食品发展的中坚力量，全力建设行业人才培养与科技转化应用这两大体系，真正做好中国食品工艺的数字化创新。

综上所述，一个成功的食品外包装设计离不开视觉传达设计过程中对于美学元素的合理应用。只有基于视觉传达技术的美学基础，才能高度融合食品性质与食品包装，更高效的展现食品外包装设计在食品流通、营销、售卖过程中的推动作用。