黑龙江大球盖菇棚室栽培技术

贾金蓉，苏雅迪，王丙锋，郑铁军，张荣芳，谷 维*，孙 悦，张俐俐

（1.黑龙江省农业科学院 植物保护研究所，黑龙江 哈尔滨 150086；2.黑龙江省尚志市中和农业有限公司，黑龙江 尚志 150604；3.黑龙江省农业科学院，黑龙江 哈尔滨 150086）

大球盖菇又名皱环球盖菇、皱球盖菇、酒红球盖菇，是国际菇类交易市场上的重要品种，也是联合国粮农组织（FAO）向发展中国家推荐栽培的食用菌之一。大球盖菇子实体色泽艳丽呈酒红色，味鲜口感好，肉质嫩滑脆甜，蛋白质含量高，含有18种氨基酸，具有较高的药用价值。本文从培养料、播种方法、田间管理、采收、病虫害防治等技术要点阐述大球盖菇棚室栽培技术，以便在黑龙江能实现大球盖菇的一年多茬种植和提高经济效益的目的。

大球盖菇栽培技术简单，可以直接利用农作物秸秆作为原料进行生料栽培或将其发酵后栽培，原料资源充足、成本低廉，生产所需时间较短、产量高。大球盖菇的栽培可以作为秸秆的处理措施，实现秸秆变废为宝，栽培后的废料还可以直接还田，改良土壤增强土壤肥力，实现农业资源的循环利用。但近几年由于迅速扩大的大球盖菇种植栽培规模、对发酵技术工艺的较少改进，不重视出菇环境以及栽培过程中的管控措施较为粗放等原因，导致杂菌污染严重、病虫害连年高发，栽培大球盖菇的效益呈现下滑趋势。

大球盖菇的生物学特性、当地的气候条件和栽培设施条件等因素决定栽培季节。大球盖菇栽培模式主要分为果园栽培、棚架蔬菜下套栽培、棚室栽培、林下栽培、露地畦栽等。黑龙江地区气温较低，在自然条件下一年只能栽培一季，较适宜的栽培时间为6～7月，8～10月收获。因此大球盖菇在黑龙江地区种植时，可充分利用蔬菜大棚基础设施单独种菇或蔬菜套种，实现一年多次收获，还可以根据市场行情调整出菇时间，从而提高经济效益。

黑龙江的棚室资源丰富，农民不需要额外投入过多的成本也可以实现全年增收。栽培大球盖菇时所需的培养料主要成分为农作物秸秆，实现了农田秸秆的再利用，同时避免了通过焚烧等方式的处理秸秆对环境造成的污染。棚室栽培大球盖菇可以实现经济收益与保护环境的双赢局面。

1 培养料

1.1 培养料的要求

大球盖菇可利用的原料种类丰富，各种主要农作物的秸秆均可，包括水稻、玉米、大豆、小麦等。秸秆要选择当年、新鲜、干燥、无异味、无霉变、无污染的。生料或熟料栽培大球盖菇均可，利用生料栽培更简单方便，因此，黑龙江棚室实际生产栽培时更多采取生料栽培。

1.2 培养料的配比

根据黑龙江省的原料资源以及大球盖菇的养分需求，养料配比推荐如下：（1）玉米秸秆（或稻草、豆秆）40%、玉米芯30%、稻壳20%、木屑10%。（2）玉米秸秆45%、玉米芯35%、稻壳20%。（3）玉米秸秆35%、玉米芯45%、稻壳20%。（4）玉米秸秆45%、豆秆（或豆皮）40%、木屑15%。（5）玉米秸秆60%、稻壳30%、麦麸（米糠）10%。（6）稻草85%、米糠15%。

1.3 培养料的前处理

秸秆用料量为15～20公斤/平方米。先将选好的秸秆置于阳光下暴晒2～3天，以消灭部分病虫害。玉米秸秆（或豆秆、豆皮）粉碎成5厘米左右的小段，玉米芯（或木屑）粉碎成2～3厘米的小段，将处理完毕的原料按比例混合。播菇前一天注水（料水比例为1∶1.2），预湿建堆，闷12～24小时后播菇。播菇时培养料的含水量最好为70%～75%。

2 播种方法

畦床宽60～100厘米，三层料，两层菌。

2.1 早春、晚秋播种要求

首先铺建好畦床，在畦床上铺第一层培养料厚度为8～10厘米，然后将菌种掰成小块（核桃大小即可），播种，即为第一层菌种，菌种行距10厘米左右；再铺第二层培养料厚度为8～10厘米，然后播种掰好的菌种，即为第二层菌种；最后铺第三层培养料厚度为8～10厘米。将畦床全部播种完成后整体覆土2～3厘米。

2.2 夏季、早秋播种要求

除三层培养料的厚度均为5～6厘米以外，其他与早春、晚秋播种要求一致。

3 田间管理

3.1 光照管理

棚室内挂遮阳网遮光，发菌期和出菇期保持透光率30%～40%。

3.2 温度管理

3.2.1 发菌期 棚室内温度应为10～28℃；外界温度低于10℃时，宜晚揭早盖防寒被。

3.2.2 出菇期 棚室内温度应为12～25℃；外界温度低于10℃时，宜晚揭早盖防寒被；棚室内温度过高时（超过30℃），宜采取通风的措施来降低温度。

3.3 湿度管理

3.3.1 发菌期 播种10天后往畦面覆土层喷雾浇水，然后铺盖2～3厘米厚稻草，将覆土盖住即可。发菌时期要尽量控制浇水量，使培养料的湿度保持在65%～70%即可。若畦面上的稻草过于干燥，床内菌丝的吃料到1/3～1/2时，需适当的往畦面稻草喷水，每次喷水8～10分钟；接种后50～70天即可出菇。

3.3.2 出菇期 待原基出现后，每天早晚适当喷雾浇水，使培养料的湿度保持在70%～75%，使棚室内空气湿度保持在90%～95%即可。

4 采收

采收的最佳时期为菇体的菌膜刚刚破裂、菌盖呈内卷、并未开伞、六七分熟时。为确保能够适时采收，在出菇期要勤拨开畦面拱起的稻草来检查子实体的成熟程度。采收时的手法为轻轻用拇指、食指、中指捏住菇柄基部缓慢旋转采摘，避免对周边幼菇的伤害。采收后要及时将畦面覆土整平，再铺好畦面上的稻草。采收过程中如发现菇体过老、发病、残次以及看到菌渣都要及时清理，避免影响未到采收时期的大球盖菇继续生长。

5 病虫害防治

5.1 病害防治

播种前，封闭棚室，对土壤进行高温消毒；在发菌期和出菇期管理时，若发现杂菌应及时剔除，可撒施石灰覆盖或喷施二氯异氰尿酸钠消毒粉。

5.2 虫害防治

利用棚膜、防虫网阻隔害虫入侵；出菇期菌床可插黄色粘虫板诱杀害虫；可将蘸有0.5%敌敌畏的棉花放在菌床周围来驱避害虫。

6 小结

利用棚室栽培大球盖菇的优点良多，第一，可避免恶劣环境对大球盖菇生长的影响，如温度过低和春季雨水过多会对大球盖菇的发菌和出菇产生影响，降低产量和品质，棚室在管理上较简单便捷，棚室内的大球盖菇发菌好、出菇快，可以实现稳产高产的目标。第二，棚室栽培可以自己设计栽培时间，能够根据市场行情科学地调节出菇期，尽量在价格较高的时期采收，提高经济效益。第三，可以不受季节的气候条件限制，一年四季均可栽培，让农民可以实现全年创收。第四，棚室栽培可以和其他蔬菜套种，不影响其他农作物生长，从而实现同时创收的高收益目标。